Ingrediënten

  • 100 gram quinoa
  • 5 appels
  • 100 gram rozijnen (biologisch, ongezwaveld)
  • 2 eetlepels kaneel
  • 1/2 biologische citroen, sap en rasp
  • 50 gram noten naar keuze, grof gehakt
  • 3 eetlepels vruchtenstroop (appelstroop,dadelstroop)
  • 100 gram havermout
  • 100 ml neutrale olie (soja, raap, zonnebloem)
  • Springvorm, 24 cm doorsnee (ingevet)

 

Je eet gluten- & lactosevrij omdat het moet, maar dat betekend niet dat je de wil om te snoepen bent verloren! En dan komt dit recept mooi van pas.

Appeltaart, ja. Allergie vriendelijk? Nee. Maar gelukkig is er een oplossing te vinden in de Voedselzandloper, namelijk een gluten-, suiker- én lactosevrije variant die, ik spreek uit ervaring, bijzonder smakelijk is!

Aangezien dit een verzoek was van een klant heb ik nog geen eigen foto. Niet getreurd (voornamelijk ikzelf) ik ga hem binnenkort in elkaar flansen!

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.

We beginnen met de quinoa. Spoel de quinoa, er zit een bitter laagje om de zaden die de smaak niet ten goede komt, en rooster kort droog in de pan. Voeg 250 ml water toe, een snuf zout en breng het water aan de kook. Wanneer het kookt mag het vuur omlaag tot het water alleen nog wat borrelt. Doe de deksel op de pan en kook gaar in +/- 15 min.

Snijd de appels (met óf zonder schil*) in kleine stukjes en doe samen met de rozijnen, kaneel, de gehakte noten en de citroenrasp in een kom.
Dan de stroop, doe 1 eetlepel in een kopje. Om de stroop goed te mengen gaan we het eerst los roeren met 2 eetlepels warm water en het sap van de citroen. Doe nu alles bij elkaar en meng goed door.

Haal je quinoa van het vuur en doe in een kom. Voeg de rest van de stroop bij de quinoa en roer even goed door, doe hierna de havermout en de olie bij het mengsel. Meng dit tot een soepel deeg. Druk het deeg in de springvorm uit tot de bodem en rand bekleed zijn. Verdeel het appelmengsel over de bodem en druk goed aan.

Bak gaar in net onder het midden van de oven in 60-75 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en geniet!

* Ik ben persoonlijk heel erg fan van de appelschil, deze zit namelijk bordevol vitaminen! Mocht je nu een mengsel zonder schil prevereren, gebruik je appelschil dan bijvoorbeeld in een smoothie! Zo gaat er niets van de vitaminen verloren.

** De foto is van Goddelijke recepten