minestronesoep
 
Gevulde soepen zijn altijd heerlijk als avondeten en zitten boordevol gezonde en lekkere ingrediënten!

Voor 4 kommen

Benodigdheden

  • 1/3 witte kool in reepjes
  • Pot bonen naar keuze, afgespoeld
  • 100 g pasta naar keuze
  • 1 Pak tomatenblokjes
  • Zakje Italiaanse roerbakgroenten van AH
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 aardappel of kleine zoete aardappel, in blokjes
  • 4 bosuitjes in kleine halve ringetjes
  • 2 biologische groentebouillonblokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 liter kokend water (gebruik de waterkoker)
  • Olijfolie

Bereiding

Zet de waterkoker aan.

Gebruik een grote pan! Doe olijfolie in de pan en fruit de ui 3 minuten, voeg de tomatenpuree erbij en bak dit even mee. Voeg nu de knoflook toe en laat 2 minuten mee fruiten. Voeg nu het pak tomatenblokjes toe, de reepjes witte kool, de roerbakgroenten, de pasta, de aardappelblokjes, de bouillonblokjes en het water. Laat 15 minuten koken. Voeg als laatste de bonen toe, deze hoeven niet mee te koken.

Als er weinig vocht in de soep zit, voeg dan wat extra gekookt water toe.

Verdeel over 4 kommen of diepe borden en garneer met de bosuitjes.

 

♥ Eet smakelijk!