by Anouk | Mar 17, 2014 | Clean eating, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Uncategorized
Een lunch voor gevorderden. Met tijd 🙂 Vanwege mijn fantastische parttime baan heb ik zo nu en dan tijd om thuis te lunchen en als ware kookmuts pak ik vrijwel altijd uit! Voor 1 persoon Benodigdheden
- 1/4 cup quinoa (1 op 2 water toevoegen)
- 1 paprika
- 2 wortelen
- 1 tl/half blokje groentebouillon
- 2 el zelfgemaakte guacamole
Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C Spoel de quinoa goed af en laat even droogroosteren in de pan. Zodra het begint te sissen het water toevoegen en kort aan de kook brengen. Zodra het water kookt mag het fornuis op half vermogen, lieft nog iets daaronder. Voeg de bouillon toe, doe de deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen. Snijd de paprika in tweëen en wrijf wat (kokos)olie over de buiten- en binnenkant. Leg de twee helften in de oven en laat ongeveer 15-20 minuten garen. Schil de wortelen en snijd kleine stukjes, doe op het laatste moment bij de quinoa zodat ze nog even mee kunnen stomen. Ik houd van een bite, mocht je dit niet lekker vinden kun je de wortelen uiteraard ook koken of bij de paprika in de oven stoppen. Leg de 2 helften
van de paprika op een bord en vul deze met de quinoa. Doe als laatste de guacamole op de gevulde paprika’s. Eet smakelijk!
by Anouk | Mar 17, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods
Ik beloof je bij deze, een betere guacamole ga je niet snel tegenkomen.
Benodigdheden
- 1 rijpe avocado
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
Bereiding
Snijd de avocado doormidden en lepel het vlees eruit. Prak dit met een vork alvast tot een prakje. Ontdoe de knoflook van zijn velletje, stop hem in de knoflookpers en voeg de geperste knoflook toe aan je avocadoprak. Voeg wat zout en peper toe et voilá!
Tip! Mijn regel is 1 teen knoflook per avocado, het werkt.
by Anouk | Mar 7, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack
De appel heeft het stokje voor mijn favoriete fruit af moeten aan broer banaan, het meest veelzijdige stukje fruit. In de havermout, cakes, smoothies, het brood, noem het op! Ik stop overal bananen in. No pun intented. En na herhaaldelijk recepten te zijn tegengekomen voor bananen ‘ijs’ leek het me toch de tijd om het eens te proberen. Dus bij deze, ijs wat men zonder schuldgevoel kan nuttigen! Voor 3 personen Benodigdheden
- 3 grote, rijpe bananen
- 2 tl natuurlijk vanille extract (Heerlijk, Wormerveer)
- 3 el kokosrasp
- 2 stukjes gesmolten, pure chocolade (ten minste 70% cacao)
- Keukenmachine
Bereiding Snijdt de banaan in plakjes en doe deze 1,5 uur in de vriezer. Leg ze een beetje uit elkaar zodat je ze straks makkelijk van elkaar kunt scheiden. Zet een keukenmachine klaar en doe hier vast de kokosrasp en het vanille extract
in. Haal de banaan uit de vriezer en doe deze bij de andere ingrediënten in de keukenmachine. Mixen maar! Blijf erbij, niet alle stukjes banaan willen meteen meewerken.. Doe het mengsel in een lage bak en stop deze vervolgens nog 45 minuten in de vriezer. Optioneel: De gesmolten chocolade is geen must, maar wel ontzettend lekker! Smelt de chocolade au bain marie en besprenkel het ijs ermee zodra het uit de vriezer komt. De chocola zal door het koude ijs direct weer stollen en zorgt voor een lekkere bite 🙂 Eet smakelijk!
by Anouk | Mar 2, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods
Chocolade. Mijn achilleshiel en zodoende des te leuker om zelf te maken! Lianne en ik hebben vorig jaar de workshop ‘raw chocolate’ gevolgd en uiteraard kon het recept hier niet uitblijven. Dus bij deze, zelfgemaakte chocolade.
Benodigdheden
- 150 gram rauwe cacaoboter
- 50 gram rauwe cacaopoeder
- 25 gram kokosolie/-kokosmousse
- Snufje zout (himalaya/keltisch)
- 1,5/2 el natuurlijke zoetstof (Kokosbloesemnectar/palmsuiker/koud geslingerde honing/dadelstroop/stevia)
Optionele ingrediënten
- Handje superfoods (cacaonibs, moerbeibessen, gojibessen, incabessen)
- Handje rauwe noten
- Kaneel
- Kokosrasp
- Natuurlijke smaakstoffen (vanille extract/poeder, amandel aroma)
- Pannetje en kom
- Chocoladevormpjes/IJsblokvormpjes
Bereiding
De cacaoboter en kokosolie/-mousse moeten au bain marie gesmolten worden. Dit omdat de chocolade niet boven de 42 graden verhit mag worden om nog als rauwe chocola door het leven te gaan.
Men neme een pan en een kom/bakje die daar net boven past. Doe een laagje water in de pan en breng dit aan de kook.
Tip! Voeg een beetje azijn toe aan het pannetje water, door de azijn krijg je geen kalkaanslag in je pan. Scheelt je weer boenen.
Snijd de cacaoboter in zo klein mogelijke stukjes. Omdat het nooit echt heet wordt in je kom duurt het heel erg lang voor de boter om goed te smelten, hoe kleiner de stukjes hoe minder je geduld op de proef wordt gesteld. Doe hier de kokosolie/-mousse bij.
Zodra de boter en mousse helemaal gesmolten zijn kun je de rest toe gaan voegen. Mix alles goed door elkaar en proef even of het zoet genoeg is, rauwe cacao is bijzonder bitter.
Giet het mengsel in de vormpjes en laat minimaal een half uur hard worden in de vriezer.
Voila, CHOCOLA! 🙂
by Anouk | Feb 2, 2014 | Lunch, Ontbijt, Recepten, Superfoods, Uncategorized
De minions van Gru zouden het met me eens zijn, deze banaan-cacaopannenkoekjes zijn to-die for! En ook nog eens bijzonder gezond!
Voor 1 persoon
Benodigdheden
- 1 grote banaan
- 2 eieren
- 5 gram (rauwe) cacao
- 5 gram cacaonibs (Heerlijk)
- 5 gram kokosrasp
- tl vanille extract
- Kokosolie om in te bakken
Bereiding
Prak de banaan, voeg daarna alle droge ingrediënten toe en mix dit samen met de banaan tot een prakje. Breek de eieren en roer opnieuw.
Doe een beetje kokosolie in de pan en maak 3 hoopjes van het mengsel in de pan. Het beslag blijft een beetje slap door de banaan, dus pas op als je de pannenkoekjes omdraait.
Herhaal dit tot het hele mengsel op is.
Er komen ongeveer 10 kleine pannenkoekjes uit dit recept.
Eet smakelijk!
by Lianne | Jan 13, 2014 | Clean eating, Ontbijt, Recepten, Superfoods
Foto: hungrypeople.com
Met deze heerlijke ontbijtsmoothie heb je een gezonde start van de dag:
Voor 2 grote glazen
Benodigdheden
- 1 rijpe avocado
- 1 flinke hand bevroren mangostukjes
- 1 rijpe banaan
- 1 el kokosrasp
- 1 el diksap appel-blauwe bes
- 200-250 ml amandelmelk
- 1 el chiazaad (niet mee blenden)
- 2 el havermout (niet mee blenden)
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender (behalve het chiazaad en de havermout) en blend tot een gladde smoothie. Vul twee grote glazen ieder tot de helft met de smoothie, dan het chiazaad en de havermout gelijk over de twee glazen verdelen en de rest van de smoothie in de glazen gieten. Even goed doorroeren tot alle chiazaadjes en havermout vermengd is met de smoothie en een nachtje in de koelkast laten staan.
Let op! Door de avocado kan de smoothie iets verkleurd zijn overnacht. Geen nood, dit levert niets in op de smaak!
♥ Eet smakelijk!
