by Lianne | Jan 12, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods
Recept en foto: Yummly
was nog nooit zo lekker! Voor 12 portie Benodigdheden
- 160 g bloem (wit bij voorkeur)
- 6 el ongezoete cocoapoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zuiveringszout/baking soda
- 1 tl gemalen chiazaadjes of lijnzaadjes
- 1/4 tl zout
- 3/4 cup water
- 65 g bosbessen (diepvries of vers)
- 1 tl balsamico azijn
- 120 ml dadelstroop (of ahornsiroop)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix in een kom alle “droge” ingrediënten; de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout, lijnzaad en zout. Doe de “natte” ingrediënten in de blender (of mix met de staafmixer glad); het water, de balsamico azijn en de bosbessen. Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet de dadelstroop en het bosbessen mengsel erin. Goed door elkaar roeren tot het een gladde massa is (mixen met een mixer is niet nodig, een lepel is voldoende). Giet dit in een ronde springvorm. Bak de cake ongeveer 30 minuten in de oven of prik met een cocktailprikkertje tot deze er schoon uitkomt. Serveer met wat geraspte pure chocolade en/of poedersuiker. Guilt free snoepen was nog nooit zo makkelijk! Tip! Dit recept komt van de site Yummly en is oorspronkelijk in Amerikaanse maten afgemeten. Ik heb de maten omgerekend naar gram en milliliters, maar voor het exacte recept kijk je op Yummly. ♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Jan 12, 2014 | Clean eating, Lunch, Recepten
Altijd maar lunchen met brood is niet alleen best saai, het is ook eigenlijk helemaal niet zo goed voor je. Zo nu en dan heb je gewoon eens trek in wat anders en dan is deze salade echt een aanrader!
Voor 1 portie
Benodigdheden
- 1 klein blikje kikkererwten
- 2 flinke el doperwtjes uit de diepvries
- 0.5 zoete puntpaprika, in stukjes
- 1 ei, gekookt (ca. 8 minuten)
- 1 klein stukje feta, in kleine stukjes gesneden
- 1 handje sla naar keuze (ik kies zelf graag voor donkergroene sla-soorten zoals rucola)
Voor de dressing:
- 1-2 tl balsamico azijn
- 1 el olijfolie, extra vergine
- beetje zout en peper
Bereiding
Bouw de salade als volgt op, zo blijft hij langer vers en wordt de sla niet slap:
Neem een bakje met een goede afsluitbare deksel. Meng eerst de dressing in het bakje. Doe dan eerst de kikkererwten, dan de doperwten, dan de paprika, dan de feta, dan het ei (zonder schil) en als laatste de sla in het bakje. Niet schudden en goed rechtop houden. Je wilt de dressing pas mengen als je de salade gaat eten.
Tip Het mooie aan dit soort salades is: je kunt er van alles in doen! Wissel eens af met de sla of doe er een gesnipperd rood uitje in. Voor de kaas kun je kiezen voor geitenkaas of blokjes belegen kaas. Ben je geen vegetariër (ik ben dat wel), wissel dan eens af met kip of zalm i.p.v. ei. En uiteraard kun je alle soorten bonen en rauwkost gebruiken die je lekker vindt!
Leftovers als salade (zie foto): Zo eens in het jaar ben ik jarig en dan vind ik het altijd gezellig als mijn visite blijft eten. Natuurlijk blijft er dan altijd wat over, maar daar weet ik wel raad mee! Zo had ik deze keer kikkererwten, doperwten, 1/4 gele paprika in stukjes, 1/4 rode ui in dunne ringetjes, 5 plakjes komkommer in vieren, stukje feta kaas, 4 plakjes mozzarella en een handje rucola over. Prima als lunch!
♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Jan 11, 2014 | Clean eating, Ontbijt, Recepten, Superfoods
Ik ben tegenwoordig dol op havermout en probeer dan ook zoveel mogelijk nieuwe recepten met havermout uit! Dit is een van mijn favoriete havermout recepten, ik eet het bijna dagelijks! Het zit vol met energie zodat je er tot de lunch makkelijk tegenaan kunt.
Dit recept vond ik op kiwienzo.nl en is super lekker en heel gemakkelijk te maken.
Voor 1 persoon
Benodigdheden
- 25 gr havermout
- 1 el kokosrasp
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 el chiazaad
- 300 ml water
- 1 banaan, in plakjes
- Handje blauwe bessen (diepvries is het handigst)
- Handje rozijnen
- 1 kleine appel of een 1/2 grote appel, in stukjes
Bereiding
Doe de havermout, kokos, kaneel, chiazaadjes, rozijnen de appelstukjes en de plakjes banaan in het water in een pannetje en breng dit zachtjes aan de kook. Laat het al roerende 5 minuten koken op zacht vuur (roeren is heel belangrijk, anders koekt het heel erg aan in de pan) tot het dik genoeg is geworden om te eten. Doe dit in een diep bord of kom, samen met de nog bevroren blauwe bessen. Het is het lekkerst om meteen te eten.
Het heeft wel wat weg van appeltaart, dus smullen maar!
Tip! Voor twee personen verdubbel je simpelweg alle ingrediënten en is de bereiding hetzelfde.
♥ Een goede start van de dag!
by Lianne | Nov 20, 2013 | Clean eating, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Superfoods
Ik was aan het zoeken naar een lekker recept met quinoa wat ik zowel als avondeten kan eten of als lunch. Dit recept leek me geweldig lekker en vond ik op Optimavita.
Voor 2-3 personen als avondeten, voor 3-4 personen als lunch
Benodigdheden
- 150g quinoa (even wassen)
- 1 courgette, gewassen en in stukjes
- 1 aubergine, gewassen en in stukjes
- 1 rode ui, in halve ringen
- 1 paprika, gewassen en in stukjes
- 1/2 bakje cherrytomaatjes, in kwartjes (je kunt ook een kwart bakje cherrytomaatjes gebruiken samen met 5 zongedroogde tomaatjes, in stukjes)
- Een flinke hand veldsla (ik had rucola in huis, dat kan ook prima)
- 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook
- 1 el tijm
- 1 el oregano
- Zout en peper
- Olijfolie
- Voor de dressing 1 el balsamicoazijn, 1 el olijfolie, 1 tl mosterd en 1 tl honing.
Je kunt voor wat extra vulling en eiwitten ook wat kip, vis of garnalen toevoegen. Een vegetarische optie kan zijn Quorn stukjes des, feta kaas of tofu.
Bereiding
Verwarm de oven voor op de hoogste grilstand (3) en ovenstand op 220 graden. Doe alle groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie, strooi de kruiden en pers de teen/tenen knoflook erboven uit. Alles met je handen even goed door elkaar mengen. Doe dit 6 minuten in de oven, schep dan even om en doe nog 6 minuten in de oven.
Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
Maak de dressing.
Laat zowel de groenten als de quinoa even afkoelen en meng dan in een grote kom de quinoa, groenten en dressing door elkaar. Per bord een flinke hand sla erbij doen.
♥ Ik vind dit gerecht warm het lekkerst.
by Lianne | Nov 18, 2013 | Clean eating, Ontbijt, Recepten, Superfoods
Vroeger was havermout voor mij een gruwel en trok ik al groen weg bij het idee alleen! Ik wist toen nog niet dat ik havermout zo’n 18 jaar later heerlijk zou vinden en dat je er oneindig mee kunt variëren!
Dit recept vond ik op kiwienzo.nl en is super lekker en heel gemakkelijk te maken.
Voor 1 persoon
Benodigdheden
- 25 gr havermout
- 1 el kokosrasp
- Mespunt kaneel
- 1/2 el ongezoete cacao poeder (raw of uit de supermarkt)
- 1/2 el chiazaad
- 300 ml water
- 1 banaan, in plakjes
- Handje blauwe bessen (diepvries is het handigst)
- 1 el gedroogde cranberry’s
Bereiding
Doe de havermout, kokos, kaneel, cacao poeder, chiazaad, halve banaan in plakjes en water in een pannetje en breng dit zachtjes aan de kook. Laat het al roerende 5 minuten koken op zacht vuur (roeren is heel belangrijk, anders koekt het heel erg aan in de pan). Doe dit in een diep bord of kom, samen met de rest van de plakjes banaan, de blauwe bessen en gedroogde cranberry’s. Het is het lekkerst om meteen te eten.
Tip! Voor twee personen verdubbel je simpelweg alle ingrediënten en is de bereiding hetzelfde.
♥ Een goede start van de dag!
by Lianne | Nov 14, 2013 | Clean eating, Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2-3 personen
Dit is een variatie op een overheerlijke pittige linzensoep die ik op internet vond.
Benodigdheden
- Blik zwarte bonen 400 g, uitgelekt en afgespoeld
- Blik tomatenblokjes, AH
- 1/2 tl cayennepeper
- 1/2 tl djinten
- 1/2 tl chilivlokken/-poeder (net wat je in huis hebt)
- 1,5 tl milde paprikapoeder
- 2 kleine licht kruimige aardappels (of 1 grote), in blokjes
- 1 kleine rode paprika (of de helft van een grote paprika), in stukjes gesneden
- 100 g witte kool in dunne reepjes
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 groentebouillonblokje (bio)
- 750 ml water, gekookt
- 1 el olijfolie
- Staafmixer
Bereiding
Fruit in een flinke pan de ui in de olijfolie, ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook, cayennepeper, djinten, chilivlokken en paprikapoeder erbij en laat 3 minuten mee bakken. Doe de tomatenblokjes met het sap, de bonen, de aardappelblokjes, de paprika, de kool, het bouillonblokje en het water in de pan en roer even door. Laat een half uur zachtjes koken.
Na een half uur pan van het vuur halen en de soep grof pureren, zodat je nog wat bonen kunt herkennen.
♥ Eet smakelijk!
