R A W • C H O C O L A T E S

R A W • C H O C O L A T E S

Ingrediënten

  • 150 gram rauwe cacaoboter
  • 50 gram rauwe cacaopoeder
  • 25 gram santen (kokosmousse)
  • Snufje zout (himalaya/keltisch)
  • 2 el Kokosbloesem- of palmsuiker
    (rauwe honing, agave, stevia)

Optioneel

  • Gedroogd fruit
  • Gevriesdroogde frambozen
  • Kokosrasp
  • Cacao nibs

Eerlijk is eerlijk, valentijnsdag is niet mijn ding. Romantische uitspattingen zijn aan mij niet echt besteed, het eten daarentegen.. Zie mij maar als je persoonlijke Fupido – de Cupido voor jullie perfecte maaltijd. Of voor ‘food-parings’, doen jij en je geliefde je ding, zorg ik ervoor dat de smaakpapillen ook de avond van hun leven hebben!

En ik ga je iets verklappen. Namelijk mijn recept voor rauwe chocolade bonbons! Die zien er niet alleen heerlijk uit, dat zijn ze ook én een aphrodisiac – heel toepasselijk naar Aphrodite/Venus, de godin van de liefde, vernoemd – én gezond!

Wellicht had je het in de wandelgangen al opgepikt, maar ik schrijf het gewoon nog een keer voor je op. Rauwe cacao zit bordevol anti-oxidanten en mineralen en werd in de Maya-& Aztekentijd zelfs gebruikt als betaalmiddel omdat het voor hen meer waarde had dan goud! En kun je ze ongelijk geven? Daarnaast bevat rauwe cacao ook nog eens magnesium wat een buitengewoon onmisbaar mineraal is voor ons lichaam omdat het dat gebruikt bij meer dan 300 processen!
En gezien we door een uitgeputte bodem niet genoeg mineralen binnenkrijgen door onze alledaagse voeding is dit een mooie bijdrage aan de algehele gezondheid!

Rauwe cacao in een notendop. Fun fact: de cacao’boon’ ís stiekem zelfs een noot!

Meer daarover in een andere post.

Dan nu, de bonbons.

Dit recept is: glutenvrij, lactosevrij, bevat geen noten, vegan en is vrij van geraffineerde suikers
Alle producten zijn van biologische oorsprong

Bereiding

  • Zet alles op zo’n manier klaar dat je jezelf straks niet in de weg loopt tenzij je graag gesmolten chocolade van je keukenkastjes likt. Zei ik likt? Ik bedoel natuurlijk poetst…
  • Chocolade smelten gaat het beste ‘Au Bain Marie’, zo ook rauwe cacaoboter. Plaats je pannetje boven het vuur en zorg voor een verwijderbaar smeltpannetje om je chocolade in te mengen
  • Snijd de cacaoboter en santen in kleine (!) makkelijk te smelten stukjes. Geloof me, je zit maar 5 graden boven de gemiddelde lichaamstemperatuur. Hakken die handel, anders kun je het net zo goed tussen je vingers proberen te smelten!
  • Zodra alles een mooi, glad geheel is kun je het van de warmtebron* verwijderen
  • Voeg je zoetstof naar keuze toe
  • Proef even of het zoet genoeg is. Let op, warm komt zoet beter tot zijn recht dan koud, dus maak het ietsjes zoeter dan je straks zou willen
  • Zet een klein schaaltje met je ‘witte’ mengsel opzij en voeg hier eventueel iets aan toe
    Ik maakte twee schaaltjes, een met kokosrasp en een met gevriesdroogde frambozen die ik tot poeder had vermalen
  • Doe de cacao poeder bij de rest van je mengsel
  • Lepel eerst een laagje van de ‘witte’ chocolade in je vormpje en plaats deze 10 minuten in de vriezer
  • Vul de vormpjes verder af met het chocolade mengsel en laat ten minste 30 minuten hard worden in de vriezer
    Voeg eventueel nog wat extra superfoods toe voor een gevulde bonbon

Et voila, le bonbons!

*Warmtebron, de Valentijnsdag vertaling voor ‘kookplaat’, of ‘het vuur’. Al kan vuur ook best Valentijnsig zijn, ‘vurige passie’, of ‘het vuur in zijn/haar ogen’, ‘brandend verlangen’! Je moet wat als hobby schrijver. 

Dankzij een workshop bij Health Club Jordaan
Bron

Z A D E N • C R A C K E R S

Z A D E N • C R A C K E R S

Ingrediënten

  • 150 gr gebroken lijnzaad
  • 60 gr pompoenpitten
  • 60 gr zonnebloempitten
  • 30 gr sesamzaad
  • 200 ml water
  • 5 gr grof zeezout

Lunchen en glutensensitiviteit gaan niet samen. Punt.

Maar ik heb een ondekking gedaan! Ik gooide ze altijd al met verve door de yoghurt – bij wijze van muesli – en daar doen ze het ook bijzonder goed. Ik heb het over pitten en zaden. En dan in crackervorm.
In de winkel waar ik mijn dagen als kassa meisje doorbreng verkopen we de rauwe variant die in de droogoven gaan, maar die heb ik niet thuis staan dus moest ik iets anders bedenken en zodoende dook ik het wereld wijde web weer eens in. En daar vond ik deze crackertjes die me zo blij aankeken dat ik ze wel moést maken!

Nou, zoedoende. Vol goede vitaminen en mineralen en ideaal voor de gevoelige mensen onder ons, ze zijn namelijk vegan, glutenvrij, suikervrij én notenvrij!

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Als je een vijzel hebt kun je zelf het grove zeezout platstampen, zo niet kun je ook prima een zoutmolen of fijn zeezout gebruiken
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom, mix ze goed door elkaar heen, giet er water overheen en laat minimaal 20 minuten staan
  • Zet een ovenplaat met bakpapier klaar en deponeer je mengsel hierop
  • Spreid alles evenredig uit op de bakplaat – ongeveer 3 mm dik – en plaats in het midden van de oven
  • Bak deze kant in 25 min gaar
  • Verwijder de plaat uit de oven en snijd kleinere crackers uit je nu enorme cracker
  • Haal de crackers voorzichtig van elkaar los en draai ze om
  • Doe ze terug in de oven en bak nog eens 18 min
  • Haal ze weer uit de oven en leg ze met enige zorg op een rekje om goed af te koelen

Et voilá – crackers!

snackje

N A N A N I C E C R E A M

N A N A N I C E C R E A M

Ingrediënten 1 pers

  • 1 bevroren banaan
  • 15 gr Orange Fit proteïne poeder
  • 250 gr magere kwark (bio)
  • 1 el cacao poeder

Topping

  • Handje blauwe bessen
  • Hennepzaden

Dit blijft een favoriet, bevroren banaan omtoveren tot ‘ijs’.

Sinds ik heb ondervonden dat ik eigenlijk helemaal nergens echt goed tegen kan, in een notendop – ik heb PDS, geldt voor mij hoe simpeler hoe beter.
En dit, lieve lezer, is schijtsimpel.

Bereiding

  • Voeg alle ingrediënten samen in je keukenmachine en blenden maar.

Dat eh.. was het.

Dan nog even over mijn proteïne poeder, ik gebruik graag poeder van OrangeFit. Deze is gecertificeerd biologisch, heeft een compleet aminozurenprofiel, is plantaardig, is niet genetisch gemanipuleerd – is geschikt voor iedereen, smaakt goed kortom, ik ben fan.
Te koop bij een aantal biologische winkels of online!

H U M M U S

H U M M U S

Ingrediënten

  • 400 gr kikkererwten
    (200 gr gedroogd)
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 40 gr tahin
  • 90 ml extra virgin olijfolie
  • 10 gr grof zeezout
  • 55 ml citroensap

Er is iets met de foodblogger community en kikkererwten, er is een licht obsessief enthousiasme voor wat deze erwtjes allemaal kunnen. Zo ook bij mij.

I ♥ chickpeas

There, I said it. Want de smaak van die gekke dingen, de diversiteit van die gekke dingen! Geroosterd uit de oven, in een stoofpotje, curry, als vleesvervanger of uiteraard gepureerd tot de creme de la creme der homemade dipjes: Hummus.
Je blog is niet compleet zonder recept voor kikkererwtenprut en ik had trek. Dus dit was een logische oplossing.

Origineel: JamieOliver.com

Bereiding

  • Voor de enthousiastelingen onder ons, koop gedroogde erwtjes en laat ze een nacht weken in ruim water. Kook ze de volgende dag voor 1,5-2 uur wederom in ruim water en doe vervolgens in de keukenmachine.
    Voor mensen met minder tijd en zin – uit blik of pot werkt ook.
  • Voeg alles bij elkaar in de keukenmachine en laat deze zijn werk doen. Voeg eventueel nog wat extra olijfolie of citroensap toe en klaar!
E N E R G Y • B A L L S

E N E R G Y • B A L L S

Ingrediënten 20 st.
85 kcal. p.s.

  • 200 gr ongezwavelde abrikozen
  • 75 gr amandelen
  • 45 gr havervlokken
  • 1 kommetje kokosrasp

Optioneel

  • 1 tl psylliumvezel
  • 1 tl gebroken lijnzaad

 

Vanwege bijzonder kieskeurige darmen moet ik opletten met wat ik eet. Zodoende ben ik altijd op zoek naar heerlijke alternatieven die ik mee naar mijn werk kan nemen of als snack tussendoor kan eten!
Nu weet ik dat het volgende al duizend keer is uitgevonden, I know, maar beter goed gestolen dan slecht verzonnen. En met die gedachte stapte ik op mijn fietsje, ging ik naar de markt en kwam terug met ongezwavelde abrikozen, havermout en rauwe amandelen.

Raw Apricot Almond Energy Balls

Hier vind je het originele recept van Flavorthemoments.

Bereiding

N.B. Eigenlijk zou ik beginnen met mijn eigen verhaaltje waarom het beter is om havermout eerst even te weken. Maar zoals altijd kwam ik op een site met veel te interessante informatie – De Groene Vrouw – en duurde het ongeveer 3 kwartier voor ik verder ging met deze post. Het heeft alles te maken met fytinezuur en waarom je dat af moet breken. Voor mijn mede foodnerds, bijzonder interessant.

  • Week alle droge ingrediënten zodat deze straks beter tot een geheel gemalen kunnen worden. Zelf houd ik altijd minimaal 20 minuten in gekookt water aan omdat ik dat ooit ergens heb gelezen en het lijkt te werken. Een hele nacht – ongeveer 8 uur dus – is nog beter heb ik zojuist geleerd!
  • Doe alles bij elkaar in een keukenmachine die groot genoeg, anders sta je net als ik een half uur langer te ploeteren.. Of wees gewoon slimmer dan ik was en doe alles half om half in je machine.
  • Schep het mengsel in een kom en plaats minimaal een uur in de koelkast.
  • Zet je kommetje kokosrasp klaar
  • Neem nu een lepel – ik heb zo’n kek Amerikaans ding met alle soorten en maten aan cups, teaspoons en tablespoons en gebruikte hiervoor de tablespoon wat neerkomt op hoopjes van 22 gram – en schep kleine hoopjes uit je mengsel en doe deze in je kommetje vol met kokosrasp. Bedek alle kanten van het hoopje en draai het tot een bolletje

Er komen uit dit mengsel 20 bolletjes van ongeveer 20 gram die zo’n 85 kcal per stuk zijn.

apricot1

Q U I N O A • B I T E S

Q U I N O A • B I T E S

Ingrediënten (50 st.)

  • 6 eieren
  • 300 gr gekookte quinoa
  • 90 gr chorizo
  • 2 bollen mozzarella
  • flinke snuf zout

Optioneel

  • Pesto
  • Olijven
  • Verse kruiden

Grote zus Kookmuts is vegetariër. Ik, kleine muts, eet wel vlees maar dan wel het liefst biologisch. Ik moet al glutenvrij door het leven en dat vond ik erg genoeg.

Normaal gesproken maak ik niet van dit soort feestelijke snackjes, maar gezien er zondag een kerstbrunch plaatsvindt met mijn lieftallige collegae ging ik toch aan de slag. We zouden allemaal iets meenemen en de zoetigheden vlogen ons al snel om de spreekwoordelijke oren in de groepsapp. Dadel-walnoot taart, chocoladetaart, cake, wafels en dat voor 15 man. Het moet ook nog allemaal gegeten worden!
Dus deed ik wat ik altijd doe als ik het even niet meer weet, ik richt me tot de heilige graal der foodies, foodfoto-heaven, het mekka der creative voedings ideeën, Pinterest.

En zoals altijd was Pinterest mijn reddende engel. Heel eerlijk was dit blog mijn reddende engel, dus bedankt Wonky Wonderful!

Het werden namelijk deze overheerlijk ‘pizza’ bites! Het blog doet beloven dat dit je pizza cravings doet stillen, daar ben ik het niet mee eens, maar ze zijn wel gruwelijk lekker!

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175ºC
  • Kook de quinoa zoals hier wordt uitgelegd
  • Snijd je Chorizo in kleine stukjes. Ik kocht voorgesneden plakjes van St. Hendrick maar een worstje volstaat ook
  • Rasp de mozzarella. Nooit eerder gedaan en ik was ook stiekem een klein beetje verbaasd dat ik een zachte kaas moest raspen, maar opzich lukt het en het geeft het gewenste effect. Ja, het wordt inderdaad een kliederboel
  • Breek je eitjes bij de worst en kaas en meng tot een geheel
  • Laat de quinoa afkoelen voor je deze bij het ei gooit anders gaat het stollen!
  • Doe alles bij elkaar in een kom en leg je bakplaten klaar
  • Ik gebruikje een klein maatschepje, maar mocht je een mini muffin vorm in je bezit hebben werkt die ook. Schep je beslagje in de gewenste vorm op de bakplaat en doe deze in de oven wanneer er niets meer bij kan
  • Na ongeveer 25-30 minuten even checken of de randjes goudbruin zijn en ze zijn klaar om gegeten te wosrden!

Er kan eventueel nog een lekkere dipsaus bij. Het blog waar ik het recept van heb zei tomatensaus vanwege de pizza gelijkenis, maar aangezien ik die niet snap zou een heerlijke guacamole, zure room, salsa, pesto of aïoli ook prima kunnen!

P.S. Als je net als ik te veel quinoa overhoudt en je oven nog warm is, ik maakte dit kleine hartige quinoa taartje met ei, avocado, olijven, courgette en cherry tomaatjes!

quinoataart