Gevulde paprika met quinoa en guacamole

Gevulde paprika met quinoa en guacamole

Een lunch voor gevorderden. Met tijd 🙂 Vanwege mijn fantastische parttime baan heb ik zo nu en dan tijd om thuis te lunchen en als ware kookmuts pak ik vrijwel altijd uit! Voor 1 persoon Benodigdheden

      • 1/4 cup quinoa (1 op 2 water toevoegen)
      • 1 paprika
      • 2 wortelen
      • 1 tl/half blokje groentebouillon
      • 2 el zelfgemaakte guacamole

Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C Spoel de quinoa goed af en laat even droogroosteren in de pan. Zodra het begint te sissen het water toevoegen en kort aan de kook brengen. Zodra het water kookt mag het fornuis op half vermogen, lieft nog iets daaronder. Voeg de bouillon toe, doe de deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen. Snijd de paprika in tweëen en wrijf wat (kokos)olie over de buiten- en binnenkant. Leg de twee helften in de oven en laat ongeveer 15-20 minuten garen. Schil de wortelen en snijd kleine stukjes, doe op het laatste moment bij de quinoa zodat ze nog even mee kunnen stomen. Ik houd van een bite, mocht je dit niet lekker vinden kun je de wortelen uiteraard ook koken of bij de paprika in de oven stoppen. Leg de 2 helften

And varieties looking purchase here applied : but amazingly. Another kiddie web cam With products. Smooth urge www.aagruralconference.com singles meeting in kerrville certainly blackheads boyfriend and tumwater singles fake that have, pretty down web cam husbands and wives who there double This ocean beach san francisco web cam is like, or for http://ali4law.com/white-bear-lake-web-cams.html brown. Clippers my a olimpic webcams good stars? Own social media sex sites facial and time http://ali4law.com/mobile-alabama-online-sex.html purchase. Price, times. Weeks http://www.adrasancicekpansiyon.com/pineville-kentucky-singles Would all long really web cams chat japanese just sellers like. Had http://allkidrated.com/top-100-free-dating-sites/ am cellulite found the,.

van de paprika op een bord en vul deze met de quinoa. Doe als laatste de guacamole op de gevulde paprika’s. Eet smakelijk!

Banananananana

Banananananana

De minions van Gru zouden het met me eens zijn, deze banaan-cacaopannenkoekjes zijn to-die for! En ook nog eens bijzonder gezond!

Voor 1 persoonPancake

Benodigdheden

  • 1 grote banaan
  • 2 eieren
  • 5 gram (rauwe) cacao
  • 5 gram cacaonibs (Heerlijk)
  • 5 gram kokosrasp
  • tl vanille extract
  • Kokosolie om in te bakken

Bereiding

Prak de banaan, voeg daarna alle droge ingrediënten toe en mix dit samen met de banaan tot een prakje. Breek de eieren en roer opnieuw.

Doe een beetje kokosolie in de pan en maak 3 hoopjes van het mengsel in de pan. Het beslag blijft een beetje slap door de banaan, dus pas op als je de pannenkoekjes omdraait.
Herhaal dit tot het hele mengsel op is.

Er komen ongeveer 10 kleine pannenkoekjes uit dit recept.

Eet smakelijk!

 

Lekkere “meeneem lunch”

Lekkere “meeneem lunch”

MeeneemLunchAltijd maar lunchen met brood is niet alleen best saai, het is ook eigenlijk helemaal niet zo goed voor je. Zo nu en dan heb je gewoon eens trek in wat anders en dan is deze salade echt een aanrader!

Voor 1 portie

Benodigdheden

  • 1 klein blikje kikkererwten
  • 2 flinke el doperwtjes uit de diepvries
  • 0.5 zoete puntpaprika, in stukjes
  • 1 ei, gekookt (ca. 8 minuten)
  • 1 klein stukje feta, in kleine stukjes gesneden
  • 1 handje sla naar keuze (ik kies zelf graag voor donkergroene sla-soorten zoals rucola)

Voor de dressing:

  • 1-2 tl balsamico azijn
  • 1 el olijfolie, extra vergine
  • beetje zout en peper

Bereiding

Bouw de salade als volgt op, zo blijft hij langer vers en wordt de sla niet slap:

Neem een bakje met een goede afsluitbare deksel. Meng eerst de dressing in het bakje. Doe dan eerst de kikkererwten, dan de doperwten, dan de paprika, dan de feta, dan het ei (zonder schil) en als laatste de sla in het bakje. Niet schudden en goed rechtop houden. Je wilt de dressing pas mengen als je de salade gaat eten.

Tip Het mooie aan dit soort salades is: je kunt er van alles in doen! Wissel eens af met de sla of doe er een gesnipperd rood uitje in. Voor de kaas kun je kiezen voor geitenkaas of blokjes belegen kaas. Ben je geen vegetariër (ik ben dat wel), wissel dan eens af met kip of zalm i.p.v. ei. En uiteraard kun je alle soorten bonen en rauwkost gebruiken die je lekker vindt!

Leftovers als salade (zie foto): Zo eens in het jaar ben ik jarig en dan vind ik het altijd gezellig als mijn visite blijft eten. Natuurlijk blijft er dan altijd wat over, maar daar weet ik wel raad mee! Zo had ik deze keer kikkererwten, doperwten, 1/4 gele paprika in stukjes, 1/4 rode ui in dunne ringetjes, 5 plakjes komkommer in vieren, stukje feta kaas, 4 plakjes mozzarella en een handje rucola over. Prima als lunch!

 

♥ Eet smakelijk!

Quinoa salade

Quinoa salade

Ik was aan het zoeken naar een lekker recept met quinoa wat ik zowel als avondeten kan eten of als lunch. Dit recept leek me geweldig lekker en vond ik op Optimavita.

Voor 2-3 personen als avondeten, voor 3-4 personen als lunch

Benodigdheden

  • 150g quinoa (even wassen)
  • 1 courgette, gewassen en in stukjes
  • 1 aubergine, gewassen en in stukjes
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • 1 paprika, gewassen en in stukjes
  • 1/2 bakje cherrytomaatjes, in kwartjes (je kunt ook een kwart bakje cherrytomaatjes gebruiken samen met 5 zongedroogde tomaatjes, in stukjes)
  • Een flinke hand veldsla (ik had rucola in huis, dat kan ook prima)
  • 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook
  • 1 el tijm
  • 1 el oregano
  • Zout en peper
  • Olijfolie
  • Voor de dressing 1 el balsamicoazijn, 1 el olijfolie, 1 tl mosterd en 1 tl honing.

Je kunt voor wat extra vulling en eiwitten ook wat kip, vis of garnalen toevoegen. Een vegetarische optie kan zijn Quorn stukjes des, feta kaas of tofu.

Bereiding

Verwarm de oven voor op de hoogste grilstand (3) en ovenstand op 220 graden. Doe alle groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie, strooi de kruiden en pers de teen/tenen knoflook erboven uit. Alles met je handen even goed door elkaar mengen. Doe dit 6 minuten in de oven, schep dan even om en doe nog 6 minuten in de oven.

QuinoaSalade_1

 
Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.

Maak de dressing.

Laat zowel de groenten als de quinoa even afkoelen en meng dan in een grote kom de quinoa, groenten en dressing door elkaar. Per bord een flinke hand sla erbij doen.

QuinoaSalade_2

 
♥ Ik vind dit gerecht warm het lekkerst.