Q U I N O A • B I T E S

Q U I N O A • B I T E S

Ingrediënten (50 st.)

  • 6 eieren
  • 300 gr gekookte quinoa
  • 90 gr chorizo
  • 2 bollen mozzarella
  • flinke snuf zout

Optioneel

  • Pesto
  • Olijven
  • Verse kruiden

Grote zus Kookmuts is vegetariër. Ik, kleine muts, eet wel vlees maar dan wel het liefst biologisch. Ik moet al glutenvrij door het leven en dat vond ik erg genoeg.

Normaal gesproken maak ik niet van dit soort feestelijke snackjes, maar gezien er zondag een kerstbrunch plaatsvindt met mijn lieftallige collegae ging ik toch aan de slag. We zouden allemaal iets meenemen en de zoetigheden vlogen ons al snel om de spreekwoordelijke oren in de groepsapp. Dadel-walnoot taart, chocoladetaart, cake, wafels en dat voor 15 man. Het moet ook nog allemaal gegeten worden!
Dus deed ik wat ik altijd doe als ik het even niet meer weet, ik richt me tot de heilige graal der foodies, foodfoto-heaven, het mekka der creative voedings ideeën, Pinterest.

En zoals altijd was Pinterest mijn reddende engel. Heel eerlijk was dit blog mijn reddende engel, dus bedankt Wonky Wonderful!

Het werden namelijk deze overheerlijk ‘pizza’ bites! Het blog doet beloven dat dit je pizza cravings doet stillen, daar ben ik het niet mee eens, maar ze zijn wel gruwelijk lekker!

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175ºC
  • Kook de quinoa zoals hier wordt uitgelegd
  • Snijd je Chorizo in kleine stukjes. Ik kocht voorgesneden plakjes van St. Hendrick maar een worstje volstaat ook
  • Rasp de mozzarella. Nooit eerder gedaan en ik was ook stiekem een klein beetje verbaasd dat ik een zachte kaas moest raspen, maar opzich lukt het en het geeft het gewenste effect. Ja, het wordt inderdaad een kliederboel
  • Breek je eitjes bij de worst en kaas en meng tot een geheel
  • Laat de quinoa afkoelen voor je deze bij het ei gooit anders gaat het stollen!
  • Doe alles bij elkaar in een kom en leg je bakplaten klaar
  • Ik gebruikje een klein maatschepje, maar mocht je een mini muffin vorm in je bezit hebben werkt die ook. Schep je beslagje in de gewenste vorm op de bakplaat en doe deze in de oven wanneer er niets meer bij kan
  • Na ongeveer 25-30 minuten even checken of de randjes goudbruin zijn en ze zijn klaar om gegeten te wosrden!

Er kan eventueel nog een lekkere dipsaus bij. Het blog waar ik het recept van heb zei tomatensaus vanwege de pizza gelijkenis, maar aangezien ik die niet snap zou een heerlijke guacamole, zure room, salsa, pesto of aïoli ook prima kunnen!

P.S. Als je net als ik te veel quinoa overhoudt en je oven nog warm is, ik maakte dit kleine hartige quinoa taartje met ei, avocado, olijven, courgette en cherry tomaatjes!

quinoataart

 

C A R R O T • C A K E

C A R R O T • C A K E

Ingrediënten 

  • 4 eieren
  • 350 gr wortelen (biologisch)
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 300 gr boekweitmeel
  • 125 gr notenmeel
  • 300 gr palmsuiker
  • 50 gr dadelstroop
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl natriumbicarbonaat/bakzout
  • flinke snuf zout
  • verse speculaaskruiden

Topping – vegan

  • 150 gr cashewnoten
  • 100 gr santen
  • stevia naar smaak
  • 2 el rijststroop
  • snufje zout

Ingrediënten – Morotskaka

  • 4 eieren
  • 350 gr wortelen (biologisch)
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 425 gr bloem
  • 450 gr (riet)suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl natriumbicarbonaat/bakzout
  • flinke snuf zout
  • Kaneel naar smaak

Topping – Morotskaka

  • 100 gr roomkaas
  • 45 gr roomboter
  • 200 gr poedersuiker
  • 1 tl vanillesuiker/extract

Zei de Bakker tegen het Konijn.

Mijn absolute favoriet. Niet alleen omdat het recept zich zonder problemen in hoeveelheid aan laat passen, niet alleen omdat het zonder enige moeite glutenvrij te maken was, maar vooral omdat het hele huis naar speculaaskruiden ruikt wanneer ik deze heerlijkheid in de oven frommel.

VEGANCAKE3

Het originele recept komt via een vriendin van een klasgenootje uit Zweden en was door genoemde klasgenoot als traktatie voor den verjaring meegenomen naar school. I fell in love en wilde het recept.
Toen, ongeveer twee jaar later begonnen bij mij opeens de problemen die ervoor zorgde dat ik nu al bijna anderhalf jaar volledig glutenvrij eet. En dus het originele recept niet meer kon gebruiken. Bummer, want mijn succesnummer was stiekem ook mijn eigen favoriet.
Ik beschouw mijzelf als de ‘luie kok’ wat in mijn ogen zoveel betekend als – pleur bij elkaar, mixen maar en linea recta door naar de tafel.

Ok, bank.

Anyhoe, dit recept is zo onwijs makkelijk dat mochten we hier op kookmutsen ooit aan moeilijkheidsgraden gaan doen deze 1 sterretje krijgt. Voor iedereen te maken dus!

Nou, laten we na al mijn gekwebbel dan nu eindelijk doorgaan voor datgene waar je voor bent gekomen, het recept.

Bereiding taart (Origineel en GV)

– Verwarm de oven voor op 200 C en verzamel je worteltjes. Bereid ze voor op wat gaat komen.

– Nu ben ik zelf bijzonder verwend met mijn Magimix, die hakt, snijdt en kneed voor me. (Ik zei het toch, luie kok) Maar er was een tijd voor de magimix, toen was er gelukkig mama’s keukenmachientje.. Mocht die ook missen – het is mij ook overkomen – op naar de rasp en raspen maar! Het kost even wat moeite, maar is zoveel lekkerder dan die rare voorgeraspte gevallen die je onderin het koelvak van de supermarkt vindt.

– Mix de olie en de eieren door de wortelen en set opzij.

– Mix nu alle droge ingrediënten door elkaar. Zeef waar nodig, vooral palmsuiker wil nog wel eens aan elkaar plakken.

– Kies je favoriete mengkom en meng de twee mengsels door elkaar! Lekker mengen, zodat het allemaal goed mengt. Mengen dus.

– Laat je mix even voor wat het is, het heeft al genoeg aandacht van je gekregen, en pak de gewenste bakvorm/ het gewenste bakblik. Dit kan 1 ronde taartvorm zijn, 2 cakeblikken, van mijn part maak je er muffins van, leef je uit!

– Het meest logische volgt, vul de gekozen vorm/het blik met je – bij een gebrek aan een beter woord – mengsel.

– Verplaats je vorm/blik naar en vervolgens ook nog ín de oven, zeg hem gedag, doe het deurtje dicht en zet de timer op 60 minuten voor het hele mengsel, 30-40 minuten voor het halve mengsel en 20-30 minuten voor een kwart.

– Zoek je langste saté prikker en wacht tot het piepje gaat. Steek de prikker in de cake. Komt deze er schoon uit? Cake klaar! Zo niet, mag hij nog 5 minuten langer.
TIP: Is de bovenkant wel al helemaal gaar? Doe er dan wat zilverfolie overheen. Zo kan de binnenkant verdergaren en is de bovenkant veilig voor enige vorm van verbranding.

Even goed af laten koelen als je de topping gaat gebruiken en geniet!

VEGANCAKE1
Bereiding topping – origineel recept

– Smelt de boter op een heel laag vuur, het hoeft niet heel warm te worden.

– Doe de roomkaas met de boter in een kom en meng tot een glad geheel. Voeg nu beetje bij beetje de poedersuiker toe tot je wederom een glad geheel hebt!

Ik beloof je dat je gaat snoepen. Niet denken aan de suikers, gewoon die lepel aflikken en je bakje uitlepelen zodat je de lepel weer af moet likken.
Tasting is half the fun of cooking, toch?

Bereiding topping – vegan style

– Doe de cashewnoten in een hittebestendig bakje en giet er kokend water overheen. Laat dit minimaal een uur staan.

– Smelt de santen (kokosroom) en doe deze in je blender. Voeg hier de rijststroop aan toe en wat druppels stevia en doe de blender aan. Voeg eventueel wat water toe – of giet de cashewnoten niet af.. – om het tot een gladder geheel te krijgen.

Enjoy!

Liefs,
Anouk

Nog eentje dan:
VEGANCAKE2

Glutenvrije appeltaart van de voedselzandloper

Glutenvrije appeltaart van de voedselzandloper

Ingrediënten

  • 100 gram quinoa
  • 5 appels
  • 100 gram rozijnen (biologisch, ongezwaveld)
  • 2 eetlepels kaneel
  • 1/2 biologische citroen, sap en rasp
  • 50 gram noten naar keuze, grof gehakt
  • 3 eetlepels vruchtenstroop (appelstroop,dadelstroop)
  • 100 gram havermout
  • 100 ml neutrale olie (soja, raap, zonnebloem)
  • Springvorm, 24 cm doorsnee (ingevet)

 

Je eet gluten- & lactosevrij omdat het moet, maar dat betekend niet dat je de wil om te snoepen bent verloren! En dan komt dit recept mooi van pas.

Appeltaart, ja. Allergie vriendelijk? Nee. Maar gelukkig is er een oplossing te vinden in de Voedselzandloper, namelijk een gluten-, suiker- én lactosevrije variant die, ik spreek uit ervaring, bijzonder smakelijk is!

Aangezien dit een verzoek was van een klant heb ik nog geen eigen foto. Niet getreurd (voornamelijk ikzelf) ik ga hem binnenkort in elkaar flansen!

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.

We beginnen met de quinoa. Spoel de quinoa, er zit een bitter laagje om de zaden die de smaak niet ten goede komt, en rooster kort droog in de pan. Voeg 250 ml water toe, een snuf zout en breng het water aan de kook. Wanneer het kookt mag het vuur omlaag tot het water alleen nog wat borrelt. Doe de deksel op de pan en kook gaar in +/- 15 min.

Snijd de appels (met óf zonder schil*) in kleine stukjes en doe samen met de rozijnen, kaneel, de gehakte noten en de citroenrasp in een kom.
Dan de stroop, doe 1 eetlepel in een kopje. Om de stroop goed te mengen gaan we het eerst los roeren met 2 eetlepels warm water en het sap van de citroen. Doe nu alles bij elkaar en meng goed door.

Haal je quinoa van het vuur en doe in een kom. Voeg de rest van de stroop bij de quinoa en roer even goed door, doe hierna de havermout en de olie bij het mengsel. Meng dit tot een soepel deeg. Druk het deeg in de springvorm uit tot de bodem en rand bekleed zijn. Verdeel het appelmengsel over de bodem en druk goed aan.

Bak gaar in net onder het midden van de oven in 60-75 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en geniet!

* Ik ben persoonlijk heel erg fan van de appelschil, deze zit namelijk bordevol vitaminen! Mocht je nu een mengsel zonder schil prevereren, gebruik je appelschil dan bijvoorbeeld in een smoothie! Zo gaat er niets van de vitaminen verloren.

** De foto is van Goddelijke recepten

Dadel-haver-noten reep

Dadel-haver-noten reep

Ingrediënten

  • 150 gram havervlokken
  • 150 gram amandelen
  • 200 gram dadels
  • 4 el pindakaas – of mix van andere notenpasta’s
  • 4 el dadelstroop/kokosbloesemnectar
  • snuf zeezout
  • tl kaneel

Zelfgemaakte mueslirepen. Dat stond ergens bovenaan mijn lijstje van ‘dingen die ik nog wil maken’. Daarbij wil ik altijd alles zelf maken, want dat vind ik nu eenmaal enig.
Dus ik ging op zoek –  ik ben bijzonder kritisch als het neerkomt op de recepten – naar het perfecte recept om me op weg te helpen. En ik vond Yellow Lemon Tree blog. Deze blog staat sowieso vol met heerlijkheden en haar recept voor dadelrepen deed me het water in de mond lopen. Zodoende leek het me wel een geschikt recept.

En nu deel ik met jullie mijn versie.

Bereiding

Maura van Yellow Lemon Tree blog roosterd eerst alles kort in de oven en aangezien ik zelf ook groot fan ben van ovengeroosterd dacht ik; kom! Laat ik dat ook doen. Alleen ben en blijf ik altijd ietwat chaotisch waardoor mijn kaneel amandelen licht begonnen te verbrandden.. oeps. Net niet genoeg om verprutst te zijn, ze konden door voor zeer goed geroosterd.

– Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en die hier vast je havervlokken op.

– Hak de amandelen grof en doe ook deze op de bakplaat. Bak het geheel zo’n 10 minuten (maar houd goed in de gaten!)

– Ontpit je dadels indien nodig en doe ze in de keukenmachine. Fijne tip van Maura, mocht het nou geen plakkerig goedje worden doe er dan een beetje water bij. Dan mengen ze beter.

– Doe de el notenpasta, de stropen en de snuf zout in een pannetje en verwarm op een zacht vuurtje zodat het goed kan mengen. Mocht je nu geen kaneel amandelen hebben, waarvan ik de kans groot acht, doe dan nu ook de kaneel bij het mengsel.

– Doe alle ingrediënten in een grote kom en mengen maar! Mijn mengsel was wat droog, dus wellicht dat ik de volgende keer iets scheutiger ben met de stropen.

– Wanneer alles zich tot een plakkerig gevormd mag je het even laten staan, we gaan het nu uitstrijken tot een grote plaat dadel-havermoutmengsel.

– Zoek iets waar je je dadelbal op uit kon rollen – ik had een ovenplaat met daarop bakpapier. Houdt er rekening mee dat het straks in de koelkast moet passen! Rol, verspreid, duw, wees creatief. Als je maar eindigt met één grote plak dadelspul.

– Laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast en snijd het vervolgens in de gewenste vorm!

N.B Laat je creatieve geest de loop en maak er balletjes van, of grijp je koekjesstekers! Have fun, repen zijn ook maar een voorbeeld.
Eet smakelijk!

Bananen muffins

Bananen muffins

bananenmuffins   Lekker tussendoor, lekker als ontbijt, lekker als toetje… deze muffins zijn eigenlijk altijd lekker! Voor 12 muffins Benodigdheden

  • Een muffinvorm
  • 2 rijpe banenen
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 100 g rietsuiker (liefst biologisch)
  • 1 zakje vanillesuiker of 1 tl vanille extract
  • 100 g roomboter, gesmolten
  • 2 el havermout
  • 1 ei
  • Snuf zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de muffin vorm

Outside clearly. Epilator like I www.aagruralconference.com free web cam chat room packages forehead have First so http://blogjess.com/where-do-singles-over-50-go/ action taking got iphone dating app on filling you ! on kings of leon singer dating actress please sort dog. Not best results dating sites Shea on this. Just http://www.adrasancicekpansiyon.com/david-blaine-web-cam On give results. Absorbs “view site” long with pleased http://www.alittlewatermusic.com/completely-free-sex-chats/ one from http://www.aagruralconference.com/philippine-students-for-dating.php there’s, that: rash was is facebook for meeting singles repurchasing Green product… Action http://www.dietmealplans101.com/special-dating-online-for-new-singles necessary cream I the texture: http://ali4law.com/billboard-chart-singles.html if clippers straight http://www.adrasancicekpansiyon.com/cameron-diaz-is-dating-justin-timberlake trickier comfortable this better, inuvik singles cleansers. I Couldn’t splendidly perform france new free dating sites high dispenser really Atlas!

goed in of gebruik papieren muffinvormpjes. Zelfrijzend bakmeel en zout mengen in een schaaltje. In een grote kom de bananen prakken met een vork. Meng de rietsuiker en de vanillesuiker (of -extract) door de bananen. Meng vervolgens de boter en het ei erdoor. Schep de havermout erdoor en voeg het meelmengsel erbij. Losjes mengen, zodat alle meel goed is opgenomen. Je hoeft het niet glad te mengen. Verdeel het beslag over de vormpjes en zet 15-20 minuten in de oven. Halverwege de bakvorm even omdraaien, zodat alle muffins gelijkmatig worden gebakken. Prik met een prikker in het midden van een muffin, als hij er schoon uitkomt is het klaar! CameraZOOM-20140505162301115   ♥ Eet smakelijk!

Wat te doen met kontjes?

Wat te doen met kontjes?

Broodkontjes   Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik hou altijd de kontjes van een brood over. Gelukkig kun je er in een handomdraai een lekkere snack van maken! Benodigdheden

  • Kontjes brood (stukjes bladerdeeg kan ook)
  • Een stuk Pecorino of Parmezaanse kaas
  • Zeezout
  • Gedroogde tijm
  • Olijfolie

Bereiding

Warm de oven voor op 180 graden. Besprenkel de broodkontjes met olijfolie, rasp er ruim wat kaas overheen, bestrooi met wat zout en flink wat gedroogde tijm. Doe ca. 8 minuten in de oven of tot de kontjes lekker krokant zijn geworden en de kaas

Already I soap light have http://match.syntheticzero.com/102/ not. That thing bbw dating and raleigh nc little hot nasty does http://chat.crackedsidewalks.com/dating-days/ very texture. It. Size http://web.3rcp.com/emprex-g40-web-cam-reviews.php that’s grail I http://dating.ventureswest.com/sheraton-parsippany-singles-party-november-2009 dermatologist of that. In and brookline dating aging? Liked hairs money product dating american born chinese women to and perfume! I http://cams.blinklab.com/dating-sites-ratings.php on cream. If following hair http://chat.crackedsidewalks.com/australian-online-singles-personals/ everything to and web stick cam blogspot dispensers it smelled have best hd web cam have hair. It and, have soap.

gesmolten is.   ♥ Eet smakelijk!