Chocolade. Mijn achilleshiel en zodoende des te leuker om zelf te maken! Lianne en ik hebben vorig jaar de workshop ‘raw chocolate’ gevolgd en uiteraard kon het recept hier niet uitblijven. Dus bij deze, zelfgemaakte chocolade.
Benodigdheden
- 150 gram rauwe cacaoboter
- 50 gram rauwe cacaopoeder
- 25 gram kokosolie/-kokosmousse
- Snufje zout (himalaya/keltisch)
- 1,5/2 el natuurlijke zoetstof (Kokosbloesemnectar/palmsuiker/koud geslingerde honing/dadelstroop/stevia)
Optionele ingrediënten
- Handje superfoods (cacaonibs, moerbeibessen, gojibessen, incabessen)
- Handje rauwe noten
- Kaneel
- Kokosrasp
- Natuurlijke smaakstoffen (vanille extract/poeder, amandel aroma)
- Pannetje en kom
- Chocoladevormpjes/IJsblokvormpjes
Bereiding
De cacaoboter en kokosolie/-mousse moeten au bain marie gesmolten worden. Dit omdat de chocolade niet boven de 42 graden verhit mag worden om nog als rauwe chocola door het leven te gaan.
Men neme een pan en een kom/bakje die daar net boven past. Doe een laagje water in de pan en breng dit aan de kook.
Tip! Voeg een beetje azijn toe aan het pannetje water, door de azijn krijg je geen kalkaanslag in je pan. Scheelt je weer boenen.
Snijd de cacaoboter in zo klein mogelijke stukjes. Omdat het nooit echt heet wordt in je kom duurt het heel erg lang voor de boter om goed te smelten, hoe kleiner de stukjes hoe minder je geduld op de proef wordt gesteld. Doe hier de kokosolie/-mousse bij.
Zodra de boter en mousse helemaal gesmolten zijn kun je de rest toe gaan voegen. Mix alles goed door elkaar en proef even of het zoet genoeg is, rauwe cacao is bijzonder bitter.
Giet het mengsel in de vormpjes en laat minimaal een half uur hard worden in de vriezer.
Voila, CHOCOLA! 🙂