Pittige zwarte bonensoep

by Lianne | Nov 14, 2013 | Clean eating, Hoofdgerecht, Recepten

Voor 2-3 personen

Dit is een variatie op een overheerlijke pittige linzensoep die ik op internet vond.

Benodigdheden

• Blik zwarte bonen 400 g, uitgelekt en afgespoeld
• Blik tomatenblokjes, AH
• 1/2 tl cayennepeper
• 1/2 tl djinten
• 1/2 tl chilivlokken/-poeder (net wat je in huis hebt)
• 1,5 tl milde paprikapoeder
• 2 kleine licht kruimige aardappels (of 1 grote), in blokjes
• 1 kleine rode paprika (of de helft van een grote paprika), in stukjes gesneden
• 100 g witte kool in dunne reepjes
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 1 groentebouillonblokje (bio)
• 750 ml water, gekookt
• 1 el olijfolie
• Staafmixer

Bereiding

Fruit in een flinke pan de ui in de olijfolie, ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook, cayennepeper, djinten, chilivlokken en paprikapoeder erbij en laat 3 minuten mee bakken. Doe de tomatenblokjes met het sap, de bonen, de aardappelblokjes, de paprika, de kool, het bouillonblokje en het water in de pan en roer even door. Laat een half uur zachtjes koken.

Na een half uur pan van het vuur halen en de soep grof pureren, zodat je nog wat bonen kunt herkennen.

♥ Eet smakelijk!