Het is alweer bijna pasen!

Pasen is uiteraard een Bijbels feest – wederopstanding van Jezus – weet ik. Maar stiekem is het ook gewoon een enorme mengelmoes van alle feesten die in ‘vroeger tijd’ rond deze tijd werden gevierd. Namelijk dat de lente weer is begonnen! En dat is rede tot feest, gezellige kleuren en veel eten. Zo ook de paasbrunch, mijn persoonlijke favoriet!
Kerst is ook leuk, zeker weten, maar het begin van de lente maakt me altijd net iets gelukkiger en blijer want er zijn chocolade eieren en blije gele kuikentjes galore!

Wij mutsen plannen al vanaf het begin van onze carriere een brunch special – of nou ja.. dat we er een willen maken – en nu zijn we eindelijk op de goeie weg..
Geduld is een schone zaak. En in dit geval ook nog eens bijzonder lekker!

Op mijn to do lijstje van ‘dit moet ook zonder gluten kunnen’ stond al sinds een tijdje het maken van scones. Ik ging op zoek, vond het volgens BBC originele Britse recept en maakte deze glutenvrij.

Fijne pasen!

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 220°C hetelucht
• Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom en meng door elkaar
• Kneed de blokjes boter door het mengsel tot een korrelig ‘deeg’
• Verwarm de melk kort in een pannetje
• Doe hier het citroensap en vanille extract bij en zet even apart
• Bekleed de bakplaat met bakpapier
• Giet de melk bij het droge mengsel en kneed tot een deegbal
• Strooi wat meel over het aanrechtblad en rol de deegbal uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter
• Steek met een glas je scones uit het deeg, herhaal dit tot je alles hebt opgemaakt
• Plaats je bakplaat in de oven en bak de scones in 10 minuten gaar

Nu moet je ze van origine eten met clotted cream en jam, wij verkozen lemon curd boven de clotted cream.

Eet smakelijk!!

We maakten ook nog een (dubbele) ‘Torta al Limone di Anouk’, onze nieuwe favoriet!