K O K E N • M E T • M E R E L

K O K E N • M E T • M E R E L

Koken met Kookmutsen is een feit en wel dankzij mijn lieve, fantastische roomie/vriendin – Merel!

Merel eet vaak waar ik trek in heb, I like to cook. Dat komt neer op mediterraans, Italiaans en Mexicaans, ik heb een duidelijke voorkeur. Dus toen ik Merel vroeg wat zij graag wilde maken – en vooral, ik kon er niets tegenin brengen – werd het Thais! Zelf maak ik het zelden, maar dit was de perfecte reden om mijn vijzel uit het stof te trekken en aan de slag te gaan voor een verse curry! Dit was overigens mijn toevoeging die van Merel niet per se nodig was geweest en toegegeven, de curry pasta van de appie is ook erg lekker. Maar je bent een kookmuts of je bent een kookmuts dus we gingen aan de slag!

Merel en ik kennen elkaar al sinds we een jaar of 8 waren en nog samen op schaatsen zaten. Sindsdien zijn we elkaar nooit helemaal uit het oog verloren. Dezelfde middelbare school, samen meedoen aan de musical, daaraan een fantastische vriendengroep overgehouden en nu als huisgenoten closer than ever ♥
Deze vrouw is er een naar mijn hart, love her to pieces.

Merel’s toevoeging aan de Spotifylijst:

  • Rockabye (feat. Sean Paul & Anne-Marie) – Clean Bandit
  • Kidogo – Diamond Platnumz, P-Square
  • Moyo Mashine – Ben Pol
  • Sweet Child O’ Mine – Guns N’ Roses

Een fijne mix van haar weken in Zuid-Afrika tijdens de jaarwisseling in 2016 met geliefde nicht Els en all time favorite die tijdens haar surprise 25th b-day party live werd gespeeld en gezongen door vrienden en familie. Deze lieve vrouw is deeply loved en loves life just as deeply!

INGREDIENTS
voor 2 personen

  • 10 AH gamba’s, diepvries
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 200 gr AH linzen uit blik
  • 400 ml AH kokosmelk
  • 200 gr AH bio sperziebonen, diepvries
  • sap van een halve limoen
  • verse koriander naar smaak

Curry – 4 pers

  • 3 tbsp lemongrass pasta
  • 1,5 rode peper
  • 1 kleine ui
  • 4/5 tenen knoflook
  • Stukje gember – grootte van duim
  • 1/2 cup verse koriander
  • 1/2 cup verse basilicum
  • 1/2 tsp komijn
  • 1/2 tsp witte peper
  • 1/2 tsp korianderzaad
  • 1/2 tbsp tamari soya saus
  • 1/2 tsp himalaya zout
  • 2 tbsp limoensap
  • 1 tsp palmsuiker
  • 3/4 tbsp kokosmelk

Merel’s  versie:

  • 50 gr AH groene boemboe curry
  • 300 gr kip
  • 200 gr sugar snaps
  • 200 ml AH kokosmelk

BEREIDING

Voor Merel’s curry met linzen, kip & sugar snaps! – Maar door een falende AH met gamba’s en sperziebonen.

Start met het snipperen van de ui en de knoflook. Bak deze in een hapjespan tot ze glazig zijn.
Als je ervoor kiest om kip te gebruiken ipv gamba’s, start dan met het garen van de kipstukjes en voeg daarna de ui en knoflook toe.

Vandaag maakten wij de curry zelf, maar hoe doe je dat nou? Heel simpel, zorg dat je een vijzel bezit! Ik heb de middelgrote, stenen vijzel van Jamie Oliver en die heeft me tot dusver altijd uit de brand geholpen.
Doe alle ingrediënten voor de curry in de vijzel en stamp, mix en klop tot het de gewenste substantie bereikt.


Gooi de sugar snaps / sperziebonen bij de uitjes en knoflook en laat even garen.

Doe hier de curry en kokosmelk bij en even goed warm laten worden. Ga voor van die heerlijke, langzame bubbels. Je moet even wachten, maar het is het wachten waard!

Zodra alles klaar en gaar is kan het opdienen beginnen. Snijd een limoentje doormidden en serveer deze met wat verse koriander bij je gerecht voor wat extra smaak en frisheid.



Van mij en Merel,
eet smakelijk!

 

C U R R Y

C U R R Y

Mijn oprechte excuses voor de slechte woordgrap, maar hij klopt. Ik heb curry ontdekt! Zelf maken staat op mijn to do lijst en eigenlijk moet ik dat ook zo snel mogelijk gaan doen, want hé dit is een foodblog. Maar na een hele dag werken is dat zakje zo gemakkelijk uit het schap getrokken..
En ik begin ook pas net met vaker posten, dus ik zie hem nog even door de vingers. Dat kan, want ik ben de baas hier. Heerlijk.

Onoff spices! is momenteel mijn favoriete kant en klare currykruiden  levencier. Deze fijne zakjes zijn helemaal bio en dus vrij van rare smaakmakers, er zitten enkel hele smaakvolle kruiden in! Volgens de website bij meer dan de helft van alle bio winkels/supers/speciaalzaken te koop, dus klim de schappen maar in. De prijs hangt altijd zo rond de 2 euro voor een zakje, en dit is bedoeld voor 2 personen. Het is niet per definitie de goedkoopste oplossing, maar die komt zodra ik zelf aan de slag ga met kruiden.

Ik ga geen recept geven over hoe je deze curry maakt, dat staat namelijk zeer goed aangegeven achterop het pakje. Ik vind het wél leuk om wat curry ideeën te geven! Want wat pleur je nu eigenlijk in die pan?

Kokosroom vs kokosmelk
Stap 1, breng 1 van bovenstaande aan de kook en deponeer de inhoud van je zakje erin. Dit is puur individuele voorkeur. Kokosroom is heerlijk, maar bevat ongeveer het dubbele aantal calorieën. Heb je een marathon gelopen of heb je je net uit je naad gesport in de sportschool ga dan vooral voor de room, maar kokosmelk is ook erg smakelijk en wellicht een wat subtiliere keus voor je midweekse avondmaaltje.

Dier vs boon
Ik ga graag voor diervriendelijk, niet om de minste rede dat mijn portomonnee me altijd semi smerig aankijkt vanuit mijn tas zodra ik voor de bio kippetjes sta. Ik ben geen veganist of vegetariër, maar vlees eet ik nauwelijks omdat ik er wel van overtuigd ben dat mijn biefstuk van een blije koe moet komen die genoeg ruimte had om te grazen, kon herkauwen op verantwoorde en verteerbare voeding en niet volgepropt was met rare chemische, medicinale middelen tegen een eventuele ziektes. En kipstuckjes van de vegaslager zijn veel lekkerder dan het zwaar verwaarloosde borstje van de met 1 ster bekroonde ‘beter leven’ kip van de appie. Momenteel is rijsttempeh mijn favoriet vanwege de textuur, maar uiteraard zijn er mogelijkheden te over. Hier een paar op een rijtje: – Kip (bio) – Rijsttempeh – Tofublokjes – Kipstuckjes van de Vegetarische Slager – Seitan (voor de niet glutenintoleranten onder ons) – Garnalen/Gamba’s (bio) óf visvrije gamba’s van de vega slager Om maar iets te noemen

Rijst vs bonen
Of eigenlijk erwten. Kikkererwten uit (bpa-vrij) blik. Want dat is sneller klaar dan rijst, onwijs voedzaam en gewoon onwijs lekker. Maar mocht je mijn rare obsessie niet delen dan kun je ook kiezen voor een heerlijke zilvervliesrijst of zelfs bloemkool die je met gemak pureert tot een rijst-achtige substantie. Win win situatie, want zo krijg je nog een extra vitamine boost bij je maaltje! En ok, quinoa is ook een optie. Heerlijk ingekookt in je curry smurrie.. ja, jum.

Groentefestival!
Niks geen versus, gooi het er allemaal in! Kool werkt als een tiet vanwege de lekkere textuur en de fantastische smaakcombo, maar die lieve kleine doperwten zijn ook niet te versmaden. Kikkererwten, broccoli, spinazie, chinese kool, boerenkool, bloemkool, witte kool, tuinbonen, sperziebonen, paprika, je kunt het zo gek niet bedenken. Terugkijkend op mijn lijstje zijn dit voornamelijk witte en groene groentes, maar eigenlijk kan alles wel.

Als extraatje
Het moet niet, maar stel je bent in een gekke bui kun je er ook nog een extra peper bijgooien om de vetverbranding te stimuleren, avocado voor wat extra romigheid of een handje cashewnoten als zoete tegenhanger van alle pittigheid.

 

Onoff spices geeft je 5 verschillende opties, maar ook Geo Organic biedt zeer smakelijke pasta’s aan.

Dan rest mij nu alleen nog een foto van mijn eigen maaltje en de hoop dat dit je wat inspiratie geeft tot het maken van een curry prutje!