E N E R G Y • B A L L S

E N E R G Y • B A L L S

by | Jan 20, 2016 | Clean eating, glutenvrij, Recepten, Snack

Ingrediënten 20 st.
85 kcal. p.s.

  • 200 gr ongezwavelde abrikozen
  • 75 gr amandelen
  • 45 gr havervlokken
  • 1 kommetje kokosrasp

Optioneel

  • 1 tl psylliumvezel
  • 1 tl gebroken lijnzaad

 

Vanwege bijzonder kieskeurige darmen moet ik opletten met wat ik eet. Zodoende ben ik altijd op zoek naar heerlijke alternatieven die ik mee naar mijn werk kan nemen of als snack tussendoor kan eten!
Nu weet ik dat het volgende al duizend keer is uitgevonden, I know, maar beter goed gestolen dan slecht verzonnen. En met die gedachte stapte ik op mijn fietsje, ging ik naar de markt en kwam terug met ongezwavelde abrikozen, havermout en rauwe amandelen.

Raw Apricot Almond Energy Balls

Hier vind je het originele recept van Flavorthemoments.

Bereiding

N.B. Eigenlijk zou ik beginnen met mijn eigen verhaaltje waarom het beter is om havermout eerst even te weken. Maar zoals altijd kwam ik op een site met veel te interessante informatie – De Groene Vrouw – en duurde het ongeveer 3 kwartier voor ik verder ging met deze post. Het heeft alles te maken met fytinezuur en waarom je dat af moet breken. Voor mijn mede foodnerds, bijzonder interessant.

  • Week alle droge ingrediënten zodat deze straks beter tot een geheel gemalen kunnen worden. Zelf houd ik altijd minimaal 20 minuten in gekookt water aan omdat ik dat ooit ergens heb gelezen en het lijkt te werken. Een hele nacht – ongeveer 8 uur dus – is nog beter heb ik zojuist geleerd!
  • Doe alles bij elkaar in een keukenmachine die groot genoeg, anders sta je net als ik een half uur langer te ploeteren.. Of wees gewoon slimmer dan ik was en doe alles half om half in je machine.
  • Schep het mengsel in een kom en plaats minimaal een uur in de koelkast.
  • Zet je kommetje kokosrasp klaar
  • Neem nu een lepel – ik heb zo’n kek Amerikaans ding met alle soorten en maten aan cups, teaspoons en tablespoons en gebruikte hiervoor de tablespoon wat neerkomt op hoopjes van 22 gram – en schep kleine hoopjes uit je mengsel en doe deze in je kommetje vol met kokosrasp. Bedek alle kanten van het hoopje en draai het tot een bolletje

Er komen uit dit mengsel 20 bolletjes van ongeveer 20 gram die zo’n 85 kcal per stuk zijn.

apricot1

Mexican fiësta!

Mexican fiësta!

by | Aug 27, 2015 | Clean eating, Hoofdgerecht, Recepten, Uncategorized

Ingrediënten

MEXICAANSE RIJST
origineel recept hier

  • 1 cup rijst (185 gram)
  • 2 tenen knoflook
  • 1 bosui, gesnipperd
  • 1 el komijn
  • 1/2 el peper
  • 1 verse rode peper
  • 1 blik tomaten in stukjes
  • 20 gram verse koriander
  • 500 ml groentebouillon
  • Zout naar smaak
  • Een flinke scheut olie om in te bakken

CHILI SIN CARNE

  • Beltane kruidenmix voor Chili con Carne
  • 200 gr. gehakt – ik gebruikte gehakt van de Vegetarische slager
  • 50 gr. tomatenpuree
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 blik kikkererwten

Mijn favoriete restaurant blijft het Mexicaanse restaurant dat veel te dichtbij mijn huis staat en veel te goedkoop is om nee tegen te zeggen. Maar gezien ik niet mee kan kijken in de keuken en ook eigenlijk helemaal niet wíl weten wat ze me nu precies voorschotelen – ik verdenk het eten ervan niet per se taille-vriendelijk te zijn – ging ik zelf maar eens aan de slag.

Ik vond twee recepten, voegde ze samen tot één en kwam uit op dit heerlijke Mexicaanse feestje compleet met nacho’s on the side.

TIP: Zorg dat je voordat je begint alles uit hebt laten lekker (blikken), hebt gesnipperd, gesneden en gehakt. Het scheelt je stress en tijd tijdens het koken en zo heb je alle tijd voor je eten zodat het minder snel aanbrandt 😉

Bereiding

MEXICAANS RIJST

Eerst de rijst, die duurt het langst.

Bak eerst de bosuitjes in de olie tot ze wat glazig beginnen te worden en voeg vervolgens de knoflook toe. Dit alles bak je een minuut of 2 tot je de knoflook begint te ruiken.

Voeg dan de komijn, pepers, koriander en rijst toe aan de pan. Geef dit een goede 2 á 3 minuten de tijd waarin je goed moet blijven roeren zodat de rijst niet aankoekt. Hierna gaan de tomatenstukjes erbij en als laatste de groentebouillon.

Roer het nog een laatste keer door en laat nu minimaal 30 minuten onaangeroerd op een zacht vuurtje staan zodat de rijst kan garen.

Houd het na de 30 minuten in de gaten todat alle vloeistof is opgenomen door de rijst. Goed blijven roeren en proeven en zodra de rijst de voor jou juiste textuur heeft is je mexicaanse prutje klaar!

CHILI SIN CARNE

Dit is een heerlijk snel en makkelijk recept! Toegegeven, met behulp van een pakje, maar het mooie aan de beltane mixen is dat de smaak altijd goed is en de ingrediënten vrij zijn van troep.

Om even een voorbeeld te geven, deze mix heeft 2 kruidenzakjes en daarvan zijn de ingrediënten:

Zakje 1: Zeezout, koriander, knoflook, komijn, karwij, chilipoeder, oregano, bonenkruid, laurier
Zakje 2: Zeezout, rietsuiker, paprikasnippers, rijstmeel, ui, aardappelzetmeel, peper, paprika, kurkuma, peterselie, zonnebloemolie

Geen E-nummers, wel een biologische rietsuiker, maar dat is voornamelijk om de zure smaak van de tomatenpuree teniet te doen.

Dan nu de BEREIDING

Doe een scheut olijf-/kokosolie in de pan en gooi hier de inhoud van het eerste zakje bij. Zodra het begint te geuren gooi je er je gehakt/vega gehakt bij. In het geval van echt vlees moet het hier even rul gebakken worden, bij vegetarisch gehakt is dat uiteraard niet nodig, maar het is lekker om het even goed warm te laten worden.

Doe de tomatenpuree bij de gehakt en meng goed door.

Doe de inhoud van de blikken bonen/erwten in de pan en voeg 200 ml water bij het mengsel. Even laten pruttelen en klaar is je chili!

Chips: Amaizin Nacho Corn Chips

Eet smakelijk!

Liefs,
Anouk