F A R I N A T A • D I • C E C I

F A R I N A T A • D I • C E C I

Ik heb altijd wel een obsessie met iets, deze keer zijn het kikkererwten. Een tijdje al, geroosterd, zo uit blik, meel, in een curry, in een burger – you name it. Het enige dat miste was een glutenvrije broodvervanger.

Maak op smaak zoals jij het wilt, alles is mogelijk! Mijn favoriete mengsel is zout, peper, rozemarijn en knoflook, maar by all means;

Be creative!

Ingredients

  • 100 gr Kikkererwten meel
  • 300 ml water
  • 3 tbs extra virgin olijf olie
  • kruiden naar smaak

BEREIDING

Doe de bloem in een kom, voeg het water en de kruiden toe en mix alsof je leven ervan af hangt. Grapje, maar het mag. Dek je mengsel toe, laat het minimaal 2 uur rusten.
Haal eventueel gevormde bubbeltjes van je mengsel, doe de olie erbij en mix nog een keer goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 220°C en vet een vorm naar keuze in. Het idee is eigenlijk een pizzapan, die had ik niet dus ik gebruik afwisselend een taartvorm of gewoon een grote overnschaal. Wil je gaan voor ultieme autheticiteit gebruik dan een ronde pan met een diameter van 25cm, maar voel je vooral rebels!
Tip: gebruik ook een bakpapiertje in je vorm

Wat je ook gebruikt, giet je mengsel er in. Zorg dat het niet te dik wordt, met pak ‘m beet 6mm zit je goed. Plaats voor 15-20 minuten in de oven tot de bovenkant mooi gekleurd is en je hele ‘koek’ gegaard. Het duurt even voor je het met je oven eens gaat zijn over de temperatuur en baktijd, uiteindelijk worden jullie het eens, erewoord! Maar blijf er de eerste keer even bij voor het geval dat.

Geniet!

I always have a slight obsession, this time it’s chickpeas. Have been for a while, roasted, soaked, baked, in a curry, a salad – you name it. So naturally I had to work it into a gluten free bread substitute.

Herb it your way – honestly anything goes here. This time I seasoned it with salt, pepper, dried Italian herbs and fresh garlic, last time with salt and rosemary.

Be creative!

Ingredients

  • 100 gr Chickpea flour
  • 300 ml water
  • 3 tbs extra virgin olive oil
  • seasoning of choice

Directions

First weigh the flour in a mixing bowl, add the water and herbs and whisk with determination! Because it build character, and arm muscle. Just kidding, whisk it all together, cover it up and let it rest for at least 2 hours. This will get rid of any chunks and it’ll give your seasoning time to give off it’s flavor like a boss.

Preheat the oven to 220°C (428°F) and grease a pizza pan or any other pan/form that’ll hold the batter. Preferably something in a round shape with a diameter of 25cm (9,8 inch) to keep it authentic, but if you don’t really care about playing by the rules then by all means, go wild.

Add the oil to the batter and whisk again until fully combined.

Pour your mixture into the greased pan, whisk it one last time with a fork to make sure the oil is evenly spread and bake for about 15-20 minutes or until it’s all set. This really depends on your type of oven, eventually you’ll know but if you’re a farinata virgin then don’t leave it’s side! Or just check after 15 minutes, your call!

Now, dig in!

T O R T A • A L • L I M O N E

T O R T A • A L • L I M O N E

Ingrediënten

  • 120 ml havermelk
  • 1 el (appel)azijn
  • 150 gr (rijst) meel
  • 1 el bakpoeder
  • 75 gr (palm)suiker
  • 2 el appelmoes
  • 2 el plantaardige (zonnebloem)olie
  • Rasp en sap van 1 grote of 2 kleine citroenen + een paar plakjes voor de garnering

Nog 1 week en dan vertrek ik voor 3 maanden naar de Verenigde Staten! Om dat te vieren gaf ik een vervroegd verjaarspartijtje (ik ben over een maand jarig) + going away party! Ik heb weinig reden nodig tot het vieren van een feestje.

Nu heb ik altijd m’n klassieker klaar staan – de worteltaart – maar ik wilde ook wel weer eens iets anders en was toch op zoek naar een 2e signature taart.

Zelf ben ik geen veganist of vegetariër, alles wat ik eet koop ik bewust (bio/lokaal/duurzaam) of ik ga eerst op zoek naar een niet dierlijk alternatief. Desalniettemin vind ik het heerlijk om te experimenteren en vegan én glutenvrij bakken biedt mogelijkheden te over! Mijn mutsige wederhelft – grote zus/moeder van het mooiste kind op aarde + baby broedmachine voor #2 – is wel vegetariër en haar vriend/verloofde/vader van het mooiste kind op aarde + #2 op een nu al gedeelde eerste plaats is veganist.
Met dit in mijn achterhoofd ging ik op zoek en vond een Italiaanse citroentaart van de Groene Meisjes, naar origineel Italiaans recept met een personal touch van Jamie van de groene meisjes die net als wij roots in Italië heeft! In ons geval was het de oma van onze opa die vanuit Zuid-Italië naar hier is getrokken – ergens eind 1800, maar dat doet er even niet toe – mijn interesse meer dan gewekt! Ik heb dan misschien maar voor 1/16 aan Italiaans bloed door mijn aderen stromen, ik ben er trots op en zie het als geldige reden voor mijn ietwat obsessieve interesse voor eten. Dus dat.

Nu is deze van origine niet glutenvrij, maar na bijna 2 jaar cakes, taarten en broden bakken ben ik aardig bedreven in het vinden van glutenvrije alternatieven voor meelsoorten ed.

Het resultaat: de cake is op. Zegt genoeg!

Hier de originele La torta al limone di Jamie – en hieronder de senza glutine di Anouk – Bellissima!

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 150°C

Appelmoes uit de winkel kan ook – biologisch is vaak suikervrij – maar anders maak je het zo;

  • Schil de appel en snijd in kleine stukjes
  • Doe de stukjes in een pan en wacht tot ze beginnen te sizzen en wat zachter worden, voeg nu een klein beetje water toe tegen het aanbranden
  • Goed door blijven roeren tot je een lekkere moes hebt
  • Doe je appelmoes is een bakje en laat even afkoelen
  • Mix de appelazijn door de havermelk en laat even staan
  • Zeef de bloem, de suiker en voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en doe hier ook de citroenrasp bij
  • Mix het citroensap en het melkmengsel door de appelmoes
  • Voeg alle ingrediënten bij elkaar en meng tot een geheel met een houten lepel/spatel
  • Voor de volgende stap gebruikte ik een cakevorm bij gebrek aan kleine taartvorm, maar eigenlijk heb je een ronde nodig van 16cm
  • Vet de vorm in en giet het beslag erin
    Ik die á la Rudolph altijd een bakpapiertje en welke vorm dan ook. Het kan maar helpen 
  • Leg een paar plakjes citroen op de bovenkant
  • Bak voor 15 minuten, verhoog daarna de temperatuur naar 180°C en bak nog eens 30-45 minuten. Gebruik een prikker om te kijken wanneer je cake gaar is

En goeie genade, de geur, de smaak!! It’s a winner, that’s for sure.

Vega met smaak

Vega met smaak

Van meerdere mensen heb ik wel eens de vraag gekregen “Hoe breng je vegetarische gerechten nu eigenlijk op smaak?” Een rare vraag, vind ik, want vlees of vis zijn heus niet altijd de smaakmakers van een gerecht. En wat versta je onder smaak? Want in principe heeft natuurlijk alles smaak, hoe mild het soms ook is.

Ga eens bij jezelf na waarmee jij je spaghetti bolognese op smaak brengt. Ui, knoflook, tomatensaus? Precies! Misschien wat kruiden, oregano, basilicum? En olijfolie natuurlijk. Oh, vergeet het zout en de peper niet! Nu heb je al best een lekkere tomatensaus gemaakt, toch? En helemaal vleesloos!

Nee, een vegetarisch gerecht is echt niet moeilijk op smaak te brengen. Je hoeft er niet eens moeite voor te doen!

Op deze foto staan de ingrediënten die ik gebruik voor een simpele, maar super lekkere spaghetti bolognese met courgette. Snel klaar en heel gezond!

PastaSpelt_1

 
Benodigdheden voor 2-3 personen

  • 150 g (spelt)spaghetti
  • 1 courgette, gewassen en in stukjes
  • 1 pakje vegetarische gehakt (ik gebruik hier de gehakt van de Vegetarische Slager)
  • 500 ml passata (gezeefde tomaten)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 el Crème fraîche
  • 3 bosuitjes, in halve ringetjes
  • 1/2 groentebouillonblokje (Zonnatura)
  • 1 el kokosolie
  • Pecorino of Parmezaanse kaas om te raspen

Bereiding

Verhit de kokosolie in een hapjespan en fruit daarin de ui met de tomatenpuree ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook en het gehakt erbij. Bak dit op laag tot middelhoog vuur nog 3 minuten mee. Doe dan de passata, de courgette, de Crème fraîche en het halve bouillonblokje erbij. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Doe de laatste 3 minuten de bosuitjes erbij.

Kook ondertussen de (spelt)spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel alles over 2 of 3 borden en bestrooi met wat geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas.
 
♥ Super makkelijk en super lekker!

Vega_met_smaak

Veggie lasagne met spinazie

Veggie lasagne met spinazie

Voor 2 personenVeggie lasagne met spinazie

Benodigdheden

  • 10 lasagnebladen (verse van AH)
  • 1 pot pastasaus naar keuze, 500g
  • 1 bakje crème fraiche, 125 ml
  • 1 bakje vegetarische gehakt (merk naar keuze)
  • 300 g diepvries bladspinazie, ontdooid
  • 2 tomaten in plakjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook fijngesneden
  • 1 zakje geraspte kaas
  • Ovenschaaltje

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Fruit in een hapjespan de ui en de knoflook ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de gehakt erbij en bak dit ca. 4 minuten. Druk ondertussen in een zeef het vocht uit de ontdooide spinazie. Doe de spinazie in de pan, samen met de saus. Warm dit ongeveer 3 minuten op in de pan en doe dan de crème fraiche erbij. Roer goed door.

Pak de ovenschaal erbij en doe een klein laagje van de saus in de ovenschaal. Leg hier 2 lasagnebladen op (of tot de bodem bedekt is). Leg daarop een laagje saus en dan de plakjes tomaat. Bedek met lasagnebladen. De volgende laag bevat alleen saus. Je kunt ervoor kiezen om ook een laagje te vullen met plakken (0.5 cm) courgette. Herhaal de laagjes tot de bladen op zijn, maar hou genoeg saus over om de bovenkant helemaal te bedekken. Zorg ervoor dat er geen bladen meer zichtbaar zijn, anders drogen ze uit in de oven. Bedek alles met kaas en doe de lasagne 25 minuten in de oven.

Voor de versiering kun je nog wat blaadjes basilicum over de lasagne strooien.

Eet smakelijk!

Pizza met pittige Houmous en verse kruiden

Pizza met pittige Houmous en verse kruiden

Voor 2 pizza’s

BenodigdhedenPizza met pittige houmous en verse kruiden

  • 2 pizzabodems AH (pak 2 stuks)
  • bakje pikante houmous (a 200g)
  • bakje tuinkers
  • flinke hand basilicumblaadjes grof gesneden
  • 2 el pijnboompitten (bakje 80g), geroosterd
  • bakje cherrytomaten, in kwartjes gesneden

 

Bereiding
Verwarm de oven voor op 240 ºC. Leg de pizzabodems elk op een stuk bakpapier en bak ca. 8 min. in de oven. Haal uit de oven, verdeel de houmous over de pizza’s en bestrooi met de tuinkers, basilicum, pijnboompitten en cherrytomaten.

Recept van AH.nl