S M O O T H I E B O W L

S M O O T H I E B O W L

Smoothie bowls.

Onwijs hip en happening bij de ‘foodie’ helft van instagram & foodbloggers all around. Namelijk, naast zeer smakelijk zijn deze bowls ook nog eens bijzonder fotogeniek! In America is vooral de Acaï (besje dat zeer rijk is in antioxidanten – niet bewezen – en populair in Brazilië) bowl zeer in trek en men vindt hem op Hollandse bodem ook zeer geregeld in de grote steden.
Wat is deze hype nu precies? Zonder verder onderzoek: een test om te kijken uit welk hout je mixer naar keuze is gesneden. Smooth that frozen fruit!
Na verder onderzoek kom ik er niet echt uit wie met het idee kwam – het is ook te vaak gekopieerd om daar nu nog een punt van te maken. Belangrijker, iedereen is fan. Het kwam denk ik voornamelijk voort uit het constante drinken van je eten en dus het gemis van kauwen. Want waar de huisgemaakte granola naar de bodem van je drinksmoothie zinkt, blijft het op de bowl rustig liggen tot je de perfecte foto hebt kunnen schieten!

Hoe maak je een smoothie bowl?

Door je eigen creativiteit de vrije loop te laten. Pinterest heeft opties – soms zelfs regels – te over, maar ik zou je vooral aanraden de winkel in of markt op te lopen en je keuze te maken vanuit het aanbod.

f4d609526d04cb7fdca849c4bc2f48ef

 

Dit is bijvoorbeeld een optie om je bowl te bouwen, ik persoonlijk prefereer het volgende.

  • Neem fruit als je basis. Niet alleen krijg je zo meteen voldoende vitaminen en vezels binnen voor een goede start van de dag – ervan uitgaande dat dit je ontbijt is – het zorgt ook meteen voor genoeg zoetigheid, zeker wanneer je een deel banaan aan je fruit toevoegd. Cut the added sugar, nog een plus.
  • Kwark, yoghurt, melk – liefst vegan – of een avocado helpen het fruit tot een mooi glad mengsel te krijgen én voegen meteen de benodigde proteïne toe.
  • Extra’s! Huisgemaakte granola, kokossnippers, hennepzaden, cacaonibs, moerbeien, noten, notenpasta to name a few. Wat denk je vandaag meer nodig te hebben? Kan je spijsvertering extra hulp gebruiken gebruik dan extra vezels zoals kokos of havermout. Voel je een verkoudheid opkomen grijp dan naar de rauwe cacao voor de vitaminen en mineralen. Moet deze smoothie minstens tot de lunch een hongergevoel stillen ga dan voor extra proteïne en als geen van het bovenstaande van belang is leef je dan gewoon uit. Zolang het niet te bewerkt is, geen toegevoegde suikers bevat en bij jou in de smaak valt zit je goed!
  • Extra optie waar ik niet zo’n fan van ben is groente aan je smoothie toevoegen. Ik vond munt al een hele opgave. Je moet ervan houden, het maakt dat je smoothie wat meer een.. aarde smaak krijgt. Spinazie, boerenkool, komkommer of andere groene bladgroenten doen het vaak het beste, maar ook hier, schroom niet! Ik zag een zeer aanlokkelijke carrot cake smoothie bowl langskomen op Pinterest die linea recta op het verlanglijstje ging.

En dat is eigenlijk het hele eieren eten. Mijn eigen creaties vind je hieronder, op volgorde van de foto’s:

Banana-berrie smoothie met zelfgemaakte granola
Acaï smoothie van de Juice Brothers
Cherry smoothie met hazelnoten
Ananas-mango-munt smoothie met kokosyoghurt
Blauwe bessen-banaan-cacao smoothie met kwark
Berrylicious smoothie met hennepzaad en rauwe cacao
Banana-chocolate smoothie met rauwe cacao en proteïne poeder
Berrywell ‘murica smoothie met frambozen, blauwe bessen en een gefaalde poging tot een 4th of July tribute

banaan

 

DSC_0694

DSC_0685

DSC_0699

banananana

 

smooth3

berriebanananana

ssb1

T O R T A • A L • L I M O N E

T O R T A • A L • L I M O N E

Ingrediënten

  • 120 ml havermelk
  • 1 el (appel)azijn
  • 150 gr (rijst) meel
  • 1 el bakpoeder
  • 75 gr (palm)suiker
  • 2 el appelmoes
  • 2 el plantaardige (zonnebloem)olie
  • Rasp en sap van 1 grote of 2 kleine citroenen + een paar plakjes voor de garnering

Nog 1 week en dan vertrek ik voor 3 maanden naar de Verenigde Staten! Om dat te vieren gaf ik een vervroegd verjaarspartijtje (ik ben over een maand jarig) + going away party! Ik heb weinig reden nodig tot het vieren van een feestje.

Nu heb ik altijd m’n klassieker klaar staan – de worteltaart – maar ik wilde ook wel weer eens iets anders en was toch op zoek naar een 2e signature taart.

Zelf ben ik geen veganist of vegetariër, alles wat ik eet koop ik bewust (bio/lokaal/duurzaam) of ik ga eerst op zoek naar een niet dierlijk alternatief. Desalniettemin vind ik het heerlijk om te experimenteren en vegan én glutenvrij bakken biedt mogelijkheden te over! Mijn mutsige wederhelft – grote zus/moeder van het mooiste kind op aarde + baby broedmachine voor #2 – is wel vegetariër en haar vriend/verloofde/vader van het mooiste kind op aarde + #2 op een nu al gedeelde eerste plaats is veganist.
Met dit in mijn achterhoofd ging ik op zoek en vond een Italiaanse citroentaart van de Groene Meisjes, naar origineel Italiaans recept met een personal touch van Jamie van de groene meisjes die net als wij roots in Italië heeft! In ons geval was het de oma van onze opa die vanuit Zuid-Italië naar hier is getrokken – ergens eind 1800, maar dat doet er even niet toe – mijn interesse meer dan gewekt! Ik heb dan misschien maar voor 1/16 aan Italiaans bloed door mijn aderen stromen, ik ben er trots op en zie het als geldige reden voor mijn ietwat obsessieve interesse voor eten. Dus dat.

Nu is deze van origine niet glutenvrij, maar na bijna 2 jaar cakes, taarten en broden bakken ben ik aardig bedreven in het vinden van glutenvrije alternatieven voor meelsoorten ed.

Het resultaat: de cake is op. Zegt genoeg!

Hier de originele La torta al limone di Jamie – en hieronder de senza glutine di Anouk – Bellissima!

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 150°C

Appelmoes uit de winkel kan ook – biologisch is vaak suikervrij – maar anders maak je het zo;

  • Schil de appel en snijd in kleine stukjes
  • Doe de stukjes in een pan en wacht tot ze beginnen te sizzen en wat zachter worden, voeg nu een klein beetje water toe tegen het aanbranden
  • Goed door blijven roeren tot je een lekkere moes hebt
  • Doe je appelmoes is een bakje en laat even afkoelen
  • Mix de appelazijn door de havermelk en laat even staan
  • Zeef de bloem, de suiker en voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en doe hier ook de citroenrasp bij
  • Mix het citroensap en het melkmengsel door de appelmoes
  • Voeg alle ingrediënten bij elkaar en meng tot een geheel met een houten lepel/spatel
  • Voor de volgende stap gebruikte ik een cakevorm bij gebrek aan kleine taartvorm, maar eigenlijk heb je een ronde nodig van 16cm
  • Vet de vorm in en giet het beslag erin
    Ik die á la Rudolph altijd een bakpapiertje en welke vorm dan ook. Het kan maar helpen 
  • Leg een paar plakjes citroen op de bovenkant
  • Bak voor 15 minuten, verhoog daarna de temperatuur naar 180°C en bak nog eens 30-45 minuten. Gebruik een prikker om te kijken wanneer je cake gaar is

En goeie genade, de geur, de smaak!! It’s a winner, that’s for sure.

P I T A • F A L A F E L

P I T A • F A L A F E L

Falafel balletjes (20 stuks)

  • 240 gr droge kikkerwerwten
  • 6 gr platte peterselie
  • 6 gr verse koriander
  • 2 tl gemalen komijn
  • Zout & peper
  • Rijstmeel

Pita broodjes (4 stuks)

  • 250 gr (GV) broodmeel
  • 125 ml lauwwarm water
  • 1 zakje gist
  • snufje zout
  • Olie om in te bakken
    kokos- of zonnebloem

Ik ben vrij. Dat is meestal het geval wanneer je je baan opzegt.

En dus heb ik meer tijd om te mutsen!* Voor deze week haalde ik mijn inpiratie uit mijn lunch met zus bij de Hummus Bistro op de Westerstraat in Amsterdam. Hier maken ze heerlijke hummus en volgens zus ook verrukkelijke pita broodjes, maar gezien ik glutenvrij door het leven moet kreeg ik rauwkost. Jammer, ik had ook graag willen dippen, maar ik heb er vrede mee want ik ben een kookmuts en mijn ‘zelf doen’ fase nooit ontgroeid!
*Wanneer je als foodblogger gaat koken – specifieker, wanneer je jezelf een kookmuts noemt en gaat kokkerellen/bakken

En zodoende deed ik wat ik altijd doe als ik iets nieuws wil maken – internet! Google is mijn alwetende recepten goeroe. Ik kwam voor de broodjes op deze fantastische site, vergelijkbaar met wat wij hier bekokstoven – Sightdish. Allergievriendelijk koken zodat iedereen kan genieten van baksels en brouwsels.

De falafel is net als de hummus al zo vaak uitgevonden op foodblogs dat ik voor mijn doen iets origineler te werk ben gegaan, ik ben op wikipedia gaan zoeken wat er in de populaire vleesvervanger hoort te zitten en ben zelf maar aan de slag gegaan met wat volgens wikipedia het originele recept is uit de Midden-Oosterse keuken.

Bereiding (GV) Pita broodjes

  • Meng het water en de gist en laat deze een minuut staan
  • Doe het zout bij je meel en maak een kuiltje in het midden en voeg langzaam het water toe
    Op de site van Sightdish doen ze dit op het aanrecht, ik zou het lekker in een kom doen
  • Meng tot een bal en laat minimaal 45 rusten
  • Verdeel je deegbal in 4 gelijke balletjes en maak hier je pita broodjes van
  • Verhit de olie in de pan totdat deze heet genoeg is
    Gooi eventueel een stukje oud (GV) brood in de olie, gaat deze sissen/bubbelen? Dan is je olie heet genoeg
  • Bak je pita broodjes aan beide kanten ongeveer een minuut en laat uitlekken
    Dit gaat 1 heel erg snel en glutenvrij meel reageert niet hetzelfde als gewoon meel. Het kan zijn dat je broodjes niet erg luchtig gaan worden, geen paniek – vers brood is vers brood. Die smaak ♥

Bereiding Falafel

  • Verwarm de oven voor op 200°C
  • Doe de droge kikkererwten in ruim water in een pan – 2 centimeter boven de erwtjes – en laat minimaal 8 uur weken
  • Een foodprocessor is een must bij dit recept, voeg al je ingrediënten bij elkaar en pulseer tot je de gewenste dichtheid bereikt
    Ik houd van goed gemalen, iets grover kan ook
  • Voeg eventueel nog wat meel toe als je mengsel niet blijft plakken
  • Rol je balletjes
  • Plaats ze 15 minuten in de oven, draai om en bak ze nog 5 minuten extra

De Baba Ganoush die ik eerder deze week online zette past hier erg goed bij! Verder is deze tahini saus (plus falafel recept) van de Groene Meisjes erg smakelijk bij dit gerecht.

Eet smakelijk!

B A B A • G A N O U S H

B A B A • G A N O U S H

ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 2 tenen knoflook
  • Citroensap (1 grote citroen)
  • 50 gr tahin
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 el olijfolie
  • Zout & peper

Je gaat het niet geloven, maar ik ben zowaar de kikkerwerwten even beu. Even maar hoor, ze komen weer terug! Tot die tijd had ik een dingetje met de naam ‘Baba Ganoush’. Zeg het zelf maar eens, het is gewoon leuk. Baba ganoush, baba ganoush, baba! Ganoush..

Ok, genoeg gekkigheid, ik ben uiteraard ook gewoon onze recepten index de benodigde aandacht aan het geven. We missen nog wat essentials hier op kookmutsen. En aangezien ik mijn baan als kassajuf bij de biosuper heb opgezegd om drie maanden te gaan reizen (Californië, New Orleans, Boston, New York!!) heb ik tijd over en dus kan ik meer gaan mutsen*!
*Mutsen: Mijn zelfbedachte werkwoord als ik ga koken voor de site

En ik koos voor Aubergine smurrie, want ik houd nu eenmaal van smurries.

Er zijn mensen die er niets van willen weten, maar persoonlijk ben ik erg fan van tahin – sesampasta. Hoe kom ik nu opeens op sesampasta? Nou, dat gaat ook in dit heerlijke receptje! En wil sesamzaad nou net super gezond zijn!
En wel om de volgende redenen:

– het bevat van nature vrij veel tryptofaan, een aminozuur met kankerbestrijdende eigenschappen
– het helpt je lichaam om goed cholesterol aan te maken en het slechte kwijt te raken
– ze dragen bij aan het verlagen van een te hoge bloeddruk
– in 1 kopje sesamzaad zit meer calcium dan in 1 kopje melk, dus het is ook nog eens goed voor je botten!

Nu geldt dit natuurlijk alleen als je ook minimaal 100 gr sesamzaad binnenkrijgt dus laten we niet overdrijven. Maar desalniettemin is het een gezonde bijdrage aan je dagelijkse voedingspatroon!

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200°C
  • Prik met een vork gaatjes in de schil van de aubergines, deze kun je er verder op laten zitten
  • Bak voor 30 minuten, draai ze om en laat nog 30 minuten garen
  • Haal de aubergines uit de oven, laat ze even afkoelen en snijd dan door midden
    Ik heb ze meteen opengesneden, zo koelen ze lekker snel af
  • Voeg alle andere ingrediënten in een bakje bij elkaar en mix tot een mooi geheel
  • Schep het vruchtvlees uit de schil van de aubergines en prak of mix deze tot een smurrie
    Heerlijk woord toch, smurrie
  • Voeg je aubergines bij je andere mengsel en mix wederom goed door elkaar
  • Dippen maar!

Ik eet het zelf ook op crackers en gebruik het als ‘brood’beleg gezien mijn keuze om zeer selectief vlees te gaan eten! Daarover later meer.

Eet smakelijk!

R A W • S U M M E R • F R U I T • C A K E

R A W • S U M M E R • F R U I T • C A K E

Ingrediënten

  • 170 gr rauwe gemengde noten
  • 140 gr cashewnoten
  • 8 medjool dadels
  • 3 rijpe, bevroren bananen
  • 500 gr bevroren blauwe bessen
  • snuf himalaya zout
  • Agave siroop

Is het een taart? Is het een cake? Neen, het is een opeenhoping van noten en bevroren vruchtjes! In laagjes! Want laagjes zijn leuk. Ik heb een beetje moeite met dingen ‘taart’ of ‘cake’ noemen als er geen bloem, suiker of eieren in zitten gezien dat toch echt de basis ingrediënten zijn van een van beide. Maar we leven tegenwoordig in een wereld waar er vegan, suiker-, gluten-, en eivrije ‘brownies’ op basis van zwarte bonen bestaan, dus dan mag ik mijn creatie best een cake/taart noemen.
Het beestje heeft toch een naampie nodig nietwaar?

Welnu, daar mijn verzameling rauwe noten al maanden stonden te wachten op een laatste doel, mijn medjool dadels begonnen te versuikeren en ik nog een hele buts aan semi net-nog-niet-rot fruit in de vriezer had gepropt in naam der duurzaamheid – ookwel bekend als ‘ons bin zuunig’ – leek het me tijd om deze normaal gesproken bijzonder prijzige lekkernij in elkaar te flansen!
Je bent bij deze gewaarschuwd als je hem from scratch uit de supermarkt gaat maken.

Maar ik heb iets te vieren, dus laten we eens gek doen.

Glutenvrij – Vegan – Biologisch – Ei vrij – Soja vrij 

Bereiding

Voor ik laag voor laag van start ga, eerst even dit. Zowel noten als dadels mixen beter wanneer ze even hebben kunnen weken. Houd voor noten een nacht (8 uur) aan, dadels zijn met 30 minuten zacht genoeg.
En uiteraard vindt je mixer je liever wanneer je het fruit even op temperatuur laat komen. Dus niet direct, vastgevroren vanuit de vriezer in de mengkom, vinden je messen geen feest én het schiet alle kanten op.

BODEM

  • Doe de noten in de mixer en maal deze vast fijn
  • Voeg de dadels en wat zout toe en meng nogmaals tot je iets hebt wat op deeg lijkt
  • Strijk dit uit over de bodem van de vorm die gaat gebruiken
    Ik had een cakeblik en een extra bakje gezien mijn taartvorm te groot was – 30 cm. 

MIDDELSTE LAAG

  • Doe de cashewnoten in de kom en maal deze tot er een creme-achtige substantie onstaat
  • Voeg 2 bananen, wat zout en de gewenste hoeveelheid zoetstof toe
  • Maal tot het helemaal glad is
  • Strijk gelijkmatig uit over de bodem
    Als je bang bent dat de bovenlaag teveel gaat mengen met deze laag laat hem dan vast ‘opstijven’ in de vriezer

BOVENSTE LAAG

  • Mix een deel van de bessen en de laatste banaan tot een glad mengsel en voeg eventueel nog wat zoetstof toe
    Bewaar eventueel een handje besjes en wat plakjes banaan voor de afwerking
  • Wederom gelijkmatig over de andere 2 lagen verdelen
  • Versier de bovenkant met wat vruchtjes en laat minimaal 4 uur rusten in de vriezer

Et voila, je taart/cake ding is klaar om te worden verorberd!

rawpie2