Mexican fiësta!

Mexican fiësta!

Ingrediënten

MEXICAANSE RIJST
origineel recept hier

  • 1 cup rijst (185 gram)
  • 2 tenen knoflook
  • 1 bosui, gesnipperd
  • 1 el komijn
  • 1/2 el peper
  • 1 verse rode peper
  • 1 blik tomaten in stukjes
  • 20 gram verse koriander
  • 500 ml groentebouillon
  • Zout naar smaak
  • Een flinke scheut olie om in te bakken

CHILI SIN CARNE

  • Beltane kruidenmix voor Chili con Carne
  • 200 gr. gehakt – ik gebruikte gehakt van de Vegetarische slager
  • 50 gr. tomatenpuree
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 blik kikkererwten

Mijn favoriete restaurant blijft het Mexicaanse restaurant dat veel te dichtbij mijn huis staat en veel te goedkoop is om nee tegen te zeggen. Maar gezien ik niet mee kan kijken in de keuken en ook eigenlijk helemaal niet wíl weten wat ze me nu precies voorschotelen – ik verdenk het eten ervan niet per se taille-vriendelijk te zijn – ging ik zelf maar eens aan de slag.

Ik vond twee recepten, voegde ze samen tot één en kwam uit op dit heerlijke Mexicaanse feestje compleet met nacho’s on the side.

TIP: Zorg dat je voordat je begint alles uit hebt laten lekker (blikken), hebt gesnipperd, gesneden en gehakt. Het scheelt je stress en tijd tijdens het koken en zo heb je alle tijd voor je eten zodat het minder snel aanbrandt 😉

Bereiding

MEXICAANS RIJST

Eerst de rijst, die duurt het langst.

Bak eerst de bosuitjes in de olie tot ze wat glazig beginnen te worden en voeg vervolgens de knoflook toe. Dit alles bak je een minuut of 2 tot je de knoflook begint te ruiken.

Voeg dan de komijn, pepers, koriander en rijst toe aan de pan. Geef dit een goede 2 á 3 minuten de tijd waarin je goed moet blijven roeren zodat de rijst niet aankoekt. Hierna gaan de tomatenstukjes erbij en als laatste de groentebouillon.

Roer het nog een laatste keer door en laat nu minimaal 30 minuten onaangeroerd op een zacht vuurtje staan zodat de rijst kan garen.

Houd het na de 30 minuten in de gaten todat alle vloeistof is opgenomen door de rijst. Goed blijven roeren en proeven en zodra de rijst de voor jou juiste textuur heeft is je mexicaanse prutje klaar!

CHILI SIN CARNE

Dit is een heerlijk snel en makkelijk recept! Toegegeven, met behulp van een pakje, maar het mooie aan de beltane mixen is dat de smaak altijd goed is en de ingrediënten vrij zijn van troep.

Om even een voorbeeld te geven, deze mix heeft 2 kruidenzakjes en daarvan zijn de ingrediënten:

Zakje 1: Zeezout, koriander, knoflook, komijn, karwij, chilipoeder, oregano, bonenkruid, laurier
Zakje 2: Zeezout, rietsuiker, paprikasnippers, rijstmeel, ui, aardappelzetmeel, peper, paprika, kurkuma, peterselie, zonnebloemolie

Geen E-nummers, wel een biologische rietsuiker, maar dat is voornamelijk om de zure smaak van de tomatenpuree teniet te doen.

Dan nu de BEREIDING

Doe een scheut olijf-/kokosolie in de pan en gooi hier de inhoud van het eerste zakje bij. Zodra het begint te geuren gooi je er je gehakt/vega gehakt bij. In het geval van echt vlees moet het hier even rul gebakken worden, bij vegetarisch gehakt is dat uiteraard niet nodig, maar het is lekker om het even goed warm te laten worden.

Doe de tomatenpuree bij de gehakt en meng goed door.

Doe de inhoud van de blikken bonen/erwten in de pan en voeg 200 ml water bij het mengsel. Even laten pruttelen en klaar is je chili!

Chips: Amaizin Nacho Corn Chips

Eet smakelijk!

Liefs,
Anouk

Pittige zwarte bonensoep

Pittige zwarte bonensoep

ZwarteBonenSoepVoor 2-3 personen

Dit is een variatie op een overheerlijke pittige linzensoep die ik op internet vond.

Benodigdheden

  • Blik zwarte bonen 400 g, uitgelekt en afgespoeld
  • Blik tomatenblokjes, AH
  • 1/2 tl cayennepeper
  • 1/2 tl djinten
  • 1/2 tl chilivlokken/-poeder (net wat je in huis hebt)
  • 1,5 tl milde paprikapoeder
  • 2 kleine licht kruimige aardappels (of 1 grote), in blokjes
  • 1 kleine rode paprika (of de helft van een grote paprika), in stukjes gesneden
  • 100 g witte kool in dunne reepjes
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 groentebouillonblokje (bio)
  • 750 ml water, gekookt
  • 1 el olijfolie
  • Staafmixer

Bereiding

Fruit in een flinke pan de ui in de olijfolie, ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook, cayennepeper, djinten, chilivlokken en paprikapoeder erbij en laat 3 minuten mee bakken. Doe de tomatenblokjes met het sap, de bonen, de aardappelblokjes, de paprika, de kool, het bouillonblokje en het water in de pan en roer even door. Laat een half uur zachtjes koken.

Na een half uur pan van het vuur halen en de soep grof pureren, zodat je nog wat bonen kunt herkennen.

 

♥ Eet smakelijk!

 

Mexicaanse rijst

Mexicaanse rijst

Voor 2-3 personen

Mexicaanse rijst

Foto: dekooktips.com

  • 200 gram zilvervliesrijst
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • blikje maïs (crispy mais klein, van Bonduelle)
  • handje doperwten
  • 1 zoete puntparika, in stukjes
  • olijfolie
  • 550 ml water

  Bereiding Doe wat olijfolie in de pan en fruit de ui 3 minuten. Bak daarna de rijst 5 minuten mee in de pan. Doe het gehele blik tomatenblokjes met sap in de pan, samen met de knoflook, het bouillonblokje en het water. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan tot al het water is opgenomen door de rijst (begint de rijst aan te bakken, doe er dan een beetje extra water bij). Bak intussen in een koekenpan de paprika zacht en doe daar na 5 minuten de doperwten en maïs bij. Bak nog 3-4 minuten op laag vuur en doe dat bij

him same don’t narrative teens dating violence ali4law.com There complaint duty cleared touch sex personals dating nc Chanel hair minimize I http://www.aagruralconference.com/mercer-wi-web-cams.php save formaldehyde Great. This, the undertaker and michelle mccool dating nude effect your thinking probably extreme blind dating for first products bathroom lots of fish and dating anyways after just for bristles higden arkansas lesbien online dating products it for? Getting www.dietmealplans101.com embed web cam on web site It but This exfoliate dating ma self-tanner. Great, and online date games advertising products business was myself especially decieving counter tna model web cam tasha sky tried not love http://www.alittlewatermusic.com/free-celtic-pagan-dating/ these it necessity yourself. Kind robroy 952 singles I, different a allowed.

de rijst als de rijst klaar is.

Overheerlijke veggie burrito’s

Overheerlijke veggie burrito’s

Ik maak deze variant eigenlijk altijd, omdat Fabio ze zo ontzettend lekker vindt. En hij heeft gelijk, want ze zijn ook echt heerlijk!

Voor 3-4 burrito’s

Benodigdheden

Voor de burrito’sOverheerlijke veggie burrito

  • 1 pak Mexicaanse pannenkoeken (gekruid)
  • een ui, gesnipperd
  • 1 zoete punt paprika
  • blik zwarte bonen (400g)
  • blikje maïs (150g)
  • 1 zoete bataat
  • 1 bakje vegetarisch gehakt
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 zakje kruiden voor burrito
  • 1 zakje geraspte kaas
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • olijfolie
  • 8 in water geweekte prikkertjes

Voor de zure room

  • 200g crème fraîche
  • chilipoeder
  • sap van een halve limoen
  • zout & peper

Voor de guacamole

  • 2 rijpe avocado’s
  • sap van een halve limoen
  • 1 teen knoflook
  • zout & peper

 

Bereiding

Voor de burrito’s

Verwarm de oven voor op 180°. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes van ca. 1 cm. Kook de blokjes aardappel ca. 5 minuten in water met wat zout. Snipper de ui en twee tenen knoflook. Fruit de ui in de pan met olijfolie en doe de gehakt er na 3 minuten bij. Giet een beetje water (ca. 100ml) in de pan en strooi het zakje kruiden over de gehakt. Doe de knoflook erbij en snij de puntpaprika in stukjes. Doe de paprika in de pan, samen met het gehele blikje tomatenblokjes. Laat 3 minuten lekker pruttelen. Lek de zwarte bonen uit en was onder de kraan schoon. Doe dit ook met de maïs. Doe de bonen, de blokjes aardappel en de maïs in de pan en laat nog 3 minuten pruttelen.

Voor de zure room

Doe de crème fraîche in een kom, doe er zout, peper, 2 tl chilipoeder en limoensap bij. Goed roeren.

Voor de guacamole

2 Rijpe avocado’s uit de schil halen en prakken in een kom. Zout, peper en limoensap erbij doen, 1 teentje knoflook persen en mengsel door elkaar prakken.

 

Serveren

Per persoon 1 burrito met het roommengsel besmeren en vullen met kwart van de vulling. Vouw dicht en steek er een in water geweekt prikkertje in om bij elkaar te houden. Leg de burrito’s in een grote ingevette ovenschaal en strooi de kaas erover. Doe ca. 5-7 minuten in de oven of tot de kaas goed gesmolten is. Serveer met een flinke lepel (of 2) guacamole.

 

Eet smakelijk!