by Lianne | Nov 20, 2013 | Food tips, Hoofdgerecht, Recepten
Van meerdere mensen heb ik wel eens de vraag gekregen “Hoe breng je vegetarische gerechten nu eigenlijk op smaak?” Een rare vraag, vind ik, want vlees of vis zijn heus niet altijd de smaakmakers van een gerecht. En wat versta je onder smaak? Want in principe heeft natuurlijk alles smaak, hoe mild het soms ook is.
Ga eens bij jezelf na waarmee jij je spaghetti bolognese op smaak brengt. Ui, knoflook, tomatensaus? Precies! Misschien wat kruiden, oregano, basilicum? En olijfolie natuurlijk. Oh, vergeet het zout en de peper niet! Nu heb je al best een lekkere tomatensaus gemaakt, toch? En helemaal vleesloos!
Nee, een vegetarisch gerecht is echt niet moeilijk op smaak te brengen. Je hoeft er niet eens moeite voor te doen!
Op deze foto staan de ingrediënten die ik gebruik voor een simpele, maar super lekkere spaghetti bolognese met courgette. Snel klaar en heel gezond!
Benodigdheden voor 2-3 personen
- 150 g (spelt)spaghetti
- 1 courgette, gewassen en in stukjes
- 1 pakje vegetarische gehakt (ik gebruik hier de gehakt van de Vegetarische Slager)
- 500 ml passata (gezeefde tomaten)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 2 el Crème fraîche
- 3 bosuitjes, in halve ringetjes
- 1/2 groentebouillonblokje (Zonnatura)
- 1 el kokosolie
- Pecorino of Parmezaanse kaas om te raspen
Bereiding
Verhit de kokosolie in een hapjespan en fruit daarin de ui met de tomatenpuree ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook en het gehakt erbij. Bak dit op laag tot middelhoog vuur nog 3 minuten mee. Doe dan de passata, de courgette, de Crème fraîche en het halve bouillonblokje erbij. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Doe de laatste 3 minuten de bosuitjes erbij.
Kook ondertussen de (spelt)spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel alles over 2 of 3 borden en bestrooi met wat geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas.
♥ Super makkelijk en super lekker!
by Lianne | Sep 26, 2013 | Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen
Benodigdheden
- 10 lasagnebladen (verse van AH)
- 1 pot pastasaus naar keuze, 500g
- 1 bakje crème fraiche, 125 ml
- 1 bakje vegetarische gehakt (merk naar keuze)
- 300 g diepvries bladspinazie, ontdooid
- 2 tomaten in plakjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook fijngesneden
- 1 zakje geraspte kaas
- Ovenschaaltje
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Fruit in een hapjespan de ui en de knoflook ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de gehakt erbij en bak dit ca. 4 minuten. Druk ondertussen in een zeef het vocht uit de ontdooide spinazie. Doe de spinazie in de pan, samen met de saus. Warm dit ongeveer 3 minuten op in de pan en doe dan de crème fraiche erbij. Roer goed door.
Pak de ovenschaal erbij en doe een klein laagje van de saus in de ovenschaal. Leg hier 2 lasagnebladen op (of tot de bodem bedekt is). Leg daarop een laagje saus en dan de plakjes tomaat. Bedek met lasagnebladen. De volgende laag bevat alleen saus. Je kunt ervoor kiezen om ook een laagje te vullen met plakken (0.5 cm) courgette. Herhaal de laagjes tot de bladen op zijn, maar hou genoeg saus over om de bovenkant helemaal te bedekken. Zorg ervoor dat er geen bladen meer zichtbaar zijn, anders drogen ze uit in de oven. Bedek alles met kaas en doe de lasagne 25 minuten in de oven.
Voor de versiering kun je nog wat blaadjes basilicum over de lasagne strooien.
Eet smakelijk!
by Lianne | Jul 29, 2013 | Recepten
Voor 2 personen Snel, simpel en super lekker! Benodigdheden
Foto en recept: thecomfortofcooking.com
- 2 rijpe avocados
- 2 tenen knoflook geperst
- een handje verse basilicum
- 1-2 el citroensap, 3-5 el olijfolie
- 1/4 theelepel zeezout
Pasta
Voor erbij
Bereiding Doe de ingredienten voor de saus in een staafmixer bestendige kom of keukenmachine. Mix de saus glad met een staafmixer of de keukenmachine. Kook circa 200g pasta naar keuze (alles kan!) zoals op de verpakking is aangegeven en verdeel over twee
borden. Verdeel de saus over de pasta, roer goed door en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!
