by Lianne | Nov 20, 2013 | Food tips, Hoofdgerecht, Recepten
Van meerdere mensen heb ik wel eens de vraag gekregen “Hoe breng je vegetarische gerechten nu eigenlijk op smaak?” Een rare vraag, vind ik, want vlees of vis zijn heus niet altijd de smaakmakers van een gerecht. En wat versta je onder smaak? Want in principe heeft natuurlijk alles smaak, hoe mild het soms ook is.
Ga eens bij jezelf na waarmee jij je spaghetti bolognese op smaak brengt. Ui, knoflook, tomatensaus? Precies! Misschien wat kruiden, oregano, basilicum? En olijfolie natuurlijk. Oh, vergeet het zout en de peper niet! Nu heb je al best een lekkere tomatensaus gemaakt, toch? En helemaal vleesloos!
Nee, een vegetarisch gerecht is echt niet moeilijk op smaak te brengen. Je hoeft er niet eens moeite voor te doen!
Op deze foto staan de ingrediënten die ik gebruik voor een simpele, maar super lekkere spaghetti bolognese met courgette. Snel klaar en heel gezond!
Benodigdheden voor 2-3 personen
- 150 g (spelt)spaghetti
- 1 courgette, gewassen en in stukjes
- 1 pakje vegetarische gehakt (ik gebruik hier de gehakt van de Vegetarische Slager)
- 500 ml passata (gezeefde tomaten)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 2 el Crème fraîche
- 3 bosuitjes, in halve ringetjes
- 1/2 groentebouillonblokje (Zonnatura)
- 1 el kokosolie
- Pecorino of Parmezaanse kaas om te raspen
Bereiding
Verhit de kokosolie in een hapjespan en fruit daarin de ui met de tomatenpuree ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook en het gehakt erbij. Bak dit op laag tot middelhoog vuur nog 3 minuten mee. Doe dan de passata, de courgette, de Crème fraîche en het halve bouillonblokje erbij. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Doe de laatste 3 minuten de bosuitjes erbij.
Kook ondertussen de (spelt)spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel alles over 2 of 3 borden en bestrooi met wat geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas.
♥ Super makkelijk en super lekker!
by Lianne | Nov 14, 2013 | Clean eating, Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2-3 personen
Dit is een variatie op een overheerlijke pittige linzensoep die ik op internet vond.
Benodigdheden
- Blik zwarte bonen 400 g, uitgelekt en afgespoeld
- Blik tomatenblokjes, AH
- 1/2 tl cayennepeper
- 1/2 tl djinten
- 1/2 tl chilivlokken/-poeder (net wat je in huis hebt)
- 1,5 tl milde paprikapoeder
- 2 kleine licht kruimige aardappels (of 1 grote), in blokjes
- 1 kleine rode paprika (of de helft van een grote paprika), in stukjes gesneden
- 100 g witte kool in dunne reepjes
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 groentebouillonblokje (bio)
- 750 ml water, gekookt
- 1 el olijfolie
- Staafmixer
Bereiding
Fruit in een flinke pan de ui in de olijfolie, ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook, cayennepeper, djinten, chilivlokken en paprikapoeder erbij en laat 3 minuten mee bakken. Doe de tomatenblokjes met het sap, de bonen, de aardappelblokjes, de paprika, de kool, het bouillonblokje en het water in de pan en roer even door. Laat een half uur zachtjes koken.
Na een half uur pan van het vuur halen en de soep grof pureren, zodat je nog wat bonen kunt herkennen.
♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Oct 23, 2013 | Ontbijt, Recepten
Ik geef het eerlijk toe, ik bedenk heus niet al mijn recepten zelf. Soms heeft iemand anders simpelweg al een super lekker recept bedacht, wat ik dan weer graag met jullie wil delen. Dit recept voor gebakken havermoutmuffins vond ik op Kiwi&Zo.nl. Het is heel simpel te maken en voor mensen die ‘s ochtends altijd tijd tekort komen is het een ideaal gezond ontbijt om snel mee te pakken!
Voor 12 muffins
Recept en foto: Kiwi&Zo.nl
Benodigdheden
- 225 gr havermout
- 1 tl bakpoeder (of wijsteenbakpoeder)
- Snufje zout
- 1 tl kaneel
- 1 el kokosrasp
- 2 tl gesmolten kokosolie (gebruik, als je geen kokosolie in huis hebt, gewoon olijfolie)
- 400 ml water
- 2 el honing
- 1 ei (bio)
- 2 bananen, in stukjes
- Muffinvorm
- Muffincupjes
Optioneel (niet alle opties tegelijk gebruiken, al het onderstaande is nogal calorierijk, kies er dus 1 of 2)
- 25 gr pure chocolade (72% of meer)
- 1 handje walnoten
- 1 handje rozijnen
- 1 el zonnebloempitjes
- 1 handje blauwe bessen (diepvries AH)
- 1 kleine appel in stukjes
Verwarm de oven voor op 190 graden. Pak een (mix)kom en doe daar eerst de havermout, het bakpoeder, het zout, de kaneel en de kokosrasp in. Doe dan de olie, de honing, het ei en het water erin. Tot slot de bananen erbij doen en optioneel rozijnen, zonnepitjes, chocolade, walnoten, appel of blauwe bessen. Roer goed door met een lepel tot alles een beslagje is geworden. Schep dit beslag in de 12 muffinvormpjes (het past precies!) en zet 30-35 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
Ik ben heel blij dat ik dit recept hebt gevonden! Het scheelt me ‘s ochtends echt heel veel tijd! Bedankt Kiwi&Zo!
by Anouk | Oct 22, 2013 | Recepten, Snack
De zomer is voorbij dus de kruidnoten hebben hun weg naar de schappen in de supermarkt weer gevonden. Maar wat te doen als je net als ik hebt besloten geen geraffineerde suikers meer te eten en wel gek bent op speculaas?!
Zelf aan de slag gaan uiteraard.
Met dit in mijn achterhoofd ging ik samen met Google op zoek naar een recept voor ‘gezonde’ kruidnoten. En jawel, we vonden het bij Miss Natural. Op haar site is een ebook te downloaden vol met suiker- en zuivelvrije lekkernijen voor de feestdagen!
Voor +/- 6 personen
Benodigdheden
- 100 gr roomboter
- 250 gr speltmeel
- 75 gr oerzoet / gedroogde maple syrup
- 1/4 tl stevia extract
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- snufje zout
- 1 eigeel
- 3 el melk (soja, noten of koe)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng ze door elkaar.
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Zodra de boter gesmolten is van het vuur halen en goed door blijven roeren zodat het wat afkoelt. Voeg eerst de melk toe en als laatste het eigeel.
N.B. Het afkoelen van de boter is nodig zodat het eigeel niet gaat stollen.
Voeg het botermengsel bij de droge ingrediënten en kneed het tot een plakkerig deeg. Zet het deeg 30 min. in de koelkast.
Zet in de tussentijd een weegschaal en een bakplaat met bakpapier klaar.
Haal het deeg uit de koelkast en maak vervolgens kleine bolletjes.
N.B. Voor de perfectionisten onder ons, je krijgt het mooiste resultaat als de bolletjes tussen de 3 en 5 gram wegen.
Zet de gevulde bakplaat voor 30 min. in de oven.
Even af laten koelen en eten maar!
Enjoy 🙂
by Lianne | Oct 21, 2013 | Hoofdgerecht, Recepten
De soep is het lekkerst als hij net uit de pan komt. Probeer hem dan ook helemaal op te maken, want hij is niet lang houdbaar! De soep wordt al snel zuur en dan kun je hem weggooien. Dat is natuurlijk zonde! Voor 6 personen Benodigdheden
- 2 pompoenen, gehalveerd en ontpit, ongeschild (bio)
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 tl gedroogde salie (bio)
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl cayennepeper
- 1/2 tl zout
- 3 groentebouillonblokjes (Zonnatura)
- 2 el crème fraîche
- 2 el olijfolie
- Soeppan (of hele grote pan)
- Staafmixer
Bereiding Pak een soeppan (of pan waar meer dan 2 liter water in past) en vul met 1 liter water. Doe de ongeschilde en gehalveerde pompoenen in het water en kook ongeveer 20 minuten. Haal na het koken de pompoenen uit het water en snij in stukjes. Vang het water waar de pompoenen in hebben gekookt op in een bakje of ander pannetje en bewaar voor zometeen. Zet de
soeppan terug op het vuur en doe de olijfolie in de pan. Fruit daarin de ui en de knoflook ongeveer 5 minuten, samen met de kruiden. Doe de pompoenstukjes terug in de pan en voeg het water van de pompoenen en nog een extra liter water toe. Doe ook de bouillonblokjes erbij en kook nog 5 minuten zachtjes goed door. Haal de pan van het vuur en voeg de 2 el crème fraîche toe. Mix het geheel met de staafmixer tot een gladde soep. Bon Appétit
