Q U I N O A • B I T E S

Q U I N O A • B I T E S

Ingrediënten (50 st.)

  • 6 eieren
  • 300 gr gekookte quinoa
  • 90 gr chorizo
  • 2 bollen mozzarella
  • flinke snuf zout

Optioneel

  • Pesto
  • Olijven
  • Verse kruiden

Grote zus Kookmuts is vegetariër. Ik, kleine muts, eet wel vlees maar dan wel het liefst biologisch. Ik moet al glutenvrij door het leven en dat vond ik erg genoeg.

Normaal gesproken maak ik niet van dit soort feestelijke snackjes, maar gezien er zondag een kerstbrunch plaatsvindt met mijn lieftallige collegae ging ik toch aan de slag. We zouden allemaal iets meenemen en de zoetigheden vlogen ons al snel om de spreekwoordelijke oren in de groepsapp. Dadel-walnoot taart, chocoladetaart, cake, wafels en dat voor 15 man. Het moet ook nog allemaal gegeten worden!
Dus deed ik wat ik altijd doe als ik het even niet meer weet, ik richt me tot de heilige graal der foodies, foodfoto-heaven, het mekka der creative voedings ideeën, Pinterest.

En zoals altijd was Pinterest mijn reddende engel. Heel eerlijk was dit blog mijn reddende engel, dus bedankt Wonky Wonderful!

Het werden namelijk deze overheerlijk ‘pizza’ bites! Het blog doet beloven dat dit je pizza cravings doet stillen, daar ben ik het niet mee eens, maar ze zijn wel gruwelijk lekker!

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175ºC
  • Kook de quinoa zoals hier wordt uitgelegd
  • Snijd je Chorizo in kleine stukjes. Ik kocht voorgesneden plakjes van St. Hendrick maar een worstje volstaat ook
  • Rasp de mozzarella. Nooit eerder gedaan en ik was ook stiekem een klein beetje verbaasd dat ik een zachte kaas moest raspen, maar opzich lukt het en het geeft het gewenste effect. Ja, het wordt inderdaad een kliederboel
  • Breek je eitjes bij de worst en kaas en meng tot een geheel
  • Laat de quinoa afkoelen voor je deze bij het ei gooit anders gaat het stollen!
  • Doe alles bij elkaar in een kom en leg je bakplaten klaar
  • Ik gebruikje een klein maatschepje, maar mocht je een mini muffin vorm in je bezit hebben werkt die ook. Schep je beslagje in de gewenste vorm op de bakplaat en doe deze in de oven wanneer er niets meer bij kan
  • Na ongeveer 25-30 minuten even checken of de randjes goudbruin zijn en ze zijn klaar om gegeten te wosrden!

Er kan eventueel nog een lekkere dipsaus bij. Het blog waar ik het recept van heb zei tomatensaus vanwege de pizza gelijkenis, maar aangezien ik die niet snap zou een heerlijke guacamole, zure room, salsa, pesto of aïoli ook prima kunnen!

P.S. Als je net als ik te veel quinoa overhoudt en je oven nog warm is, ik maakte dit kleine hartige quinoa taartje met ei, avocado, olijven, courgette en cherry tomaatjes!

quinoataart

 

Quinoa pannekoekjes

Quinoa pannekoekjes

Ingrediënten 

Wat te doen als je in al je enthousiasme hebt ge-meal-prepped (Wat? Je eten in grote porties maken zodat je bij de volgende maaltijd lekker snel klaar bent.) voor een heel weeshuis? Of in ieder geval een groot gezin.. Nou dan ga je gewoon lekker nieuwe dingen verzinnen.
En gezien mijn innige liefde voor pannenkoeken dacht ik, ik pleur gewoon een ei bij m’n prutje en kwak het in de pan! En jawel hoor, het werd lekker 😀

Bereiding

Tja, heel veel meer is het niet. Ik heb een kleine portie van mijn quinoa gepakt en daarbij 1 ei losgeklopt. Vervolgens een pan gepakt, wat (kokos)olie in de pan gedaan en 4 kleine hoopjes gemaakt.

N.B. Houd je vuur op half vermogen, dit soort experimenten hebben nogal eens de neiging aan te branden. Dan maar iets langer wachten.

Als de onderkant het gestold uitziet kun je voorzichtig gaan proberen je pannenkoekjes te flippen. Let op, dit is net als bij banaanpannenkoekjes een vrij los receptje dus enige voorzichtigheid is gewenst 😉
Presenteer je lunch restaurantwaardig met wat heerlijke toppings of deponeer ze oncharmant op een bord met wat extra groeten, waar jou voor keur naar uitgaat!

Eet smakelijk!

 

Quinoa 101

Quinoa 101

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 cup quinoa
  • 2 cups bouillon

of

  • 200 gram ongekookte quinoa
  • 400 ml bouillon

Superfood, bla bla. Dat weten we, maar dat neemt niet weg dat Quinoa gewoon onwijs glutenvrij, voedzaam en heerlijk is. Dus bij deze, de manier waarop ik quinoa klaar maak!

Bereiding

De ratio bij quinoa (keen-wah) is heel simpel 1 deel quinoa op 2 delen water/bouillon/melk. Doe je droge quinoa in een zeef en spoel ze goed af. Waarom? Omdat je anders quinoa met een bittere nasmaak krijgt, not good.
Doe de quinoa in de pan en rooster de zaadjes droog tot ze beginnen te sissen. Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook, daarna draai je het vuur weer lager zodat het alleen nog aan het pruttelen is. Doe de deksel op de pan en laat gedurende 15 minuten lekker gaar koken.
Roer af en toe nog even in de pan en na 15-20 minuten heb je een heerlijke smeuïge quinoa!

Tip

  • Meer smaak nodig? Fruit eerst een uitje en een teen knoflook aan in de pan.
Glutenvrije appeltaart van de voedselzandloper

Glutenvrije appeltaart van de voedselzandloper

Ingrediënten

  • 100 gram quinoa
  • 5 appels
  • 100 gram rozijnen (biologisch, ongezwaveld)
  • 2 eetlepels kaneel
  • 1/2 biologische citroen, sap en rasp
  • 50 gram noten naar keuze, grof gehakt
  • 3 eetlepels vruchtenstroop (appelstroop,dadelstroop)
  • 100 gram havermout
  • 100 ml neutrale olie (soja, raap, zonnebloem)
  • Springvorm, 24 cm doorsnee (ingevet)

 

Je eet gluten- & lactosevrij omdat het moet, maar dat betekend niet dat je de wil om te snoepen bent verloren! En dan komt dit recept mooi van pas.

Appeltaart, ja. Allergie vriendelijk? Nee. Maar gelukkig is er een oplossing te vinden in de Voedselzandloper, namelijk een gluten-, suiker- én lactosevrije variant die, ik spreek uit ervaring, bijzonder smakelijk is!

Aangezien dit een verzoek was van een klant heb ik nog geen eigen foto. Niet getreurd (voornamelijk ikzelf) ik ga hem binnenkort in elkaar flansen!

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.

We beginnen met de quinoa. Spoel de quinoa, er zit een bitter laagje om de zaden die de smaak niet ten goede komt, en rooster kort droog in de pan. Voeg 250 ml water toe, een snuf zout en breng het water aan de kook. Wanneer het kookt mag het vuur omlaag tot het water alleen nog wat borrelt. Doe de deksel op de pan en kook gaar in +/- 15 min.

Snijd de appels (met óf zonder schil*) in kleine stukjes en doe samen met de rozijnen, kaneel, de gehakte noten en de citroenrasp in een kom.
Dan de stroop, doe 1 eetlepel in een kopje. Om de stroop goed te mengen gaan we het eerst los roeren met 2 eetlepels warm water en het sap van de citroen. Doe nu alles bij elkaar en meng goed door.

Haal je quinoa van het vuur en doe in een kom. Voeg de rest van de stroop bij de quinoa en roer even goed door, doe hierna de havermout en de olie bij het mengsel. Meng dit tot een soepel deeg. Druk het deeg in de springvorm uit tot de bodem en rand bekleed zijn. Verdeel het appelmengsel over de bodem en druk goed aan.

Bak gaar in net onder het midden van de oven in 60-75 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en geniet!

* Ik ben persoonlijk heel erg fan van de appelschil, deze zit namelijk bordevol vitaminen! Mocht je nu een mengsel zonder schil prevereren, gebruik je appelschil dan bijvoorbeeld in een smoothie! Zo gaat er niets van de vitaminen verloren.

** De foto is van Goddelijke recepten

Gevulde paprika met quinoa en guacamole

Gevulde paprika met quinoa en guacamole

Een lunch voor gevorderden. Met tijd 🙂 Vanwege mijn fantastische parttime baan heb ik zo nu en dan tijd om thuis te lunchen en als ware kookmuts pak ik vrijwel altijd uit! Voor 1 persoon Benodigdheden

      • 1/4 cup quinoa (1 op 2 water toevoegen)
      • 1 paprika
      • 2 wortelen
      • 1 tl/half blokje groentebouillon
      • 2 el zelfgemaakte guacamole

Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C Spoel de quinoa goed af en laat even droogroosteren in de pan. Zodra het begint te sissen het water toevoegen en kort aan de kook brengen. Zodra het water kookt mag het fornuis op half vermogen, lieft nog iets daaronder. Voeg de bouillon toe, doe de deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen. Snijd de paprika in tweëen en wrijf wat (kokos)olie over de buiten- en binnenkant. Leg de twee helften in de oven en laat ongeveer 15-20 minuten garen. Schil de wortelen en snijd kleine stukjes, doe op het laatste moment bij de quinoa zodat ze nog even mee kunnen stomen. Ik houd van een bite, mocht je dit niet lekker vinden kun je de wortelen uiteraard ook koken of bij de paprika in de oven stoppen. Leg de 2 helften

And varieties looking purchase here applied : but amazingly. Another kiddie web cam With products. Smooth urge www.aagruralconference.com singles meeting in kerrville certainly blackheads boyfriend and tumwater singles fake that have, pretty down web cam husbands and wives who there double This ocean beach san francisco web cam is like, or for http://ali4law.com/white-bear-lake-web-cams.html brown. Clippers my a olimpic webcams good stars? Own social media sex sites facial and time http://ali4law.com/mobile-alabama-online-sex.html purchase. Price, times. Weeks http://www.adrasancicekpansiyon.com/pineville-kentucky-singles Would all long really web cams chat japanese just sellers like. Had http://allkidrated.com/top-100-free-dating-sites/ am cellulite found the,.

van de paprika op een bord en vul deze met de quinoa. Doe als laatste de guacamole op de gevulde paprika’s. Eet smakelijk!