Je gaat het niet geloven, maar ik ben zowaar de kikkerwerwten even beu. Even maar hoor, ze komen weer terug! Tot die tijd had ik een dingetje met de naam ‘Baba Ganoush’. Zeg het zelf maar eens, het is gewoon leuk. Baba ganoush, baba ganoush, baba! Ganoush..

Ok, genoeg gekkigheid, ik ben uiteraard ook gewoon onze recepten index de benodigde aandacht aan het geven. We missen nog wat essentials hier op kookmutsen. En aangezien ik mijn baan als kassajuf bij de biosuper heb opgezegd om drie maanden te gaan reizen (Californië, New Orleans, Boston, New York!!) heb ik tijd over en dus kan ik meer gaan mutsen*!
*Mutsen: Mijn zelfbedachte werkwoord als ik ga koken voor de site

En ik koos voor Aubergine smurrie, want ik houd nu eenmaal van smurries.

Er zijn mensen die er niets van willen weten, maar persoonlijk ben ik erg fan van tahin – sesampasta. Hoe kom ik nu opeens op sesampasta? Nou, dat gaat ook in dit heerlijke receptje! En wil sesamzaad nou net super gezond zijn!
En wel om de volgende redenen:

– het bevat van nature vrij veel tryptofaan, een aminozuur met kankerbestrijdende eigenschappen
– het helpt je lichaam om goed cholesterol aan te maken en het slechte kwijt te raken
– ze dragen bij aan het verlagen van een te hoge bloeddruk
– in 1 kopje sesamzaad zit meer calcium dan in 1 kopje melk, dus het is ook nog eens goed voor je botten!

Nu geldt dit natuurlijk alleen als je ook minimaal 100 gr sesamzaad binnenkrijgt dus laten we niet overdrijven. Maar desalniettemin is het een gezonde bijdrage aan je dagelijkse voedingspatroon!

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Prik met een vork gaatjes in de schil van de aubergines, deze kun je er verder op laten zitten
• Bak voor 30 minuten, draai ze om en laat nog 30 minuten garen
• Haal de aubergines uit de oven, laat ze even afkoelen en snijd dan door midden
  Ik heb ze meteen opengesneden, zo koelen ze lekker snel af
• Voeg alle andere ingrediënten in een bakje bij elkaar en mix tot een mooi geheel
• Schep het vruchtvlees uit de schil van de aubergines en prak of mix deze tot een smurrie
  Heerlijk woord toch, smurrie
• Voeg je aubergines bij je andere mengsel en mix wederom goed door elkaar
• Dippen maar!

Ik eet het zelf ook op crackers en gebruik het als ‘brood’beleg gezien mijn keuze om zeer selectief vlees te gaan eten! Daarover later meer.

Eet smakelijk!