M C • M U T S

M C • M U T S

Ingrediënten

  • 220 gr kikkererwten
  • 1/2 courgette
  • 1 kleine rode ui
  • 1 el zonnebloempitten pasta
  • 2 tenen knoflook
  • Verse koriander
  • Olijfolie (extra virgine)
  • 1 flinke eetlepel (hennep)meel

Spiced tomaten puree

  • 35 gr tomatenpuree
  • Gerookte paprika poeder
  • Zout
  • Peper
  • Komijn
  • Curcuma
  • Gember

Mutsen hebben dromen en deze mutsen dromen van het hebben van een eigen burger. We hebben hem al een naam gegeven, de McMuts. Heel treffend gezien onze eigen naam.
Maar nu wil het zo zijn dat wij vinden dat iedereen van onze recepten moet kunnen genieten. En daar waar kleine muts een irritant sensitief gestel heeft en grote muts vegetariër is moeten we altijd al goed opletten. Maar toen waren daar ook nog vrienden en familie met lactose intolerantie, een noten allergie en een geweten wat werd aangewakkerd door ‘Cowspiracy’ te hebben gekeken op Netflix en we hadden heel wat extra om rekening mee te houden.

Geen probleem, daar draaien wij onze mutsen niet voor om.

Dus, bij deze, een vegan, gluten-, suiker-, soja-, notenvrije burger! Onze excuses voor hen met een allergie tegen mensen met een voedsel belemmering, voor jullie – ja, hij is inderdaad lekker!

Bereiding

  • Rasp de courgette en knijp het vocht eruit
  • Warm de kikkererwtjes op in een pan.
    Dit kan door kort te koken in het eigen vocht, ik giet ze af en mieter ze in de koekenpan. Werkt ook. 
  • Snijd de uien en knoflook in kleine blokjes en fruit deze aan met wat olijfolie.
  • Zodra de uien wat glazig worden mogen de tomatenpuree en de kruiden erbij
    Pas op dat de plaat niet te heet is, dit brandt nogal makkelijk aan.. 
  • Gooi alles bij elkaar en pak je stamppot stamper, dat ding kan meer dan piepers meppen!

mcmuts2

  • Snijd de gewenste hoeveelheid koriander in kleine stukjes en voeg bij de rest
    Love it or hate it, ik laat het even aan je eigen smaakpapillen over in hoeverre dit kruid wordt toegevoegd
  • Voeg nog een extra scheut olie en het (hennep)meel toe en meng goed door elkaar
  • Verdeel je mengsel over 5 burgers en bak ze ongeveer 2 minuten aan beide kanten op een hete grill.

En zie daar – de McMuts!

N.B. Waarom hennepmeel? Stiekem gewoon omdat ik het nog had, maar hennepzaden zijn een onwijs goede bron van plantaardige proteïne! Het lijkt qua structuur heel erg op ons lichaamseigen eiwit en is daardoor goed opneembaar. Naast de eiwitten is hennep een goede bron van omega vetzuren en tal van vitaminen en mineralen.
Overigens niet te verwarren met zijn grote, veel bekendere, broer – Marihuana. Natuurlijk kun je die ook gebruiken, maar voor de gezonde voordelen zou ik de zaadjes aanbevelen.

 

R A W • C H O C O L A T E S

R A W • C H O C O L A T E S

Ingrediënten

  • 150 gram rauwe cacaoboter
  • 50 gram rauwe cacaopoeder
  • 25 gram santen (kokosmousse)
  • Snufje zout (himalaya/keltisch)
  • 2 el Kokosbloesem- of palmsuiker
    (rauwe honing, agave, stevia)

Optioneel

  • Gedroogd fruit
  • Gevriesdroogde frambozen
  • Kokosrasp
  • Cacao nibs

Eerlijk is eerlijk, valentijnsdag is niet mijn ding. Romantische uitspattingen zijn aan mij niet echt besteed, het eten daarentegen.. Zie mij maar als je persoonlijke Fupido – de Cupido voor jullie perfecte maaltijd. Of voor ‘food-parings’, doen jij en je geliefde je ding, zorg ik ervoor dat de smaakpapillen ook de avond van hun leven hebben!

En ik ga je iets verklappen. Namelijk mijn recept voor rauwe chocolade bonbons! Die zien er niet alleen heerlijk uit, dat zijn ze ook én een aphrodisiac – heel toepasselijk naar Aphrodite/Venus, de godin van de liefde, vernoemd – én gezond!

Wellicht had je het in de wandelgangen al opgepikt, maar ik schrijf het gewoon nog een keer voor je op. Rauwe cacao zit bordevol anti-oxidanten en mineralen en werd in de Maya-& Aztekentijd zelfs gebruikt als betaalmiddel omdat het voor hen meer waarde had dan goud! En kun je ze ongelijk geven? Daarnaast bevat rauwe cacao ook nog eens magnesium wat een buitengewoon onmisbaar mineraal is voor ons lichaam omdat het dat gebruikt bij meer dan 300 processen!
En gezien we door een uitgeputte bodem niet genoeg mineralen binnenkrijgen door onze alledaagse voeding is dit een mooie bijdrage aan de algehele gezondheid!

Rauwe cacao in een notendop. Fun fact: de cacao’boon’ ís stiekem zelfs een noot!

Meer daarover in een andere post.

Dan nu, de bonbons.

Dit recept is: glutenvrij, lactosevrij, bevat geen noten, vegan en is vrij van geraffineerde suikers
Alle producten zijn van biologische oorsprong

Bereiding

  • Zet alles op zo’n manier klaar dat je jezelf straks niet in de weg loopt tenzij je graag gesmolten chocolade van je keukenkastjes likt. Zei ik likt? Ik bedoel natuurlijk poetst…
  • Chocolade smelten gaat het beste ‘Au Bain Marie’, zo ook rauwe cacaoboter. Plaats je pannetje boven het vuur en zorg voor een verwijderbaar smeltpannetje om je chocolade in te mengen
  • Snijd de cacaoboter en santen in kleine (!) makkelijk te smelten stukjes. Geloof me, je zit maar 5 graden boven de gemiddelde lichaamstemperatuur. Hakken die handel, anders kun je het net zo goed tussen je vingers proberen te smelten!
  • Zodra alles een mooi, glad geheel is kun je het van de warmtebron* verwijderen
  • Voeg je zoetstof naar keuze toe
  • Proef even of het zoet genoeg is. Let op, warm komt zoet beter tot zijn recht dan koud, dus maak het ietsjes zoeter dan je straks zou willen
  • Zet een klein schaaltje met je ‘witte’ mengsel opzij en voeg hier eventueel iets aan toe
    Ik maakte twee schaaltjes, een met kokosrasp en een met gevriesdroogde frambozen die ik tot poeder had vermalen
  • Doe de cacao poeder bij de rest van je mengsel
  • Lepel eerst een laagje van de ‘witte’ chocolade in je vormpje en plaats deze 10 minuten in de vriezer
  • Vul de vormpjes verder af met het chocolade mengsel en laat ten minste 30 minuten hard worden in de vriezer
    Voeg eventueel nog wat extra superfoods toe voor een gevulde bonbon

Et voila, le bonbons!

*Warmtebron, de Valentijnsdag vertaling voor ‘kookplaat’, of ‘het vuur’. Al kan vuur ook best Valentijnsig zijn, ‘vurige passie’, of ‘het vuur in zijn/haar ogen’, ‘brandend verlangen’! Je moet wat als hobby schrijver. 

Dankzij een workshop bij Health Club Jordaan
Bron

Z A D E N • C R A C K E R S

Z A D E N • C R A C K E R S

Ingrediënten

  • 150 gr gebroken lijnzaad
  • 60 gr pompoenpitten
  • 60 gr zonnebloempitten
  • 30 gr sesamzaad
  • 200 ml water
  • 5 gr grof zeezout

Lunchen en glutensensitiviteit gaan niet samen. Punt.

Maar ik heb een ondekking gedaan! Ik gooide ze altijd al met verve door de yoghurt – bij wijze van muesli – en daar doen ze het ook bijzonder goed. Ik heb het over pitten en zaden. En dan in crackervorm.
In de winkel waar ik mijn dagen als kassa meisje doorbreng verkopen we de rauwe variant die in de droogoven gaan, maar die heb ik niet thuis staan dus moest ik iets anders bedenken en zodoende dook ik het wereld wijde web weer eens in. En daar vond ik deze crackertjes die me zo blij aankeken dat ik ze wel moést maken!

Nou, zoedoende. Vol goede vitaminen en mineralen en ideaal voor de gevoelige mensen onder ons, ze zijn namelijk vegan, glutenvrij, suikervrij én notenvrij!

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Als je een vijzel hebt kun je zelf het grove zeezout platstampen, zo niet kun je ook prima een zoutmolen of fijn zeezout gebruiken
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom, mix ze goed door elkaar heen, giet er water overheen en laat minimaal 20 minuten staan
  • Zet een ovenplaat met bakpapier klaar en deponeer je mengsel hierop
  • Spreid alles evenredig uit op de bakplaat – ongeveer 3 mm dik – en plaats in het midden van de oven
  • Bak deze kant in 25 min gaar
  • Verwijder de plaat uit de oven en snijd kleinere crackers uit je nu enorme cracker
  • Haal de crackers voorzichtig van elkaar los en draai ze om
  • Doe ze terug in de oven en bak nog eens 18 min
  • Haal ze weer uit de oven en leg ze met enige zorg op een rekje om goed af te koelen

Et voilá – crackers!

snackje

N A N A N I C E C R E A M

N A N A N I C E C R E A M

Ingrediënten 1 pers

  • 1 bevroren banaan
  • 15 gr Orange Fit proteïne poeder
  • 250 gr magere kwark (bio)
  • 1 el cacao poeder

Topping

  • Handje blauwe bessen
  • Hennepzaden

Dit blijft een favoriet, bevroren banaan omtoveren tot ‘ijs’.

Sinds ik heb ondervonden dat ik eigenlijk helemaal nergens echt goed tegen kan, in een notendop – ik heb PDS, geldt voor mij hoe simpeler hoe beter.
En dit, lieve lezer, is schijtsimpel.

Bereiding

  • Voeg alle ingrediënten samen in je keukenmachine en blenden maar.

Dat eh.. was het.

Dan nog even over mijn proteïne poeder, ik gebruik graag poeder van OrangeFit. Deze is gecertificeerd biologisch, heeft een compleet aminozurenprofiel, is plantaardig, is niet genetisch gemanipuleerd – is geschikt voor iedereen, smaakt goed kortom, ik ben fan.
Te koop bij een aantal biologische winkels of online!

H U M M U S

H U M M U S

Ingrediënten

  • 400 gr kikkererwten
    (200 gr gedroogd)
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 40 gr tahin
  • 90 ml extra virgin olijfolie
  • 10 gr grof zeezout
  • 55 ml citroensap

Er is iets met de foodblogger community en kikkererwten, er is een licht obsessief enthousiasme voor wat deze erwtjes allemaal kunnen. Zo ook bij mij.

I ♥ chickpeas

There, I said it. Want de smaak van die gekke dingen, de diversiteit van die gekke dingen! Geroosterd uit de oven, in een stoofpotje, curry, als vleesvervanger of uiteraard gepureerd tot de creme de la creme der homemade dipjes: Hummus.
Je blog is niet compleet zonder recept voor kikkererwtenprut en ik had trek. Dus dit was een logische oplossing.

Origineel: JamieOliver.com

Bereiding

  • Voor de enthousiastelingen onder ons, koop gedroogde erwtjes en laat ze een nacht weken in ruim water. Kook ze de volgende dag voor 1,5-2 uur wederom in ruim water en doe vervolgens in de keukenmachine.
    Voor mensen met minder tijd en zin – uit blik of pot werkt ook.
  • Voeg alles bij elkaar in de keukenmachine en laat deze zijn werk doen. Voeg eventueel nog wat extra olijfolie of citroensap toe en klaar!