Muesli #1

Muesli #1

Ingrediënten

  • 120 gr pompoenpitten
  • 100 gr zonnebloempitten
  • 2 grote dadels
  • 3 grote vijgen
  • 30 gr gedroogde cranberries
  • Rijstmeel

 

Ok, note to self. Wanneer je begint aan een post, maak het dan ook af. WordPress bewaard schijnbaar geen halfbakken werk.

Anyways, drie keer is ten slotte scheepsrecht, de muesli! Ik was bezig over hoe ik niet echt varieer als het op mijn ontbijt aankomt. Ik eet afwisselend havermout met banaan of stevige yoghurt/kwark met fruit, lijnzaad en iets van muesli. Heerlijk, doe je het een hele ochtend op!
Op meer afwisseling moet ik me nog even mentaal voorbereiden dus ik begin gewoon met receptjes van mijn huidige keuzes! Een daarvan is de muesli die ik tot voor kort kant en klaar uit de bak bij mijn soon to be ex-werkgever schepte. Ik werk in een biologische supermarkt met een zelf-schep area met o.a. rauwe noten, nootjes of gedroogd fruit in chocolade, snoepjes, muesli’s. En ja, daar snoep ik uit. Ik ga meer dan alleen mijn collega’s missen.
Maar we hadden het over muesli.

Deze is er een met zaden, noten en gedroogd fruit en heet ‘High Energy Mix’. Nu heb ik toevallig altijd wel pompoenpitten, zonnebloempitten, vijgen, dadels, en cranberries liggen. Dat hoort als je Anouk heet en van eten houd, volle voorraad kasten.

Nu heb ik in feite al verklapt hoe deze muesli/trail mix in elkaar zit, maar laat ik voor de vorm mijn gebruikelijke routine aanhouden.

Bereiding

  • Snijd het gedroogde fruit in de gewenste grootte.
    Ik gebruik het rijstmeel als anti-plak. Zodra je begint met snijden, gebruik dan je meel op alle plakkende delen. Zo houd je redelijk schone handen en blijft het bakje waar je het in gaat bewaren ook vrij van dadel plak!
  • Mix alles door elkaar

En het is heerlijk! Naast in de yoghurt ook te gebruiken als snack voor onderweg. Gooi er eventueel nog wat rauwe noten bij voor wat extra bite!

muesli

Z A D E N • C R A C K E R S

Z A D E N • C R A C K E R S

Ingrediënten

  • 150 gr gebroken lijnzaad
  • 60 gr pompoenpitten
  • 60 gr zonnebloempitten
  • 30 gr sesamzaad
  • 200 ml water
  • 5 gr grof zeezout

Lunchen en glutensensitiviteit gaan niet samen. Punt.

Maar ik heb een ondekking gedaan! Ik gooide ze altijd al met verve door de yoghurt – bij wijze van muesli – en daar doen ze het ook bijzonder goed. Ik heb het over pitten en zaden. En dan in crackervorm.
In de winkel waar ik mijn dagen als kassa meisje doorbreng verkopen we de rauwe variant die in de droogoven gaan, maar die heb ik niet thuis staan dus moest ik iets anders bedenken en zodoende dook ik het wereld wijde web weer eens in. En daar vond ik deze crackertjes die me zo blij aankeken dat ik ze wel moést maken!

Nou, zoedoende. Vol goede vitaminen en mineralen en ideaal voor de gevoelige mensen onder ons, ze zijn namelijk vegan, glutenvrij, suikervrij én notenvrij!

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Als je een vijzel hebt kun je zelf het grove zeezout platstampen, zo niet kun je ook prima een zoutmolen of fijn zeezout gebruiken
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom, mix ze goed door elkaar heen, giet er water overheen en laat minimaal 20 minuten staan
  • Zet een ovenplaat met bakpapier klaar en deponeer je mengsel hierop
  • Spreid alles evenredig uit op de bakplaat – ongeveer 3 mm dik – en plaats in het midden van de oven
  • Bak deze kant in 25 min gaar
  • Verwijder de plaat uit de oven en snijd kleinere crackers uit je nu enorme cracker
  • Haal de crackers voorzichtig van elkaar los en draai ze om
  • Doe ze terug in de oven en bak nog eens 18 min
  • Haal ze weer uit de oven en leg ze met enige zorg op een rekje om goed af te koelen

Et voilá – crackers!

snackje