Voor 4 personen
Foto: Google
Benodigdheden
- 1 kg rijpe tomaten, pitjes verwijderd en in stukken gesneden
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl milde paprikapoeder
- 2 blokjes groentebouillon (biologisch)
- 1 liter water
- 1 bakje crème fraîche, 125 ml.
- Staafmixer
Bereiding
Snij de tomaten doormidden en verwijder de pitjes. Snij daarna in stukjes. Fruit de ui, knoflook en tomatenpuree ca. 3 minuten aan in een ruime pan. Doe de stukken tomaat in de pan en voeg 1 tl paprikapoeder toe. Roer even door en laat ca. 5 minuten op middelhoog vuur bakken. Regelmatig omscheppen. Doe vervolgens de 2 blokjes bouillon en het water in de pan en laat 10 minuten zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur, voeg de crème fraîche toe en pureer de soep met de staafmixer helemaal glad.
Serveertip! Serveer met wat fijngesneden bosui en wat geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino.
Tip! Laat je de crème fraîche weg, dan heb je ook een heerlijke frisse tomatensoep!