Van meerdere mensen heb ik wel eens de vraag gekregen “Hoe breng je vegetarische gerechten nu eigenlijk op smaak?” Een rare vraag, vind ik, want vlees of vis zijn heus niet altijd de smaakmakers van een gerecht. En wat versta je onder smaak? Want in principe heeft natuurlijk alles smaak, hoe mild het soms ook is.

Ga eens bij jezelf na waarmee jij je spaghetti bolognese op smaak brengt. Ui, knoflook, tomatensaus? Precies! Misschien wat kruiden, oregano, basilicum? En olijfolie natuurlijk. Oh, vergeet het zout en de peper niet! Nu heb je al best een lekkere tomatensaus gemaakt, toch? En helemaal vleesloos!

Nee, een vegetarisch gerecht is echt niet moeilijk op smaak te brengen. Je hoeft er niet eens moeite voor te doen!

Op deze foto staan de ingrediënten die ik gebruik voor een simpele, maar super lekkere spaghetti bolognese met courgette. Snel klaar en heel gezond!

PastaSpelt_1

 
Benodigdheden voor 2-3 personen

  • 150 g (spelt)spaghetti
  • 1 courgette, gewassen en in stukjes
  • 1 pakje vegetarische gehakt (ik gebruik hier de gehakt van de Vegetarische Slager)
  • 500 ml passata (gezeefde tomaten)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 el Crème fraîche
  • 3 bosuitjes, in halve ringetjes
  • 1/2 groentebouillonblokje (Zonnatura)
  • 1 el kokosolie
  • Pecorino of Parmezaanse kaas om te raspen

Bereiding

Verhit de kokosolie in een hapjespan en fruit daarin de ui met de tomatenpuree ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook en het gehakt erbij. Bak dit op laag tot middelhoog vuur nog 3 minuten mee. Doe dan de passata, de courgette, de Crème fraîche en het halve bouillonblokje erbij. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Doe de laatste 3 minuten de bosuitjes erbij.

Kook ondertussen de (spelt)spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel alles over 2 of 3 borden en bestrooi met wat geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas.
 
♥ Super makkelijk en super lekker!

Vega_met_smaak