De soep is het lekkerst als hij net uit de pan komt. Probeer hem dan ook helemaal op te maken, want hij is niet lang houdbaar! De soep wordt al snel zuur en dan kun je hem weggooien. Dat is natuurlijk zonde! Voor 6 personen Benodigdheden
- 2 pompoenen, gehalveerd en ontpit, ongeschild (bio)
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 tl gedroogde salie (bio)
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl cayennepeper
- 1/2 tl zout
- 3 groentebouillonblokjes (Zonnatura)
- 2 el crème fraîche
- 2 el olijfolie
- Soeppan (of hele grote pan)
- Staafmixer
Bereiding Pak een soeppan (of pan waar meer dan 2 liter water in past) en vul met 1 liter water. Doe de ongeschilde en gehalveerde pompoenen in het water en kook ongeveer 20 minuten. Haal na het koken de pompoenen uit het water en snij in stukjes. Vang het water waar de pompoenen in hebben gekookt op in een bakje of ander pannetje en bewaar voor zometeen. Zet de
soeppan terug op het vuur en doe de olijfolie in de pan. Fruit daarin de ui en de knoflook ongeveer 5 minuten, samen met de kruiden. Doe de pompoenstukjes terug in de pan en voeg het water van de pompoenen en nog een extra liter water toe. Doe ook de bouillonblokjes erbij en kook nog 5 minuten zachtjes goed door. Haal de pan van het vuur en voeg de 2 el crème fraîche toe. Mix het geheel met de staafmixer tot een gladde soep. Bon Appétit