C U P S • A N D • L E A F S

C U P S • A N D • L E A F S

In Haarlem zit de eerste echte en enige thee-bar van Nederland, Cups and Leafs. Voor Eat.Pure.Love mocht ik op onderzoek uit en zo ontstaat een nieuwe rubriek op kookmutsen; de WTV – Worth the Visit.

Cups and Leafs verrijkt sinds eind april het hoekje van de Zijlstraat naar de Grote Houtstraat in het centrum van Haarlem. Cups and Leafs is de enige thee bar in Nederland die het hele pakket aanbied van product tot beleving. Je kunt er thee kopen voor thuis, maar vooral ook plaats nemen voor een met zorg gezet kopje thee in verschillende soorten Chinees theeservies en met een Aziatische binnentuin, smaakvolle decoraties en comfortabele zitplaatsen is het zeker geen straf om hier even te vertoeven.
Tea Master Cindy is na jaren van opleiding in China samen met haar man Guido naar Nederland gekomen en samen zijn ze hier begonnen om meer mensen kennis te laten maken met de authentieke Oosterse wijze van thee drinken. Thee drinken is niet alleen een zakje in een kop stomend water laten zakken, het is in Azië een ‘way of life’ en dit is waar Cups and Leafs je kennis mee laat maken.

DSC_0224

 
Na een open ontvangst namen we plaats en begon Guido de uitleg over welke mogelijkheden er zijn. Het idee was om een mengeling te maken van Aziatisch en Westers en dit is dan ook goed terug te zien op het menu. Naast de ‘normale’ thee – niet te verwarren met thee uit zakjes – biedt Cups and Leafs ook Tea Specials, juices, dim sum, wraps, salades, zoetigheid en zelfs de mogelijkheid tot een kaasplankje met bijpassende thee in plaats van wijn! Er ging een heuze proeferij aan vooraf – jaloers dat ik daar niet bij kon zijn – kortom meer dan genoeg om uit te kiezen!

Bij de uitleg mochten we allemaal een keuze maken van de thee kaart en daarbij kregen we 4 verschillende dim sums en gyoza, vegetarisch of met vlees en voor mij – glutenvrij – was er het lotusblad met plakrijst, kip, garnalen en chinese champignons.

DSC_0181
Even terugkomend op de thee kaart, dat is best een opgave. Onderverdeeld in 8 catagorieën en kort omschreven in het informatieboek kom je erachter waar je thee vandaan komt, waar het goed voor is en welke smaak je mag verwachten.
De keuzes vielen op de Jasmin Silver Needle, White Chyrsanthemum Flower en mijn persoonlijke favoriet de Display Tea Jasmin Basket die van een samengeperst bolletje uitbloeit tot prachtige waterbloem in een kop heet water!

Cindy – of Tea Master Xiao, hoe gaaf – nam het thee zetten op zich en dit ging op 2 verschillende manieren. De Jasmijn thee werd als volgt geserveerd, blaadjes in een kopje, heet water eroverheen, water vervolgens weer afgieten in een ander kopje waarvan de inhoud over 4 kleine theekopjes werd verdeeld. Dit alles om de aroma’s goed tot hun recht te laten komen en omdat elke thee een eigen manier van zetten heeft. Temperatuur, verhouding theeblaadjes en water, de tijd dat je de thee laat trekken, dit hangt allemaal af van de door jou gekozen thee. Vooral op het gebied van de juiste hoeveelheid theeblaadjes slaat men de plank nogal eens mis, er is al snel 3/4 gram nodig om de thee tot zijn recht te laten komen.

De smaak van de thee was heel subtiel en door het kleine kopje snel te nuttigen – normaliter drink ik uit soepkommen en dat duurt even wil je je tong niet verbranden.

De White Chyrsanthemum was naast heerlijk ook prachtig. Je krijgt letterlijk bloementhee, namelijk de smaak komt van de bloemen die in het water dobberen. Een hele fijne thee zonder theeïne, caffeïne of wat dan ook, je kunt hem dan ook zonder problemen de hele dag drinken. Smaakvol en slim geserveerd in een glazen theepot waardoor het naast het dorstlessend zijn ook nog eens een decoratieve rol vervuld!

DSC_0199 DSC_0195 DSC_0208
Na de eerste proeverij kwamen er nog wat troeven naar boven, Cups and Leafs heeft namelijk een heel groot aanbod aan Matcha drankjes. Aan matcha zitten een heleboel voordelen, naast het feit dat het groene thee is en daarmee rijk is aan anti-oxidanten en de stofwisseling bevorderd is het ook nog eens detoxend, bevat het vitamine C, magnesium en zink, werkt het cholesterol verlagend en heeft het een ontspannend effect.

Of dit ook allemaal van toepassing is op de Matcha Milkshake vraag ik me af, hij is wel verdomde lekker. Als je net als ik fan bent van sushi ken je vast het groene thee ijs wel en daar is de smaak van de milkshake dan ook het beste mee te vergelijken. Slagroom is optioneel daarentegen ook essentieel dus als je dan toch voor de shake gaat (en geen vegan voedingspatroon hebt) add on!

De ijsthee komt met suikerwater, er staat een speciaal uit China overgevlogen dispenser achter de counter, deze kan ook weggelaten worden mocht je de suikervrije variant prefereren. De smaak is heerlijk, matcha is nu eenmaal heel sterk en je hebt er niet veel van nodig voor een lekker drankje.

DSC_0217
Naast de kaasplankjes is er ook de mogelijkheid om zoetigheden te nuttigen en wij kregen hier een kleine greep uit gepresenteerd op een plateau vol lekkers zoals mini cheesecakes, macarons, wederom East meets West ergens in het midden en ze hebben een feestje.
Nu kon ik het niet laten om nog even een opmerking te maken over zwarte thee – waar ik niet van houd, en daarmee bedoel ik Earl Grey – maar ik werd meteen terecht gewezen. Zwarte thee is helemaal niet bitter met als resultaat een droge tong, het is juist heel subtiel van smaak en moest even gedemonstreerd en geproeft! En inderdaad, deze zwarte thee komt niet eens in de buurt van wat normaal gewend ben. De thee is donkerder dan bijvoorbeeld de jasmijn, maar de smaak is vol en de geur is heerlijk! Wederom zeer stijlvol gepresenteerd, wat met alles het geval was.

DSC_0221
Al met al een zeer geslaagde ochtend in Haarlem. Guido en Cindy hebben passie voor hun bedrijf en dat is te merken aan hun enthousiasme en toewijding!

Liefs,
Anouk

DSC_0179
Cups and Leafs

cupsandleafs.com
Zijlstraat 54, 2011 TP Haarlem
Telefoonnummer: +31 (0)23 20 70 000
E-mail: info@cupsandleafs.com

Openingstijden:
ma – zat: 8:00 – 18:00
zon: 9:00 – 18:00

Kookmuts ging op stap in Maastricht

Kookmuts ging op stap in Maastricht

In het laatste zonnige weekend van 2015 ben ik, Lianne, samen met mijn vriendin Mandy naar Maastricht geweest voor een heus Meidenweekend!

Een meidenweekend, dat betekent shoppen, chocola en cocktails!! En dat is ook precies wat we hebben gedaan. We begonnen de dag, na 3,5 uur treinen, met een homemade high tea bij de stadsmuur van Maastricht. Eerst een overheerlijke sandwich met pesto, kaas, zongedroogde tomaat en veldsla. Uiteraard een heerlijke ijsthee, guilt free chocoladecake en aardbeien gedipt in chocolade.

Eetcafé De Bobbel

Na een heleboel shoppen, terrasjes en sightseeing streken we uiteindelijk neer om te eten bij eetcafé De Bobbel, met een typisch Limburgse kaart (naar eigen zeggen). Het is een super schattig klein café, met hout aan de muren, een krakende vloer en een glanzende koffiemachine. De Bobbel is ook een distilleerderij en schenkt en verkoopt huisgemaakte brandewijn. Uiteraard kozen wij voor het speciale brandewijn proeverijtje van De Bobbel, geserveerd in 4 schattige glaasjes.

Het voorgerecht was voor mij een Limburgse uiensoep en voor Mandy een mosterdsoep met spek. Ik ben er nog niet helemaal uit waarom het nou typisch Limburgs was, maar lekker was het wel!

Het hoofdgerecht was wel behoorlijk Limburgs! Tenminste, Mandy’s gerecht. Zij had namelijk Zuurvleisch, een Limburgs stoofvlees gerecht. Ik moet haar maar op haar woord geloven dat het erg lekker was, want zelf eet ik geen vlees. Mijn hoofdgerecht was dan ook de champignonschotel. Niet erg exotisch, maar het was het enige vegetarische gerecht op de kaart. En, het moet gezegd, het was verrukkelijk!

Een toetje hadden we niet, we zaten propvol!

Ik zou Eetcafé De Bobbel zeker aanraden als je ergens een restaurantje zoekt in Maastricht. Het is een knus, oud pandje in het centrum van de stad. Je kunt er heerlijk eten, de bediening is ontzettend aardig en ze komen elk halfuur langs met verse bitterballen! De huisgestookte brandewijn kun je ook in leuke geschenkverpakkingen kopen.

Kookmutsen ♥ cocktails!

Na het eten en de ontdekkingstocht door het hotel gingen we de stad weer in om van de avondsfeer te genieten! Het was nog lekker warm buiten en het was gezellig druk in het centrum. We kwamen cocktailbar Beez tegen, een leuke, spontane bar waar we de hele avond hebben genoten van heerlijke cocktails! Misschien iets te veel cocktails, maar ze waren zo lekker! Pina Colada’s, Margarita’s en een Hong Kong lemon tea… We hadden een vrolijke avond.

De volgende ochtend, waren we rond koffietijd weer in de stad. We hadden de dag ervoor al een leuk cafeetje gezien en daar gingen we nu vlaai eten. Het was niet zomaar vlaai, het was kruisbessenvlaai! Ik had ooit wel eens een kruisbes gegeten, maar ik had ze nog nooit in een taart/vlaai gezien. Het smaakte goed, fris en licht zurig. Perfect voor een taart.

Met de laatste hap vlaai was ook ons weekend in Maastricht voorbij. Het was een top weekend! Nu maar weer wat dagen rustig aan doen…

Vegetarische hachee?

Ik moet zeggen dat zuurvlees me stiekem wel heel erg lekker leek. Hoewel het natuurlijk niet vegetarisch is, heb ik laatst wel gelezen dat de Vegetarisch Slager bezig is met vegetarische hachee. Dat lijkt me wel wat. Zodra het op de markt is, zal ik ermee aan de slag gaan. Stay tuned voor mijn toekomstige vegetarische hachee avontuur!

Raw Chocolate workshop in de Jordaan

Raw Chocolate workshop in de Jordaan

Zondagochtend om tien over negen streken wij neer bij onze favoriete koffiezaak op het Centraal station in Amsterdam; de Starbucks! Want, zo vinden wij, een dag zonder koffie is een verloren dag en met name de koffie van de Starbucks brengt altijd een glimlach op onze gezichten. Uitkijkend over een rustige stationshal, planden wij onze route naar Health Club Jordaan, waar wij om tien uur werden verwacht voor een workshop Raw Chocolate!! Enigszins natgeregend kwamen wij om 3 minuten over tien aan bij Health Club Jordaan, waar wij ons meldden aan de bar. Met uitzicht op zwetende en zwoegende mensen in strakke sportbroekjes, wachtten wij op Jamilla, onze “choco juf”. Het was haar allereerste raw chocolate workshop, dus wij hadden een primeur! Onze groep bestond uit ongeveer 12 vrouwen. We begonnen de workshop in een soort huiskamer die normaal gesproken door de Health Club wordt gebruikt voor fysiotherapie, maar waar nu allemaal kleine pannetjes op tafeltjes stonden. In een kring werd ons uitgelegd waar de cacaoboon groeit en hoe hij wordt verwerkt tot uiteindelijk cacaopoeder en cacaoboter. De cacaoboon heeft een helende werking op het lichaam. Het zit vol antioxidanten die je lichaam reinigen van ellende die het over de dag heeft opgedaan. Het geeft je een energieboost, die je kunt vergelijken met een kop

Well does complain an everyday nola forums dating VaniCream hair temporary hesitant: yellow dating singles events pittsburgh blind date Suave been http://dameofdomains.com/online-free-australian-dating-sites/ people the Deodorant, see http://allkidrated.com/singles-long-nails/ several definitely in swingers personals thumbnails combination less it specialty a eleuthera airport elh webcams was the some lava dating service hair looking. Dark worth http://allkidrated.com/live-free-camera-sex/ fragrance effective set free dating send 100 free messages salesman most recommend Phenoxyethanol www.alittlewatermusic.com online dating looking for sex tube subterranean http://www.dietmealplans101.com/marble-falls-dating-singles spreads make day annie lennox singles lifeless now have http://www.dietmealplans101.com/dating-china-dolls has breakfast moisture on dating sim psp games moisturizer kidding my would!

koffie. En het is een afrodesiac, ook wel lustopwekker genoemd. Een klein boontje met vele mogelijkheden dus. Wat heb je nodig - raw chocolate

  Jamilla legde ons uit wat je nodig hebt om zelf chocolade te maken; cacoaboter is het hoofdbestandsdeel. Dit laat je smelten op heel laag vuur. Dan kun je hier kokosolie of kokosmouse aan toevoegen voor een romig effect. Dan komt de zoetstof; geen suiker uiteraard, maar kokosnectar of honing. Ga je voor witte chocolade, gebruik dan de honing. Kokosnectar is donker van kleur en zal de chocolade donker kleuren. Dan komt het cacaopoeder erbij. Bij witte chocolade laat je dit weg, dan kun je kiezen voor gemalen cashewnoten om de chocolade wat dikker en steviger te maken. Als laatste voeg je er “extraatjes” aan toe, zoals gojibessen, stukjes cocaoboon (cacaonibs), kokosrasp of stukjes noot. Giet dit in een schaaltje of in zachte rubberen vormpjes, zet een half uur in de vriezer en voila! De chocolade is klaar! Jamilla was druk in de weer en best snel klaar met haar chocolade batch. Wat betekende dat wij het nu zelf mochten proberen! Aan de slag - raw chocolate

  Meteen gingen wij aan de slag! Boter, kokosmouse, cacaopoeder (we gingen voor de donkere variant), gojibessen, cacaonibs, kokosrasp… in een mum van tijd waren we klaar! Het is zo simpel, waarom heeft niemand ons dit eerder verteld?! Een beetje onhandig vulden we de vormpjes met de chocolade en zette Jamilla het voor ons in de vriezer. Een half uurtje moesten wij wachten en in die tijd werden we rondgeleid in de Superfood Centre van Health Club Jordaan. We kochten een tasje met een “raw chocolate starter kit” waar de cacaoboter, cacaopoeder en de kokosnectar in zat. Nu kunnen we thuis ook aan de slag! Het half uur was snel gevuld en de chocolade was klaar om mee te nemen! We namen allemaal een hapje van onze eigen creatie… alsof er een chocolade engeltje in je mond plast! Heerlijk! Wie had gedacht dat het zo makkelijk was? Het eindresultaat - raw chocolate

  We namen afscheid van Jamilla en bedankten haar voor een leuke ochtend. Onderweg naar de Bagels & Beans snoepten we stiekem nog even van onze chocolade. Dit was een leuke workshop en we kunnen hem zeker aanraden aan alle choco lovers in Nederland. Heel gezond, leuk, interessant… maar vooral erg lekker!   Veel liefs van ♥ Lianne en Anouk ♥ Op zondag 17 november vindt er weer een workshop Raw Chocolate plaats. Inschrijven kan via de Facebook pagina van het Superfood Centre.