Ingrediënten (50 st.)
- 6 eieren
- 300 gr gekookte quinoa
- 90 gr chorizo
- 2 bollen mozzarella
- flinke snuf zout
Optioneel
- Pesto
- Olijven
- Verse kruiden
Grote zus Kookmuts is vegetariër. Ik, kleine muts, eet wel vlees maar dan wel het liefst biologisch. Ik moet al glutenvrij door het leven en dat vond ik erg genoeg.
Normaal gesproken maak ik niet van dit soort feestelijke snackjes, maar gezien er zondag een kerstbrunch plaatsvindt met mijn lieftallige collegae ging ik toch aan de slag. We zouden allemaal iets meenemen en de zoetigheden vlogen ons al snel om de spreekwoordelijke oren in de groepsapp. Dadel-walnoot taart, chocoladetaart, cake, wafels en dat voor 15 man. Het moet ook nog allemaal gegeten worden!
Dus deed ik wat ik altijd doe als ik het even niet meer weet, ik richt me tot de heilige graal der foodies, foodfoto-heaven, het mekka der creative voedings ideeën, Pinterest.
En zoals altijd was Pinterest mijn reddende engel. Heel eerlijk was dit blog mijn reddende engel, dus bedankt Wonky Wonderful!
Het werden namelijk deze overheerlijk ‘pizza’ bites! Het blog doet beloven dat dit je pizza cravings doet stillen, daar ben ik het niet mee eens, maar ze zijn wel gruwelijk lekker!
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175ºC
- Kook de quinoa zoals hier wordt uitgelegd
- Snijd je Chorizo in kleine stukjes. Ik kocht voorgesneden plakjes van St. Hendrick maar een worstje volstaat ook
- Rasp de mozzarella. Nooit eerder gedaan en ik was ook stiekem een klein beetje verbaasd dat ik een zachte kaas moest raspen, maar opzich lukt het en het geeft het gewenste effect. Ja, het wordt inderdaad een kliederboel
- Breek je eitjes bij de worst en kaas en meng tot een geheel
- Laat de quinoa afkoelen voor je deze bij het ei gooit anders gaat het stollen!
- Doe alles bij elkaar in een kom en leg je bakplaten klaar
- Ik gebruikje een klein maatschepje, maar mocht je een mini muffin vorm in je bezit hebben werkt die ook. Schep je beslagje in de gewenste vorm op de bakplaat en doe deze in de oven wanneer er niets meer bij kan
- Na ongeveer 25-30 minuten even checken of de randjes goudbruin zijn en ze zijn klaar om gegeten te wosrden!
Er kan eventueel nog een lekkere dipsaus bij. Het blog waar ik het recept van heb zei tomatensaus vanwege de pizza gelijkenis, maar aangezien ik die niet snap zou een heerlijke guacamole, zure room, salsa, pesto of aïoli ook prima kunnen!
P.S. Als je net als ik te veel quinoa overhoudt en je oven nog warm is, ik maakte dit kleine hartige quinoa taartje met ei, avocado, olijven, courgette en cherry tomaatjes!
