E N E R G Y • B A L L S

Vanwege bijzonder kieskeurige darmen moet ik opletten met wat ik eet. Zodoende ben ik altijd op zoek naar heerlijke alternatieven die ik mee naar mijn werk kan nemen of als snack tussendoor kan eten!
Nu weet ik dat het volgende al duizend keer is uitgevonden, I know, maar beter goed gestolen dan slecht verzonnen. En met die gedachte stapte ik op mijn fietsje, ging ik naar de markt en kwam terug met ongezwavelde abrikozen, havermout en rauwe amandelen.

Raw Apricot Almond Energy Balls

Hier vind je het originele recept van Flavorthemoments.

Bereiding

N.B. Eigenlijk zou ik beginnen met mijn eigen verhaaltje waarom het beter is om havermout eerst even te weken. Maar zoals altijd kwam ik op een site met veel te interessante informatie – De Groene Vrouw – en duurde het ongeveer 3 kwartier voor ik verder ging met deze post. Het heeft alles te maken met fytinezuur en waarom je dat af moet breken. Voor mijn mede foodnerds, bijzonder interessant.

• Week alle droge ingrediënten zodat deze straks beter tot een geheel gemalen kunnen worden. Zelf houd ik altijd minimaal 20 minuten in gekookt water aan omdat ik dat ooit ergens heb gelezen en het lijkt te werken. Een hele nacht – ongeveer 8 uur dus – is nog beter heb ik zojuist geleerd!
• Doe alles bij elkaar in een keukenmachine die groot genoeg, anders sta je net als ik een half uur langer te ploeteren.. Of wees gewoon slimmer dan ik was en doe alles half om half in je machine.
• Schep het mengsel in een kom en plaats minimaal een uur in de koelkast.
• Zet je kommetje kokosrasp klaar
• Neem nu een lepel – ik heb zo’n kek Amerikaans ding met alle soorten en maten aan cups, teaspoons en tablespoons en gebruikte hiervoor de tablespoon wat neerkomt op hoopjes van 22 gram – en schep kleine hoopjes uit je mengsel en doe deze in je kommetje vol met kokosrasp. Bedek alle kanten van het hoopje en draai het tot een bolletje

Er komen uit dit mengsel 20 bolletjes van ongeveer 20 gram die zo’n 85 kcal per stuk zijn.