Koken met Kookmutsen is een feit en wel dankzij mijn lieve, fantastische roomie/vriendin – Merel!
Merel eet vaak waar ik trek in heb, I like to cook. Dat komt neer op mediterraans, Italiaans en Mexicaans, ik heb een duidelijke voorkeur. Dus toen ik Merel vroeg wat zij graag wilde maken – en vooral, ik kon er niets tegenin brengen – werd het Thais! Zelf maak ik het zelden, maar dit was de perfecte reden om mijn vijzel uit het stof te trekken en aan de slag te gaan voor een verse curry! Dit was overigens mijn toevoeging die van Merel niet per se nodig was geweest en toegegeven, de curry pasta van de appie is ook erg lekker. Maar je bent een kookmuts of je bent een kookmuts dus we gingen aan de slag!
Merel en ik kennen elkaar al sinds we een jaar of 8 waren en nog samen op schaatsen zaten. Sindsdien zijn we elkaar nooit helemaal uit het oog verloren. Dezelfde middelbare school, samen meedoen aan de musical, daaraan een fantastische vriendengroep overgehouden en nu als huisgenoten closer than ever ♥
Deze vrouw is er een naar mijn hart, love her to pieces.
Merel’s toevoeging aan de Spotifylijst:
- Rockabye (feat. Sean Paul & Anne-Marie) – Clean Bandit
- Kidogo – Diamond Platnumz, P-Square
- Moyo Mashine – Ben Pol
- Sweet Child O’ Mine – Guns N’ Roses
Een fijne mix van haar weken in Zuid-Afrika tijdens de jaarwisseling in 2016 met geliefde nicht Els en all time favorite die tijdens haar surprise 25th b-day party live werd gespeeld en gezongen door vrienden en familie. Deze lieve vrouw is deeply loved en loves life just as deeply!
INGREDIENTS
voor 2 personen
- 10 AH gamba’s, diepvries
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 200 gr AH linzen uit blik
- 400 ml AH kokosmelk
- 200 gr AH bio sperziebonen, diepvries
- sap van een halve limoen
- verse koriander naar smaak
Curry – 4 pers
- 3 tbsp lemongrass pasta
- 1,5 rode peper
- 1 kleine ui
- 4/5 tenen knoflook
- Stukje gember – grootte van duim
- 1/2 cup verse koriander
- 1/2 cup verse basilicum
- 1/2 tsp komijn
- 1/2 tsp witte peper
- 1/2 tsp korianderzaad
- 1/2 tbsp tamari soya saus
- 1/2 tsp himalaya zout
- 2 tbsp limoensap
- 1 tsp palmsuiker
- 3/4 tbsp kokosmelk
Merel’s versie:
- 50 gr AH groene boemboe curry
- 300 gr kip
- 200 gr sugar snaps
- 200 ml AH kokosmelk
BEREIDING
Voor Merel’s curry met linzen, kip & sugar snaps! – Maar door een falende AH met gamba’s en sperziebonen.
Start met het snipperen van de ui en de knoflook. Bak deze in een hapjespan tot ze glazig zijn.
Als je ervoor kiest om kip te gebruiken ipv gamba’s, start dan met het garen van de kipstukjes en voeg daarna de ui en knoflook toe.
Vandaag maakten wij de curry zelf, maar hoe doe je dat nou? Heel simpel, zorg dat je een vijzel bezit! Ik heb de middelgrote, stenen vijzel van Jamie Oliver en die heeft me tot dusver altijd uit de brand geholpen.
Doe alle ingrediënten voor de curry in de vijzel en stamp, mix en klop tot het de gewenste substantie bereikt.
Gooi de sugar snaps / sperziebonen bij de uitjes en knoflook en laat even garen.
Doe hier de curry en kokosmelk bij en even goed warm laten worden. Ga voor van die heerlijke, langzame bubbels. Je moet even wachten, maar het is het wachten waard!
Zodra alles klaar en gaar is kan het opdienen beginnen. Snijd een limoentje doormidden en serveer deze met wat verse koriander bij je gerecht voor wat extra smaak en frisheid.
Van mij en Merel,
eet smakelijk!