by Lianne | Jan 13, 2014 | Clean eating, Ontbijt, Recepten, Superfoods
Foto: hungrypeople.com
Met deze heerlijke ontbijtsmoothie heb je een gezonde start van de dag:
Voor 2 grote glazen
Benodigdheden
- 1 rijpe avocado
- 1 flinke hand bevroren mangostukjes
- 1 rijpe banaan
- 1 el kokosrasp
- 1 el diksap appel-blauwe bes
- 200-250 ml amandelmelk
- 1 el chiazaad (niet mee blenden)
- 2 el havermout (niet mee blenden)
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender (behalve het chiazaad en de havermout) en blend tot een gladde smoothie. Vul twee grote glazen ieder tot de helft met de smoothie, dan het chiazaad en de havermout gelijk over de twee glazen verdelen en de rest van de smoothie in de glazen gieten. Even goed doorroeren tot alle chiazaadjes en havermout vermengd is met de smoothie en een nachtje in de koelkast laten staan.
Let op! Door de avocado kan de smoothie iets verkleurd zijn overnacht. Geen nood, dit levert niets in op de smaak!
♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Jan 12, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods
Recept en foto: Yummly
was nog nooit zo lekker! Voor 12 portie Benodigdheden
- 160 g bloem (wit bij voorkeur)
- 6 el ongezoete cocoapoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zuiveringszout/baking soda
- 1 tl gemalen chiazaadjes of lijnzaadjes
- 1/4 tl zout
- 3/4 cup water
- 65 g bosbessen (diepvries of vers)
- 1 tl balsamico azijn
- 120 ml dadelstroop (of ahornsiroop)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix in een kom alle “droge” ingrediënten; de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout, lijnzaad en zout. Doe de “natte” ingrediënten in de blender (of mix met de staafmixer glad); het water, de balsamico azijn en de bosbessen. Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet de dadelstroop en het bosbessen mengsel erin. Goed door elkaar roeren tot het een gladde massa is (mixen met een mixer is niet nodig, een lepel is voldoende). Giet dit in een ronde springvorm. Bak de cake ongeveer 30 minuten in de oven of prik met een cocktailprikkertje tot deze er schoon uitkomt. Serveer met wat geraspte pure chocolade en/of poedersuiker. Guilt free snoepen was nog nooit zo makkelijk! Tip! Dit recept komt van de site Yummly en is oorspronkelijk in Amerikaanse maten afgemeten. Ik heb de maten omgerekend naar gram en milliliters, maar voor het exacte recept kijk je op Yummly. ♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Jan 12, 2014 | Clean eating, Lunch, Recepten
Altijd maar lunchen met brood is niet alleen best saai, het is ook eigenlijk helemaal niet zo goed voor je. Zo nu en dan heb je gewoon eens trek in wat anders en dan is deze salade echt een aanrader!
Voor 1 portie
Benodigdheden
- 1 klein blikje kikkererwten
- 2 flinke el doperwtjes uit de diepvries
- 0.5 zoete puntpaprika, in stukjes
- 1 ei, gekookt (ca. 8 minuten)
- 1 klein stukje feta, in kleine stukjes gesneden
- 1 handje sla naar keuze (ik kies zelf graag voor donkergroene sla-soorten zoals rucola)
Voor de dressing:
- 1-2 tl balsamico azijn
- 1 el olijfolie, extra vergine
- beetje zout en peper
Bereiding
Bouw de salade als volgt op, zo blijft hij langer vers en wordt de sla niet slap:
Neem een bakje met een goede afsluitbare deksel. Meng eerst de dressing in het bakje. Doe dan eerst de kikkererwten, dan de doperwten, dan de paprika, dan de feta, dan het ei (zonder schil) en als laatste de sla in het bakje. Niet schudden en goed rechtop houden. Je wilt de dressing pas mengen als je de salade gaat eten.
Tip Het mooie aan dit soort salades is: je kunt er van alles in doen! Wissel eens af met de sla of doe er een gesnipperd rood uitje in. Voor de kaas kun je kiezen voor geitenkaas of blokjes belegen kaas. Ben je geen vegetariër (ik ben dat wel), wissel dan eens af met kip of zalm i.p.v. ei. En uiteraard kun je alle soorten bonen en rauwkost gebruiken die je lekker vindt!
Leftovers als salade (zie foto): Zo eens in het jaar ben ik jarig en dan vind ik het altijd gezellig als mijn visite blijft eten. Natuurlijk blijft er dan altijd wat over, maar daar weet ik wel raad mee! Zo had ik deze keer kikkererwten, doperwten, 1/4 gele paprika in stukjes, 1/4 rode ui in dunne ringetjes, 5 plakjes komkommer in vieren, stukje feta kaas, 4 plakjes mozzarella en een handje rucola over. Prima als lunch!
♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Jan 11, 2014 | Clean eating, Ontbijt, Recepten, Superfoods
Ik ben tegenwoordig dol op havermout en probeer dan ook zoveel mogelijk nieuwe recepten met havermout uit! Dit is een van mijn favoriete havermout recepten, ik eet het bijna dagelijks! Het zit vol met energie zodat je er tot de lunch makkelijk tegenaan kunt.
Dit recept vond ik op kiwienzo.nl en is super lekker en heel gemakkelijk te maken.
Voor 1 persoon
Benodigdheden
- 25 gr havermout
- 1 el kokosrasp
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 el chiazaad
- 300 ml water
- 1 banaan, in plakjes
- Handje blauwe bessen (diepvries is het handigst)
- Handje rozijnen
- 1 kleine appel of een 1/2 grote appel, in stukjes
Bereiding
Doe de havermout, kokos, kaneel, chiazaadjes, rozijnen de appelstukjes en de plakjes banaan in het water in een pannetje en breng dit zachtjes aan de kook. Laat het al roerende 5 minuten koken op zacht vuur (roeren is heel belangrijk, anders koekt het heel erg aan in de pan) tot het dik genoeg is geworden om te eten. Doe dit in een diep bord of kom, samen met de nog bevroren blauwe bessen. Het is het lekkerst om meteen te eten.
Het heeft wel wat weg van appeltaart, dus smullen maar!
Tip! Voor twee personen verdubbel je simpelweg alle ingrediënten en is de bereiding hetzelfde.
♥ Een goede start van de dag!
by Lianne | Nov 20, 2013 | Food tips, Hoofdgerecht, Recepten
Van meerdere mensen heb ik wel eens de vraag gekregen “Hoe breng je vegetarische gerechten nu eigenlijk op smaak?” Een rare vraag, vind ik, want vlees of vis zijn heus niet altijd de smaakmakers van een gerecht. En wat versta je onder smaak? Want in principe heeft natuurlijk alles smaak, hoe mild het soms ook is.
Ga eens bij jezelf na waarmee jij je spaghetti bolognese op smaak brengt. Ui, knoflook, tomatensaus? Precies! Misschien wat kruiden, oregano, basilicum? En olijfolie natuurlijk. Oh, vergeet het zout en de peper niet! Nu heb je al best een lekkere tomatensaus gemaakt, toch? En helemaal vleesloos!
Nee, een vegetarisch gerecht is echt niet moeilijk op smaak te brengen. Je hoeft er niet eens moeite voor te doen!
Op deze foto staan de ingrediënten die ik gebruik voor een simpele, maar super lekkere spaghetti bolognese met courgette. Snel klaar en heel gezond!
Benodigdheden voor 2-3 personen
- 150 g (spelt)spaghetti
- 1 courgette, gewassen en in stukjes
- 1 pakje vegetarische gehakt (ik gebruik hier de gehakt van de Vegetarische Slager)
- 500 ml passata (gezeefde tomaten)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 2 el Crème fraîche
- 3 bosuitjes, in halve ringetjes
- 1/2 groentebouillonblokje (Zonnatura)
- 1 el kokosolie
- Pecorino of Parmezaanse kaas om te raspen
Bereiding
Verhit de kokosolie in een hapjespan en fruit daarin de ui met de tomatenpuree ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook en het gehakt erbij. Bak dit op laag tot middelhoog vuur nog 3 minuten mee. Doe dan de passata, de courgette, de Crème fraîche en het halve bouillonblokje erbij. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Doe de laatste 3 minuten de bosuitjes erbij.
Kook ondertussen de (spelt)spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel alles over 2 of 3 borden en bestrooi met wat geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas.
♥ Super makkelijk en super lekker!
