by Anouk | Oct 18, 2015 | Clean eating, glutenvrij, Lunch, Recepten, Superfoods, Uncategorized
Wat te doen als je in al je enthousiasme hebt ge-meal-prepped (Wat? Je eten in grote porties maken zodat je bij de volgende maaltijd lekker snel klaar bent.) voor een heel weeshuis? Of in ieder geval een groot gezin.. Nou dan ga je gewoon lekker nieuwe dingen verzinnen.
En gezien mijn innige liefde voor pannenkoeken dacht ik, ik pleur gewoon een ei bij m’n prutje en kwak het in de pan! En jawel hoor, het werd lekker 😀
Bereiding
Tja, heel veel meer is het niet. Ik heb een kleine portie van mijn quinoa gepakt en daarbij 1 ei losgeklopt. Vervolgens een pan gepakt, wat (kokos)olie in de pan gedaan en 4 kleine hoopjes gemaakt.
N.B. Houd je vuur op half vermogen, dit soort experimenten hebben nogal eens de neiging aan te branden. Dan maar iets langer wachten.
Als de onderkant het gestold uitziet kun je voorzichtig gaan proberen je pannenkoekjes te flippen. Let op, dit is net als bij banaanpannenkoekjes een vrij los receptje dus enige voorzichtigheid is gewenst 😉
Presenteer je lunch restaurantwaardig met wat heerlijke toppings of deponeer ze oncharmant op een bord met wat extra groeten, waar jou voor keur naar uitgaat!
Eet smakelijk!
by Anouk | Oct 18, 2015 | Clean eating, Food tips, glutenvrij, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Superfoods
Ingrediënten (2 personen)
- 1 cup quinoa
- 2 cups bouillon
of
- 200 gram ongekookte quinoa
- 400 ml bouillon
Superfood, bla bla. Dat weten we, maar dat neemt niet weg dat Quinoa gewoon onwijs glutenvrij, voedzaam en heerlijk is. Dus bij deze, de manier waarop ik quinoa klaar maak!
Bereiding
De ratio bij quinoa (keen-wah) is heel simpel 1 deel quinoa op 2 delen water/bouillon/melk. Doe je droge quinoa in een zeef en spoel ze goed af. Waarom? Omdat je anders quinoa met een bittere nasmaak krijgt, not good.
Doe de quinoa in de pan en rooster de zaadjes droog tot ze beginnen te sissen. Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook, daarna draai je het vuur weer lager zodat het alleen nog aan het pruttelen is. Doe de deksel op de pan en laat gedurende 15 minuten lekker gaar koken.
Roer af en toe nog even in de pan en na 15-20 minuten heb je een heerlijke smeuïge quinoa!
Tip
- Meer smaak nodig? Fruit eerst een uitje en een teen knoflook aan in de pan.
by Anouk | Mar 17, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods
Ik beloof je bij deze, een betere guacamole ga je niet snel tegenkomen.
Benodigdheden
- 1 rijpe avocado
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
Bereiding
Snijd de avocado doormidden en lepel het vlees eruit. Prak dit met een vork alvast tot een prakje. Ontdoe de knoflook van zijn velletje, stop hem in de knoflookpers en voeg de geperste knoflook toe aan je avocadoprak. Voeg wat zout en peper toe et voilá!
Tip! Mijn regel is 1 teen knoflook per avocado, het werkt.
by Anouk | Mar 2, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods
Chocolade. Mijn achilleshiel en zodoende des te leuker om zelf te maken! Lianne en ik hebben vorig jaar de workshop ‘raw chocolate’ gevolgd en uiteraard kon het recept hier niet uitblijven. Dus bij deze, zelfgemaakte chocolade.
Benodigdheden
- 150 gram rauwe cacaoboter
- 50 gram rauwe cacaopoeder
- 25 gram kokosolie/-kokosmousse
- Snufje zout (himalaya/keltisch)
- 1,5/2 el natuurlijke zoetstof (Kokosbloesemnectar/palmsuiker/koud geslingerde honing/dadelstroop/stevia)
Optionele ingrediënten
- Handje superfoods (cacaonibs, moerbeibessen, gojibessen, incabessen)
- Handje rauwe noten
- Kaneel
- Kokosrasp
- Natuurlijke smaakstoffen (vanille extract/poeder, amandel aroma)
- Pannetje en kom
- Chocoladevormpjes/IJsblokvormpjes
Bereiding
De cacaoboter en kokosolie/-mousse moeten au bain marie gesmolten worden. Dit omdat de chocolade niet boven de 42 graden verhit mag worden om nog als rauwe chocola door het leven te gaan.
Men neme een pan en een kom/bakje die daar net boven past. Doe een laagje water in de pan en breng dit aan de kook.
Tip! Voeg een beetje azijn toe aan het pannetje water, door de azijn krijg je geen kalkaanslag in je pan. Scheelt je weer boenen.
Snijd de cacaoboter in zo klein mogelijke stukjes. Omdat het nooit echt heet wordt in je kom duurt het heel erg lang voor de boter om goed te smelten, hoe kleiner de stukjes hoe minder je geduld op de proef wordt gesteld. Doe hier de kokosolie/-mousse bij.
Zodra de boter en mousse helemaal gesmolten zijn kun je de rest toe gaan voegen. Mix alles goed door elkaar en proef even of het zoet genoeg is, rauwe cacao is bijzonder bitter.
Giet het mengsel in de vormpjes en laat minimaal een half uur hard worden in de vriezer.
Voila, CHOCOLA! 🙂
by Anouk | Feb 2, 2014 | Lunch, Ontbijt, Recepten, Superfoods, Uncategorized
De minions van Gru zouden het met me eens zijn, deze banaan-cacaopannenkoekjes zijn to-die for! En ook nog eens bijzonder gezond!
Voor 1 persoon
Benodigdheden
- 1 grote banaan
- 2 eieren
- 5 gram (rauwe) cacao
- 5 gram cacaonibs (Heerlijk)
- 5 gram kokosrasp
- tl vanille extract
- Kokosolie om in te bakken
Bereiding
Prak de banaan, voeg daarna alle droge ingrediënten toe en mix dit samen met de banaan tot een prakje. Breek de eieren en roer opnieuw.
Doe een beetje kokosolie in de pan en maak 3 hoopjes van het mengsel in de pan. Het beslag blijft een beetje slap door de banaan, dus pas op als je de pannenkoekjes omdraait.
Herhaal dit tot het hele mengsel op is.
Er komen ongeveer 10 kleine pannenkoekjes uit dit recept.
Eet smakelijk!
by Lianne | Jan 13, 2014 | Clean eating, Ontbijt, Recepten, Superfoods
Foto: hungrypeople.com
Met deze heerlijke ontbijtsmoothie heb je een gezonde start van de dag:
Voor 2 grote glazen
Benodigdheden
- 1 rijpe avocado
- 1 flinke hand bevroren mangostukjes
- 1 rijpe banaan
- 1 el kokosrasp
- 1 el diksap appel-blauwe bes
- 200-250 ml amandelmelk
- 1 el chiazaad (niet mee blenden)
- 2 el havermout (niet mee blenden)
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender (behalve het chiazaad en de havermout) en blend tot een gladde smoothie. Vul twee grote glazen ieder tot de helft met de smoothie, dan het chiazaad en de havermout gelijk over de twee glazen verdelen en de rest van de smoothie in de glazen gieten. Even goed doorroeren tot alle chiazaadjes en havermout vermengd is met de smoothie en een nachtje in de koelkast laten staan.
Let op! Door de avocado kan de smoothie iets verkleurd zijn overnacht. Geen nood, dit levert niets in op de smaak!
♥ Eet smakelijk!
