B A B A • G A N O U S H

B A B A • G A N O U S H

by | Mar 3, 2016 | Clean eating, glutenvrij, Lunch, Recepten, Snack

ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 2 tenen knoflook
  • Citroensap (1 grote citroen)
  • 50 gr tahin
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 el olijfolie
  • Zout & peper

Je gaat het niet geloven, maar ik ben zowaar de kikkerwerwten even beu. Even maar hoor, ze komen weer terug! Tot die tijd had ik een dingetje met de naam ‘Baba Ganoush’. Zeg het zelf maar eens, het is gewoon leuk. Baba ganoush, baba ganoush, baba! Ganoush..

Ok, genoeg gekkigheid, ik ben uiteraard ook gewoon onze recepten index de benodigde aandacht aan het geven. We missen nog wat essentials hier op kookmutsen. En aangezien ik mijn baan als kassajuf bij de biosuper heb opgezegd om drie maanden te gaan reizen (Californië, New Orleans, Boston, New York!!) heb ik tijd over en dus kan ik meer gaan mutsen*!
*Mutsen: Mijn zelfbedachte werkwoord als ik ga koken voor de site

En ik koos voor Aubergine smurrie, want ik houd nu eenmaal van smurries.

Er zijn mensen die er niets van willen weten, maar persoonlijk ben ik erg fan van tahin – sesampasta. Hoe kom ik nu opeens op sesampasta? Nou, dat gaat ook in dit heerlijke receptje! En wil sesamzaad nou net super gezond zijn!
En wel om de volgende redenen:

– het bevat van nature vrij veel tryptofaan, een aminozuur met kankerbestrijdende eigenschappen
– het helpt je lichaam om goed cholesterol aan te maken en het slechte kwijt te raken
– ze dragen bij aan het verlagen van een te hoge bloeddruk
– in 1 kopje sesamzaad zit meer calcium dan in 1 kopje melk, dus het is ook nog eens goed voor je botten!

Nu geldt dit natuurlijk alleen als je ook minimaal 100 gr sesamzaad binnenkrijgt dus laten we niet overdrijven. Maar desalniettemin is het een gezonde bijdrage aan je dagelijkse voedingspatroon!

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200°C
  • Prik met een vork gaatjes in de schil van de aubergines, deze kun je er verder op laten zitten
  • Bak voor 30 minuten, draai ze om en laat nog 30 minuten garen
  • Haal de aubergines uit de oven, laat ze even afkoelen en snijd dan door midden
    Ik heb ze meteen opengesneden, zo koelen ze lekker snel af
  • Voeg alle andere ingrediënten in een bakje bij elkaar en mix tot een mooi geheel
  • Schep het vruchtvlees uit de schil van de aubergines en prak of mix deze tot een smurrie
    Heerlijk woord toch, smurrie
  • Voeg je aubergines bij je andere mengsel en mix wederom goed door elkaar
  • Dippen maar!

Ik eet het zelf ook op crackers en gebruik het als ‘brood’beleg gezien mijn keuze om zeer selectief vlees te gaan eten! Daarover later meer.

Eet smakelijk!

Mexican fiësta!

Mexican fiësta!

by | Aug 27, 2015 | Clean eating, Hoofdgerecht, Recepten, Uncategorized

Ingrediënten

MEXICAANSE RIJST
origineel recept hier

  • 1 cup rijst (185 gram)
  • 2 tenen knoflook
  • 1 bosui, gesnipperd
  • 1 el komijn
  • 1/2 el peper
  • 1 verse rode peper
  • 1 blik tomaten in stukjes
  • 20 gram verse koriander
  • 500 ml groentebouillon
  • Zout naar smaak
  • Een flinke scheut olie om in te bakken

CHILI SIN CARNE

  • Beltane kruidenmix voor Chili con Carne
  • 200 gr. gehakt – ik gebruikte gehakt van de Vegetarische slager
  • 50 gr. tomatenpuree
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 blik kikkererwten

Mijn favoriete restaurant blijft het Mexicaanse restaurant dat veel te dichtbij mijn huis staat en veel te goedkoop is om nee tegen te zeggen. Maar gezien ik niet mee kan kijken in de keuken en ook eigenlijk helemaal niet wíl weten wat ze me nu precies voorschotelen – ik verdenk het eten ervan niet per se taille-vriendelijk te zijn – ging ik zelf maar eens aan de slag.

Ik vond twee recepten, voegde ze samen tot één en kwam uit op dit heerlijke Mexicaanse feestje compleet met nacho’s on the side.

TIP: Zorg dat je voordat je begint alles uit hebt laten lekker (blikken), hebt gesnipperd, gesneden en gehakt. Het scheelt je stress en tijd tijdens het koken en zo heb je alle tijd voor je eten zodat het minder snel aanbrandt 😉

Bereiding

MEXICAANS RIJST

Eerst de rijst, die duurt het langst.

Bak eerst de bosuitjes in de olie tot ze wat glazig beginnen te worden en voeg vervolgens de knoflook toe. Dit alles bak je een minuut of 2 tot je de knoflook begint te ruiken.

Voeg dan de komijn, pepers, koriander en rijst toe aan de pan. Geef dit een goede 2 á 3 minuten de tijd waarin je goed moet blijven roeren zodat de rijst niet aankoekt. Hierna gaan de tomatenstukjes erbij en als laatste de groentebouillon.

Roer het nog een laatste keer door en laat nu minimaal 30 minuten onaangeroerd op een zacht vuurtje staan zodat de rijst kan garen.

Houd het na de 30 minuten in de gaten todat alle vloeistof is opgenomen door de rijst. Goed blijven roeren en proeven en zodra de rijst de voor jou juiste textuur heeft is je mexicaanse prutje klaar!

CHILI SIN CARNE

Dit is een heerlijk snel en makkelijk recept! Toegegeven, met behulp van een pakje, maar het mooie aan de beltane mixen is dat de smaak altijd goed is en de ingrediënten vrij zijn van troep.

Om even een voorbeeld te geven, deze mix heeft 2 kruidenzakjes en daarvan zijn de ingrediënten:

Zakje 1: Zeezout, koriander, knoflook, komijn, karwij, chilipoeder, oregano, bonenkruid, laurier
Zakje 2: Zeezout, rietsuiker, paprikasnippers, rijstmeel, ui, aardappelzetmeel, peper, paprika, kurkuma, peterselie, zonnebloemolie

Geen E-nummers, wel een biologische rietsuiker, maar dat is voornamelijk om de zure smaak van de tomatenpuree teniet te doen.

Dan nu de BEREIDING

Doe een scheut olijf-/kokosolie in de pan en gooi hier de inhoud van het eerste zakje bij. Zodra het begint te geuren gooi je er je gehakt/vega gehakt bij. In het geval van echt vlees moet het hier even rul gebakken worden, bij vegetarisch gehakt is dat uiteraard niet nodig, maar het is lekker om het even goed warm te laten worden.

Doe de tomatenpuree bij de gehakt en meng goed door.

Doe de inhoud van de blikken bonen/erwten in de pan en voeg 200 ml water bij het mengsel. Even laten pruttelen en klaar is je chili!

Chips: Amaizin Nacho Corn Chips

Eet smakelijk!

Liefs,
Anouk