De zomer is voorbij dus de kruidnoten hebben hun weg naar de schappen in de supermarkt weer gevonden. Maar wat te doen als je net als ik hebt besloten geen geraffineerde suikers meer te eten en wel gek bent op speculaas?!
Zelf aan de slag gaan uiteraard.
Met dit in mijn achterhoofd ging ik samen met Google op zoek naar een recept voor ‘gezonde’ kruidnoten. En jawel, we vonden het bij Miss Natural. Op haar site is een ebook te downloaden vol met suiker- en zuivelvrije lekkernijen voor de feestdagen!
Voor +/- 6 personen
Benodigdheden
- 100 gr roomboter
- 250 gr speltmeel
- 75 gr oerzoet / gedroogde maple syrup
- 1/4 tl stevia extract
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- snufje zout
- 1 eigeel
- 3 el melk (soja, noten of koe)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng ze door elkaar.
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Zodra de boter gesmolten is van het vuur halen en goed door blijven roeren zodat het wat afkoelt. Voeg eerst de melk toe en als laatste het eigeel.
N.B. Het afkoelen van de boter is nodig zodat het eigeel niet gaat stollen.
Voeg het botermengsel bij de droge ingrediënten en kneed het tot een plakkerig deeg. Zet het deeg 30 min. in de koelkast.
Zet in de tussentijd een weegschaal en een bakplaat met bakpapier klaar.
Haal het deeg uit de koelkast en maak vervolgens kleine bolletjes.
N.B. Voor de perfectionisten onder ons, je krijgt het mooiste resultaat als de bolletjes tussen de 3 en 5 gram wegen.
Zet de gevulde bakplaat voor 30 min. in de oven.
Even af laten koelen en eten maar!
Enjoy 🙂