by Anouk | May 7, 2014 | Clean eating, Lunch, Recepten, Uncategorized
Het meest veelzijdige stukje vlees poept een van mijn meest favoriete ingrediënten uit, een ei!
Omelet, roerei, gebakken, gekookt, vulling, binding, hartig, zoet, alles is mogelijk. En zeker sinds ik gluten vrij ben gaan eten door een eventuele allergie lunch ik graag met een eitje en dan het liefst verwerkt in een zelfverzonnen recept. Toegegeven, het is wat bewerkelijk, maar dan heb je ook wat! Dit hele avontuur begon met wilde spinazie uit de natuurwinkel waar ik werk, een mini courgette en mijn tijdelijke obsessie met de twee.
Voor 1 persoon
Ingrediënten
- 3 x eiwit
- 2 x eigeel
- Een flinke hand spinazie
- 1/2 courgette
- 2 tenen knoflook
- Zout
- Peper
- Italiaanse kruiden
- (kokos) Olie
Benodigdheden
- Beslagkom
- Mixer of garde
- Wokpan
- Rasp
- Knoflookpers
Bereiding
Doe een scheutje (of bij kokosolie een klodder) olie in de pan en pers een teen knoflook uit in de olie. Rasp de courgette en doe dit in de pan. Verhit de plaat op 3/4 vermogen of een zacht vuurtje en doe als laatste ook de spinazie in de pan.
Bak het geheel in ongeveer 4 minuten gaar.
Tip! Door je groenten meteen na het bakken onder te dompelen in koud water (soort van blancheren in dit geval) behoudt het zijn mooie kleurtje!
Splits nu 3 eiwitten van de eigelen en doe deze in de beslagkom. Klop het op tot het lekker begint te bubbelen, ongeveer een minuut. Het moet geen schuim worden! Zodra je eiwit is opgeklopt voeg je er 2 eigelen aan toe. Klop nogmaals een minuut tot je een luchtig eiermengsel hebt.
Doe de kruiden bij het eiermengsel en klop nog een keer lekker door, voeg hierna de groenten toe aan het mengsel.
Giet de inhoud van de kom in de pan en laat langzaam garen.
Eet smakelijk! <3
by Anouk | Mar 17, 2014 | Clean eating, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Uncategorized
Een lunch voor gevorderden. Met tijd 🙂 Vanwege mijn fantastische parttime baan heb ik zo nu en dan tijd om thuis te lunchen en als ware kookmuts pak ik vrijwel altijd uit! Voor 1 persoon Benodigdheden
- 1/4 cup quinoa (1 op 2 water toevoegen)
- 1 paprika
- 2 wortelen
- 1 tl/half blokje groentebouillon
- 2 el zelfgemaakte guacamole
Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C Spoel de quinoa goed af en laat even droogroosteren in de pan. Zodra het begint te sissen het water toevoegen en kort aan de kook brengen. Zodra het water kookt mag het fornuis op half vermogen, lieft nog iets daaronder. Voeg de bouillon toe, doe de deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen. Snijd de paprika in tweëen en wrijf wat (kokos)olie over de buiten- en binnenkant. Leg de twee helften in de oven en laat ongeveer 15-20 minuten garen. Schil de wortelen en snijd kleine stukjes, doe op het laatste moment bij de quinoa zodat ze nog even mee kunnen stomen. Ik houd van een bite, mocht je dit niet lekker vinden kun je de wortelen uiteraard ook koken of bij de paprika in de oven stoppen. Leg de 2 helften
van de paprika op een bord en vul deze met de quinoa. Doe als laatste de guacamole op de gevulde paprika’s. Eet smakelijk!
by Anouk | Mar 17, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods
Ik beloof je bij deze, een betere guacamole ga je niet snel tegenkomen.
Benodigdheden
- 1 rijpe avocado
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
Bereiding
Snijd de avocado doormidden en lepel het vlees eruit. Prak dit met een vork alvast tot een prakje. Ontdoe de knoflook van zijn velletje, stop hem in de knoflookpers en voeg de geperste knoflook toe aan je avocadoprak. Voeg wat zout en peper toe et voilá!
Tip! Mijn regel is 1 teen knoflook per avocado, het werkt.
by Anouk | Mar 7, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack
De appel heeft het stokje voor mijn favoriete fruit af moeten aan broer banaan, het meest veelzijdige stukje fruit. In de havermout, cakes, smoothies, het brood, noem het op! Ik stop overal bananen in. No pun intented. En na herhaaldelijk recepten te zijn tegengekomen voor bananen ‘ijs’ leek het me toch de tijd om het eens te proberen. Dus bij deze, ijs wat men zonder schuldgevoel kan nuttigen! Voor 3 personen Benodigdheden
- 3 grote, rijpe bananen
- 2 tl natuurlijk vanille extract (Heerlijk, Wormerveer)
- 3 el kokosrasp
- 2 stukjes gesmolten, pure chocolade (ten minste 70% cacao)
- Keukenmachine
Bereiding Snijdt de banaan in plakjes en doe deze 1,5 uur in de vriezer. Leg ze een beetje uit elkaar zodat je ze straks makkelijk van elkaar kunt scheiden. Zet een keukenmachine klaar en doe hier vast de kokosrasp en het vanille extract
in. Haal de banaan uit de vriezer en doe deze bij de andere ingrediënten in de keukenmachine. Mixen maar! Blijf erbij, niet alle stukjes banaan willen meteen meewerken.. Doe het mengsel in een lage bak en stop deze vervolgens nog 45 minuten in de vriezer. Optioneel: De gesmolten chocolade is geen must, maar wel ontzettend lekker! Smelt de chocolade au bain marie en besprenkel het ijs ermee zodra het uit de vriezer komt. De chocola zal door het koude ijs direct weer stollen en zorgt voor een lekkere bite 🙂 Eet smakelijk!
by Anouk | Mar 2, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods
Chocolade. Mijn achilleshiel en zodoende des te leuker om zelf te maken! Lianne en ik hebben vorig jaar de workshop ‘raw chocolate’ gevolgd en uiteraard kon het recept hier niet uitblijven. Dus bij deze, zelfgemaakte chocolade.
Benodigdheden
- 150 gram rauwe cacaoboter
- 50 gram rauwe cacaopoeder
- 25 gram kokosolie/-kokosmousse
- Snufje zout (himalaya/keltisch)
- 1,5/2 el natuurlijke zoetstof (Kokosbloesemnectar/palmsuiker/koud geslingerde honing/dadelstroop/stevia)
Optionele ingrediënten
- Handje superfoods (cacaonibs, moerbeibessen, gojibessen, incabessen)
- Handje rauwe noten
- Kaneel
- Kokosrasp
- Natuurlijke smaakstoffen (vanille extract/poeder, amandel aroma)
- Pannetje en kom
- Chocoladevormpjes/IJsblokvormpjes
Bereiding
De cacaoboter en kokosolie/-mousse moeten au bain marie gesmolten worden. Dit omdat de chocolade niet boven de 42 graden verhit mag worden om nog als rauwe chocola door het leven te gaan.
Men neme een pan en een kom/bakje die daar net boven past. Doe een laagje water in de pan en breng dit aan de kook.
Tip! Voeg een beetje azijn toe aan het pannetje water, door de azijn krijg je geen kalkaanslag in je pan. Scheelt je weer boenen.
Snijd de cacaoboter in zo klein mogelijke stukjes. Omdat het nooit echt heet wordt in je kom duurt het heel erg lang voor de boter om goed te smelten, hoe kleiner de stukjes hoe minder je geduld op de proef wordt gesteld. Doe hier de kokosolie/-mousse bij.
Zodra de boter en mousse helemaal gesmolten zijn kun je de rest toe gaan voegen. Mix alles goed door elkaar en proef even of het zoet genoeg is, rauwe cacao is bijzonder bitter.
Giet het mengsel in de vormpjes en laat minimaal een half uur hard worden in de vriezer.
Voila, CHOCOLA! 🙂
