by Anouk | Feb 2, 2014 | Lunch, Ontbijt, Recepten, Superfoods, Uncategorized
De minions van Gru zouden het met me eens zijn, deze banaan-cacaopannenkoekjes zijn to-die for! En ook nog eens bijzonder gezond!
Voor 1 persoon
Benodigdheden
- 1 grote banaan
- 2 eieren
- 5 gram (rauwe) cacao
- 5 gram cacaonibs (Heerlijk)
- 5 gram kokosrasp
- tl vanille extract
- Kokosolie om in te bakken
Bereiding
Prak de banaan, voeg daarna alle droge ingrediënten toe en mix dit samen met de banaan tot een prakje. Breek de eieren en roer opnieuw.
Doe een beetje kokosolie in de pan en maak 3 hoopjes van het mengsel in de pan. Het beslag blijft een beetje slap door de banaan, dus pas op als je de pannenkoekjes omdraait.
Herhaal dit tot het hele mengsel op is.
Er komen ongeveer 10 kleine pannenkoekjes uit dit recept.
Eet smakelijk!
by Anouk | Jan 16, 2014 | Recepten, Snack
Omdat kletskoppen refereren naar koekjes met stukjes pinda heb ik de variant van skinnytaste maar omgedoopt tot babbelhoofden. Deze koekjes zijn lactose-vrij en gemaakt met natuurlijke suikers, dus ook nog eens vriendelijker voor de lijn! Voor 24 koekjes Benodigdheden
- 1/2 cup speltbloem
- 1/3 cup palmsuiker
- 1/2 tsp kaneel
- 1/4 tsp bakpoeder (wijnsteen)
- snufje zout
- 1/2 cup havermout
- 1/4 cup ongezouten boter, gesmolten
- 2 tbsp havermelk
- 2 tbsp honing
- 1 tsp vanille extract
Bereiding Verwarm de oven voor op 190°C en leg 2 bakplaten klaar met bakpapier. Meng eerst alle droge ingrediënten door elkaar in een grote kom. Doe de boter in een pannetje en laat deze rustig smelten op heel laag vuur, voeg hier alle natte ingrediënten aan toe. Giet het botermengsel vervolgens rustig bij het droge mengsel en spatel langzaam door elkaar tot er een heerlijk geurend, maar intens plakkend deegje ontstaat. Pak 2 lepels en vind
je geduld, het deegje werkt niet echt mee 🙂 Maak 24 kleine hoopjes van het deeg. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte blijft tussen de hoopjes, ze lopen wat uit in de oven. Bak de koekjes vervolgens in 7-9 minuten gaar. Haal ze uit de oven en laat ze nog even afkoelen. Snack smakelijk! Kijk voor het originele (niet suikervrije) recept op:
by Anouk | Oct 22, 2013 | Recepten, Snack
Benodigdheden
alle kruiden zijn gemalen tenzij anders aangegeven
- 15 gr kaneel
- 7 gr kruidnagel
- 7 gr nootmuskaat
- 3 gr anijs (zaadjes)
- 3 gr witte peper
- 3 gr kardemom
Bereiding Kneus de anijszaadjes in de vijzel en voeg hierna de kaneel toe.
Meng dit goed door elkaar totdat de anijszaadjes bijna zijn verdwenen in de kaneel. Voeg hierna de overige kruiden toe en maal alles goed door elkaar door lekker te hakken en roeren met de vijzel. Veel plezier!
by Anouk | Oct 22, 2013 | Recepten, Snack
De zomer is voorbij dus de kruidnoten hebben hun weg naar de schappen in de supermarkt weer gevonden. Maar wat te doen als je net als ik hebt besloten geen geraffineerde suikers meer te eten en wel gek bent op speculaas?!
Zelf aan de slag gaan uiteraard.
Met dit in mijn achterhoofd ging ik samen met Google op zoek naar een recept voor ‘gezonde’ kruidnoten. En jawel, we vonden het bij Miss Natural. Op haar site is een ebook te downloaden vol met suiker- en zuivelvrije lekkernijen voor de feestdagen!
Voor +/- 6 personen
Benodigdheden
- 100 gr roomboter
- 250 gr speltmeel
- 75 gr oerzoet / gedroogde maple syrup
- 1/4 tl stevia extract
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- snufje zout
- 1 eigeel
- 3 el melk (soja, noten of koe)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng ze door elkaar.
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Zodra de boter gesmolten is van het vuur halen en goed door blijven roeren zodat het wat afkoelt. Voeg eerst de melk toe en als laatste het eigeel.
N.B. Het afkoelen van de boter is nodig zodat het eigeel niet gaat stollen.
Voeg het botermengsel bij de droge ingrediënten en kneed het tot een plakkerig deeg. Zet het deeg 30 min. in de koelkast.
Zet in de tussentijd een weegschaal en een bakplaat met bakpapier klaar.
Haal het deeg uit de koelkast en maak vervolgens kleine bolletjes.
N.B. Voor de perfectionisten onder ons, je krijgt het mooiste resultaat als de bolletjes tussen de 3 en 5 gram wegen.
Zet de gevulde bakplaat voor 30 min. in de oven.
Even af laten koelen en eten maar!
Enjoy 🙂
by Anouk | Jul 29, 2013 | Recepten
Benodigdheden
- 1 kiwi
- 1 citroen
- 2x handvol aardbeien
- 2x handvol frambozen
- honing
- Griekse yoghurt
- water
Overig
- Rasp
- Staafmixer
- IJsvormpjes
Kiwi-yoghurtijs met citroen
Schil de kiwi en doe deze in de kan van de staafmixer. Doe hier een flinke eetlepel griekse yoghurt bij, 2 theelepels honing en wat cirtoensap.
Citroen-yoghurtijs
Rasp wat citroenschil en knijp een halve citroen uit in de kan van de staafmixer. Doe hier vervolgens een scheut water, een flinke eetlepel griekse yoghurt en 2 theelepels honing bij.
Aardbeienijsje
Ontdoe de aarbeien van het kroontje en doe deze met een scheut water en 2 theelepels honing in de kan van de staafmixer.
Doe de frambozen met een scheutje water, een flinke eetlepel griekse yoghurt en 2 theelepels in de kan van de staafmixer.
Voor alles geldt, mixen tot een glad mengsel en verdelen over de verschillende vormpjes.
Laat minimaal 3 uur in de vriezer staan.
