by Anouk | Mar 17, 2014 | Clean eating, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Uncategorized
Een lunch voor gevorderden. Met tijd 🙂 Vanwege mijn fantastische parttime baan heb ik zo nu en dan tijd om thuis te lunchen en als ware kookmuts pak ik vrijwel altijd uit! Voor 1 persoon Benodigdheden
- 1/4 cup quinoa (1 op 2 water toevoegen)
- 1 paprika
- 2 wortelen
- 1 tl/half blokje groentebouillon
- 2 el zelfgemaakte guacamole
Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C Spoel de quinoa goed af en laat even droogroosteren in de pan. Zodra het begint te sissen het water toevoegen en kort aan de kook brengen. Zodra het water kookt mag het fornuis op half vermogen, lieft nog iets daaronder. Voeg de bouillon toe, doe de deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen. Snijd de paprika in tweëen en wrijf wat (kokos)olie over de buiten- en binnenkant. Leg de twee helften in de oven en laat ongeveer 15-20 minuten garen. Schil de wortelen en snijd kleine stukjes, doe op het laatste moment bij de quinoa zodat ze nog even mee kunnen stomen. Ik houd van een bite, mocht je dit niet lekker vinden kun je de wortelen uiteraard ook koken of bij de paprika in de oven stoppen. Leg de 2 helften
van de paprika op een bord en vul deze met de quinoa. Doe als laatste de guacamole op de gevulde paprika’s. Eet smakelijk!
by Anouk | Mar 17, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods
Ik beloof je bij deze, een betere guacamole ga je niet snel tegenkomen.
Benodigdheden
- 1 rijpe avocado
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
Bereiding
Snijd de avocado doormidden en lepel het vlees eruit. Prak dit met een vork alvast tot een prakje. Ontdoe de knoflook van zijn velletje, stop hem in de knoflookpers en voeg de geperste knoflook toe aan je avocadoprak. Voeg wat zout en peper toe et voilá!
Tip! Mijn regel is 1 teen knoflook per avocado, het werkt.
by Lianne | Jan 13, 2014 | Clean eating, Ontbijt, Recepten, Superfoods
Foto: hungrypeople.com
Met deze heerlijke ontbijtsmoothie heb je een gezonde start van de dag:
Voor 2 grote glazen
Benodigdheden
- 1 rijpe avocado
- 1 flinke hand bevroren mangostukjes
- 1 rijpe banaan
- 1 el kokosrasp
- 1 el diksap appel-blauwe bes
- 200-250 ml amandelmelk
- 1 el chiazaad (niet mee blenden)
- 2 el havermout (niet mee blenden)
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender (behalve het chiazaad en de havermout) en blend tot een gladde smoothie. Vul twee grote glazen ieder tot de helft met de smoothie, dan het chiazaad en de havermout gelijk over de twee glazen verdelen en de rest van de smoothie in de glazen gieten. Even goed doorroeren tot alle chiazaadjes en havermout vermengd is met de smoothie en een nachtje in de koelkast laten staan.
Let op! Door de avocado kan de smoothie iets verkleurd zijn overnacht. Geen nood, dit levert niets in op de smaak!
♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Jul 29, 2013 | Recepten
Voor 2 personen Snel, simpel en super lekker! Benodigdheden
Foto en recept: thecomfortofcooking.com
- 2 rijpe avocados
- 2 tenen knoflook geperst
- een handje verse basilicum
- 1-2 el citroensap, 3-5 el olijfolie
- 1/4 theelepel zeezout
Pasta
Voor erbij
Bereiding Doe de ingredienten voor de saus in een staafmixer bestendige kom of keukenmachine. Mix de saus glad met een staafmixer of de keukenmachine. Kook circa 200g pasta naar keuze (alles kan!) zoals op de verpakking is aangegeven en verdeel over twee
borden. Verdeel de saus over de pasta, roer goed door en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!
