by Anouk | Feb 11, 2016 | Clean eating, glutenvrij, Hoofdgerecht, Recepten, Superfoods
Ingrediënten
- 220 gr kikkererwten
- 1/2 courgette
- 1 kleine rode ui
- 1 el zonnebloempitten pasta
- 2 tenen knoflook
- Verse koriander
- Olijfolie (extra virgine)
- 1 flinke eetlepel (hennep)meel
Spiced tomaten puree
- 35 gr tomatenpuree
- Gerookte paprika poeder
- Zout
- Peper
- Komijn
- Curcuma
- Gember
Mutsen hebben dromen en deze mutsen dromen van het hebben van een eigen burger. We hebben hem al een naam gegeven, de McMuts. Heel treffend gezien onze eigen naam.
Maar nu wil het zo zijn dat wij vinden dat iedereen van onze recepten moet kunnen genieten. En daar waar kleine muts een irritant sensitief gestel heeft en grote muts vegetariër is moeten we altijd al goed opletten. Maar toen waren daar ook nog vrienden en familie met lactose intolerantie, een noten allergie en een geweten wat werd aangewakkerd door ‘Cowspiracy’ te hebben gekeken op Netflix en we hadden heel wat extra om rekening mee te houden.
Geen probleem, daar draaien wij onze mutsen niet voor om.
Dus, bij deze, een vegan, gluten-, suiker-, soja-, notenvrije burger! Onze excuses voor hen met een allergie tegen mensen met een voedsel belemmering, voor jullie – ja, hij is inderdaad lekker!
Bereiding
- Rasp de courgette en knijp het vocht eruit
- Warm de kikkererwtjes op in een pan.
Dit kan door kort te koken in het eigen vocht, ik giet ze af en mieter ze in de koekenpan. Werkt ook.
- Snijd de uien en knoflook in kleine blokjes en fruit deze aan met wat olijfolie.
- Zodra de uien wat glazig worden mogen de tomatenpuree en de kruiden erbij
Pas op dat de plaat niet te heet is, dit brandt nogal makkelijk aan..
- Gooi alles bij elkaar en pak je stamppot stamper, dat ding kan meer dan piepers meppen!
- Snijd de gewenste hoeveelheid koriander in kleine stukjes en voeg bij de rest
Love it or hate it, ik laat het even aan je eigen smaakpapillen over in hoeverre dit kruid wordt toegevoegd
- Voeg nog een extra scheut olie en het (hennep)meel toe en meng goed door elkaar
- Verdeel je mengsel over 5 burgers en bak ze ongeveer 2 minuten aan beide kanten op een hete grill.
En zie daar – de McMuts!
N.B. Waarom hennepmeel? Stiekem gewoon omdat ik het nog had, maar hennepzaden zijn een onwijs goede bron van plantaardige proteïne! Het lijkt qua structuur heel erg op ons lichaamseigen eiwit en is daardoor goed opneembaar. Naast de eiwitten is hennep een goede bron van omega vetzuren en tal van vitaminen en mineralen.
Overigens niet te verwarren met zijn grote, veel bekendere, broer – Marihuana. Natuurlijk kun je die ook gebruiken, maar voor de gezonde voordelen zou ik de zaadjes aanbevelen.
by fabio | Oct 20, 2014 | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten
Dit super simpele, maar overheerlijke recept is een echte oppepper na een lange dag hard werken! Nu ik zwanger ben, vraagt mijn lichaam om voedsel wat vol zit met voedingsstoffen. Dit is echt een heerlijk, vegetarisch recept om je lichaam (en in mijn geval ook de baby) eens lekker mee te verwennen!
Voor 1 omelet
Benodigdheden
- 3 biologische eieren
- Scheutje soja-, rijst- of koemelk
- 1/2 rode paprika
- 1/2 rode ui
- 1/3 courgette met schil, geraspt
- 1 flinke hand (diepvries) doperwten
- 1 el pijnboompitten
- 1 el pompoenpitten
- Zout en peper
- Olijfolie
Bereiding
Doe wat olijfolie in een koekenpan met een goede anti-aanbaklaag.
Snij de ui in kleine ringetjes en de paprika in blokjes. Fruit dit aan in de pan. Doe er na een paar minuten de doperwten en de courgette bij. Roer alles goed door elkaar.
Kluts de eieren los met het scheutje melk, wat zout en wat peper. Giet het eimengsel over de groente in de pan en laat op laag vuur gaar worden. Dit kan wel een kwartier duren.
Strooi na zo’n 5 a 10 minuten de pijnboom- en pompoenpitten over het ei. Je kunt uiteraard ook kiezen voor andere noten en/of zaden.
Heerlijk op of bij wat geroosterd brood met hummus!
♥ Eet smakelijk!
by Anouk | May 7, 2014 | Clean eating, Lunch, Recepten, Uncategorized
Het meest veelzijdige stukje vlees poept een van mijn meest favoriete ingrediënten uit, een ei!
Omelet, roerei, gebakken, gekookt, vulling, binding, hartig, zoet, alles is mogelijk. En zeker sinds ik gluten vrij ben gaan eten door een eventuele allergie lunch ik graag met een eitje en dan het liefst verwerkt in een zelfverzonnen recept. Toegegeven, het is wat bewerkelijk, maar dan heb je ook wat! Dit hele avontuur begon met wilde spinazie uit de natuurwinkel waar ik werk, een mini courgette en mijn tijdelijke obsessie met de twee.
Voor 1 persoon
Ingrediënten
- 3 x eiwit
- 2 x eigeel
- Een flinke hand spinazie
- 1/2 courgette
- 2 tenen knoflook
- Zout
- Peper
- Italiaanse kruiden
- (kokos) Olie
Benodigdheden
- Beslagkom
- Mixer of garde
- Wokpan
- Rasp
- Knoflookpers
Bereiding
Doe een scheutje (of bij kokosolie een klodder) olie in de pan en pers een teen knoflook uit in de olie. Rasp de courgette en doe dit in de pan. Verhit de plaat op 3/4 vermogen of een zacht vuurtje en doe als laatste ook de spinazie in de pan.
Bak het geheel in ongeveer 4 minuten gaar.
Tip! Door je groenten meteen na het bakken onder te dompelen in koud water (soort van blancheren in dit geval) behoudt het zijn mooie kleurtje!
Splits nu 3 eiwitten van de eigelen en doe deze in de beslagkom. Klop het op tot het lekker begint te bubbelen, ongeveer een minuut. Het moet geen schuim worden! Zodra je eiwit is opgeklopt voeg je er 2 eigelen aan toe. Klop nogmaals een minuut tot je een luchtig eiermengsel hebt.
Doe de kruiden bij het eiermengsel en klop nog een keer lekker door, voeg hierna de groenten toe aan het mengsel.
Giet de inhoud van de kom in de pan en laat langzaam garen.
Eet smakelijk! <3
by Lianne | May 5, 2014 | Ontbijt, Recepten, Snack
Lekker tussendoor, lekker als ontbijt, lekker als toetje… deze muffins zijn eigenlijk altijd lekker! Voor 12 muffins Benodigdheden
- Een muffinvorm
- 2 rijpe banenen
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g rietsuiker (liefst biologisch)
- 1 zakje vanillesuiker of 1 tl vanille extract
- 100 g roomboter, gesmolten
- 2 el havermout
- 1 ei
- Snuf zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de muffin vorm
goed in of gebruik papieren muffinvormpjes. Zelfrijzend bakmeel en zout mengen in een schaaltje. In een grote kom de bananen prakken met een vork. Meng de rietsuiker en de vanillesuiker (of -extract) door de bananen. Meng vervolgens de boter en het ei erdoor. Schep de havermout erdoor en voeg het meelmengsel erbij. Losjes mengen, zodat alle meel goed is opgenomen. Je hoeft het niet glad te mengen. Verdeel het beslag over de vormpjes en zet 15-20 minuten in de oven. Halverwege de bakvorm even omdraaien, zodat alle muffins gelijkmatig worden gebakken. Prik met een prikker in het midden van een muffin, als hij er schoon uitkomt is het klaar! 
♥ Eet smakelijk!
