by Lianne | Nov 20, 2013 | Clean eating, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Superfoods
Ik was aan het zoeken naar een lekker recept met quinoa wat ik zowel als avondeten kan eten of als lunch. Dit recept leek me geweldig lekker en vond ik op Optimavita.
Voor 2-3 personen als avondeten, voor 3-4 personen als lunch
Benodigdheden
- 150g quinoa (even wassen)
- 1 courgette, gewassen en in stukjes
- 1 aubergine, gewassen en in stukjes
- 1 rode ui, in halve ringen
- 1 paprika, gewassen en in stukjes
- 1/2 bakje cherrytomaatjes, in kwartjes (je kunt ook een kwart bakje cherrytomaatjes gebruiken samen met 5 zongedroogde tomaatjes, in stukjes)
- Een flinke hand veldsla (ik had rucola in huis, dat kan ook prima)
- 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook
- 1 el tijm
- 1 el oregano
- Zout en peper
- Olijfolie
- Voor de dressing 1 el balsamicoazijn, 1 el olijfolie, 1 tl mosterd en 1 tl honing.
Je kunt voor wat extra vulling en eiwitten ook wat kip, vis of garnalen toevoegen. Een vegetarische optie kan zijn Quorn stukjes des, feta kaas of tofu.
Bereiding
Verwarm de oven voor op de hoogste grilstand (3) en ovenstand op 220 graden. Doe alle groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie, strooi de kruiden en pers de teen/tenen knoflook erboven uit. Alles met je handen even goed door elkaar mengen. Doe dit 6 minuten in de oven, schep dan even om en doe nog 6 minuten in de oven.
Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
Maak de dressing.
Laat zowel de groenten als de quinoa even afkoelen en meng dan in een grote kom de quinoa, groenten en dressing door elkaar. Per bord een flinke hand sla erbij doen.
♥ Ik vind dit gerecht warm het lekkerst.
by Lianne | Nov 18, 2013 | Clean eating, Ontbijt, Recepten, Superfoods
Vroeger was havermout voor mij een gruwel en trok ik al groen weg bij het idee alleen! Ik wist toen nog niet dat ik havermout zo’n 18 jaar later heerlijk zou vinden en dat je er oneindig mee kunt variëren!
Dit recept vond ik op kiwienzo.nl en is super lekker en heel gemakkelijk te maken.
Voor 1 persoon
Benodigdheden
- 25 gr havermout
- 1 el kokosrasp
- Mespunt kaneel
- 1/2 el ongezoete cacao poeder (raw of uit de supermarkt)
- 1/2 el chiazaad
- 300 ml water
- 1 banaan, in plakjes
- Handje blauwe bessen (diepvries is het handigst)
- 1 el gedroogde cranberry’s
Bereiding
Doe de havermout, kokos, kaneel, cacao poeder, chiazaad, halve banaan in plakjes en water in een pannetje en breng dit zachtjes aan de kook. Laat het al roerende 5 minuten koken op zacht vuur (roeren is heel belangrijk, anders koekt het heel erg aan in de pan). Doe dit in een diep bord of kom, samen met de rest van de plakjes banaan, de blauwe bessen en gedroogde cranberry’s. Het is het lekkerst om meteen te eten.
Tip! Voor twee personen verdubbel je simpelweg alle ingrediënten en is de bereiding hetzelfde.
♥ Een goede start van de dag!
by Lianne | Nov 14, 2013 | Clean eating, Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2-3 personen
Dit is een variatie op een overheerlijke pittige linzensoep die ik op internet vond.
Benodigdheden
- Blik zwarte bonen 400 g, uitgelekt en afgespoeld
- Blik tomatenblokjes, AH
- 1/2 tl cayennepeper
- 1/2 tl djinten
- 1/2 tl chilivlokken/-poeder (net wat je in huis hebt)
- 1,5 tl milde paprikapoeder
- 2 kleine licht kruimige aardappels (of 1 grote), in blokjes
- 1 kleine rode paprika (of de helft van een grote paprika), in stukjes gesneden
- 100 g witte kool in dunne reepjes
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 groentebouillonblokje (bio)
- 750 ml water, gekookt
- 1 el olijfolie
- Staafmixer
Bereiding
Fruit in een flinke pan de ui in de olijfolie, ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook, cayennepeper, djinten, chilivlokken en paprikapoeder erbij en laat 3 minuten mee bakken. Doe de tomatenblokjes met het sap, de bonen, de aardappelblokjes, de paprika, de kool, het bouillonblokje en het water in de pan en roer even door. Laat een half uur zachtjes koken.
Na een half uur pan van het vuur halen en de soep grof pureren, zodat je nog wat bonen kunt herkennen.
♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Nov 13, 2013 | Clean eating
Hoe meer ik te weten kom over voeding, hoe moeilijker ik het vind om goede keuzes te maken. Nog geen twee jaar geleden lette ik nergens op! Witte pasta’s en rijst, croissantjes, fruitsapjes en koekjes gingen zonder na te denken mijn winkelmandje in, want ja… lekker! Ik voelde me moe, ik was nog nooit zo zwaar geweest en ik had vaak last van mijn darmen en maag. Ik was wel al gewend om naar de ingrediënten te kijken op verpakkingen, want ik ben al jaren vegetariër. Maar ik zocht alleen naar dierlijke ingrediënten en niet naar suikers, koolhydraten en vetten!
Ongeveer een half jaar geleden ging bij mij de knop om. Ik probeerde al jaren gezonder te eten, maar besefte me dat ik dat helemaal niet deed! Ik at bruin brood in plaats van wit brood, maar wist niets van tarwe en het effect ervan op je darmen. Ik at halvarine in plaats van roomboter, maar wist niet hoe dat gemaakt wordt. En ik dronk me suf aan verse fruitsapjes in plaats van sap uit pak, maar ik wist niets van de suikers in die verse sapjes. Het was dan ook geen verrassing dat ik niet afviel noch meer energie kreeg van deze voeding.
Ik ben me eens gaan verdiepen in ‘echte’ gezonde voeding. Ik zet het even tussen aanhalingstekens, want ook hier geldt dat je alles met mate moet eten. Je moet weten welk effect voeding heeft op je lichaam en wat bij jou wel werkt en wat niet.
Ongeveer anderhalf jaar geleden opende er een nieuwe biologische winkel bij ons om de hoek; Heerlijk. De naam doet de winkel eer aan, want het ruikt er altijd heerlijk en ze maken de lekkerste broden en sauzen die ik ooit gegeten heb! Maar naast al dit lekkers, wekte het bij mij vooral belangstelling in gezonde voeding en clean eating op. Want clean eating, wat is dat eigenlijk? Het is vrij simpel: het is puur eten. Geen toevoegingen, geen onnodige suikers en E-nummers, maar gezonde en eerlijke producten.
Ik lees elke dag over nieuwe gezonde voeding, goede vetten en slechte suikers. Ik ben ook mateloos geïnteresseerd in de zogenaamde superfoods, zoals goji bessen en chia zaadjes. Daarover zal ik de komende tijd wat leuke artikelen posten.
Maar dan de vraag, hoe begin je met clean eating? Het is een beetje een mindset, dat was het in ieder geval voor mij, want je gaat je hele eetpatroon omgooien. Je moet goed weten wat voeding met je lichaam doet en beseffen dat wat je nu vaak eet (waarschijnlijk) niet zo goed is. Je moet proberen om bewust te kiezen voor het gezonde, dan wel het pure, onbewerkte alternatief.
Voor mij begon het met lezen over de effecten van suiker op je lichaam. Geraffineerde bewerkte suikers dan, zoals witte tafelsuiker, rietsuiker e.d. Deze suikers bevatten door het bewerkingsproces geen vitamines, mineralen en vezels meer, waardoor alleen de suiker overblijft. De voedingswaarde in deze suikers is dus helemaal weg en je lichaam heeft er niets meer aan. Het kan de suikers niet goed verwerken door het ontbreken van de vezels, die er normaal gesproken voor zorgen dat suiker langzaam in je lichaam wordt opgenomen. Met geraffineerde suikers mist dit en krijg je die bekende “sugar rush”, een razendsnelle stijging van je bloedsuikerspiegel, gevolgd door een enorme suikerdip. De vitamines en mineralen helpen je lichaam bij de verwerking van de suiker in je lichaam, maar omdat deze ook ontbreken haalt je lichaam de vitamines en mineralen uit zijn eigen voorraad. Geraffineerde suikers onttrekken dus vitamines en mineralen uit je lichaam… niet zo best!
Ik wilde dit dus mijden, maar ik kan jullie niet genoeg vertellen hoe moeilijk dat is! Werkelijk alles bevat suikers! Wist je bijvoorbeeld dat bijna alle soorten brood suiker bevatten? Dat er suiker zit vleeswaren en zelfs in sommige bonen uit blik! En dat zijn alleen nog de suikers… wat te denken van bestrijdingsmiddelen op groente en fruit?! Daarover later meer ☺
Ik ben zelf nog volop aan het leren over gezonde voeding en clean eating en wat ik leer, wil ik graag delen! Ik zal de komende tijd mijn bevindingen op het blog plaatsen en jullie vertellen wat ik allemaal heb ontdekt.
To be continued ☺
♥ Lianne ♥
by Lianne | Nov 4, 2013 | Blog, Mutsen op stap
Zondagochtend om tien over negen streken wij neer bij onze favoriete koffiezaak op het Centraal station in Amsterdam; de Starbucks! Want, zo vinden wij, een dag zonder koffie is een verloren dag en met name de koffie van de Starbucks brengt altijd een glimlach op onze gezichten. Uitkijkend over een rustige stationshal, planden wij onze route naar Health Club Jordaan, waar wij om tien uur werden verwacht voor een workshop Raw Chocolate!! Enigszins natgeregend kwamen wij om 3 minuten over tien aan bij Health Club Jordaan, waar wij ons meldden aan de bar. Met uitzicht op zwetende en zwoegende mensen in strakke sportbroekjes, wachtten wij op Jamilla, onze “choco juf”. Het was haar allereerste raw chocolate workshop, dus wij hadden een primeur! Onze groep bestond uit ongeveer 12 vrouwen. We begonnen de workshop in een soort huiskamer die normaal gesproken door de Health Club wordt gebruikt voor fysiotherapie, maar waar nu allemaal kleine pannetjes op tafeltjes stonden. In een kring werd ons uitgelegd waar de cacaoboon groeit en hoe hij wordt verwerkt tot uiteindelijk cacaopoeder en cacaoboter. De cacaoboon heeft een helende werking op het lichaam. Het zit vol antioxidanten die je lichaam reinigen van ellende die het over de dag heeft opgedaan. Het geeft je een energieboost, die je kunt vergelijken met een kop
koffie. En het is een afrodesiac, ook wel lustopwekker genoemd. Een klein boontje met vele mogelijkheden dus. 
Jamilla legde ons uit wat je nodig hebt om zelf chocolade te maken; cacoaboter is het hoofdbestandsdeel. Dit laat je smelten op heel laag vuur. Dan kun je hier kokosolie of kokosmouse aan toevoegen voor een romig effect. Dan komt de zoetstof; geen suiker uiteraard, maar kokosnectar of honing. Ga je voor witte chocolade, gebruik dan de honing. Kokosnectar is donker van kleur en zal de chocolade donker kleuren. Dan komt het cacaopoeder erbij. Bij witte chocolade laat je dit weg, dan kun je kiezen voor gemalen cashewnoten om de chocolade wat dikker en steviger te maken. Als laatste voeg je er “extraatjes” aan toe, zoals gojibessen, stukjes cocaoboon (cacaonibs), kokosrasp of stukjes noot. Giet dit in een schaaltje of in zachte rubberen vormpjes, zet een half uur in de vriezer en voila! De chocolade is klaar! Jamilla was druk in de weer en best snel klaar met haar chocolade batch. Wat betekende dat wij het nu zelf mochten proberen! 
Meteen gingen wij aan de slag! Boter, kokosmouse, cacaopoeder (we gingen voor de donkere variant), gojibessen, cacaonibs, kokosrasp… in een mum van tijd waren we klaar! Het is zo simpel, waarom heeft niemand ons dit eerder verteld?! Een beetje onhandig vulden we de vormpjes met de chocolade en zette Jamilla het voor ons in de vriezer. Een half uurtje moesten wij wachten en in die tijd werden we rondgeleid in de Superfood Centre van Health Club Jordaan. We kochten een tasje met een “raw chocolate starter kit” waar de cacaoboter, cacaopoeder en de kokosnectar in zat. Nu kunnen we thuis ook aan de slag! Het half uur was snel gevuld en de chocolade was klaar om mee te nemen! We namen allemaal een hapje van onze eigen creatie… alsof er een chocolade engeltje in je mond plast! Heerlijk! Wie had gedacht dat het zo makkelijk was? 
We namen afscheid van Jamilla en bedankten haar voor een leuke ochtend. Onderweg naar de Bagels & Beans snoepten we stiekem nog even van onze chocolade. Dit was een leuke workshop en we kunnen hem zeker aanraden aan alle choco lovers in Nederland. Heel gezond, leuk, interessant… maar vooral erg lekker! Veel liefs van ♥ Lianne en Anouk ♥ Op zondag 17 november vindt er weer een workshop Raw Chocolate plaats. Inschrijven kan via de Facebook pagina van het Superfood Centre.
