by Anouk | May 10, 2014 | Blog
Het is nog niet officieel allemaal, maar mijn laatste hapje brood maakte veel duidelijk. Mijn lichaam reageert niet bijster enthousiast op voedsel met gluten. Nu ben ik al vanaf mijn 13e jaar bezig met diëten, gezonder eten, gezonder leven dus een nieuwe ommezwaai in mijn dieet kan er ook nog wel bij! Maar Anouk, wat zijn gluten dan eigenlijk? Ik ben blij dat je het vraagt, dan is mijn zelf geïnitieerde onderzoek toch nog ergens goed voor. Nu kan ik het in mijn eigen woorden doen, maar daar ben ik simpelweg te lui voor en Wikipedia had het antwoord al klaar. “Gluten is de naam van een groep eiwitten die, net zoals zetmeel, worden aangetroffen in het endosperm (kiemwit, blijft achter als het graantje gekiemt is) van granen en de producten die ervan worden gemaakt. Het eiwit van tarwe bestaat voor ongeveer 80% uit gluten. Gluten is niet in water oplosbaar en wordt door de plant opgeslagen in de graankorrel om te dienen als reservevoedsel. Gluten
wordt onderverdeeld in twee groepen eiwitten, de glutenines en de gliadinea.” Mensen met een glutenallergie/intolerantie missen een enzym om deze eiwitten goed af te breken waardoor ze schade kunnen veroorzaken aan de darmwand. Erg onprettig allemaal. De horror! Kun je dan nog wel normaal eten? Nee. Nou, het valt mee. Gelukkig val ik op een goed moment in, er is al vrij veel onderzoek naar glutenallergie gedaan en er zijn talloze blogs op internet te vinden waarop heerlijke recepten staan! Meel is er tegenwoordig in alle soorten en maten (rijstmeel, notenmeel, boekweitmeel, maïsmeel) en natuurwinkels (waar ik toevallig werk) liggen al jaren vol met lekkernijen en glutenvrije opties. Zelfs het reguliere aanbod groeit as we speak dus er zijn opties te over! Daarnaast zou ik mijn reputatie als kookmuts teniet doen als ik niet zelf aan de slag zou gaan voor een nog groter aanbod aan glutenvrije recepten! Worden jullie dan een glutenvrij blog? God hemeltje nee! Mijn lieve zus heeft hier namelijk geen last van! Maar mijn bijdrage wordt wel wat glutenvrijer 😀 Dus, stay tuned voor heerlijkheden. <3!
by Lianne | Nov 4, 2013 | Blog, Mutsen op stap
Zondagochtend om tien over negen streken wij neer bij onze favoriete koffiezaak op het Centraal station in Amsterdam; de Starbucks! Want, zo vinden wij, een dag zonder koffie is een verloren dag en met name de koffie van de Starbucks brengt altijd een glimlach op onze gezichten. Uitkijkend over een rustige stationshal, planden wij onze route naar Health Club Jordaan, waar wij om tien uur werden verwacht voor een workshop Raw Chocolate!! Enigszins natgeregend kwamen wij om 3 minuten over tien aan bij Health Club Jordaan, waar wij ons meldden aan de bar. Met uitzicht op zwetende en zwoegende mensen in strakke sportbroekjes, wachtten wij op Jamilla, onze “choco juf”. Het was haar allereerste raw chocolate workshop, dus wij hadden een primeur! Onze groep bestond uit ongeveer 12 vrouwen. We begonnen de workshop in een soort huiskamer die normaal gesproken door de Health Club wordt gebruikt voor fysiotherapie, maar waar nu allemaal kleine pannetjes op tafeltjes stonden. In een kring werd ons uitgelegd waar de cacaoboon groeit en hoe hij wordt verwerkt tot uiteindelijk cacaopoeder en cacaoboter. De cacaoboon heeft een helende werking op het lichaam. Het zit vol antioxidanten die je lichaam reinigen van ellende die het over de dag heeft opgedaan. Het geeft je een energieboost, die je kunt vergelijken met een kop
koffie. En het is een afrodesiac, ook wel lustopwekker genoemd. Een klein boontje met vele mogelijkheden dus. 
Jamilla legde ons uit wat je nodig hebt om zelf chocolade te maken; cacoaboter is het hoofdbestandsdeel. Dit laat je smelten op heel laag vuur. Dan kun je hier kokosolie of kokosmouse aan toevoegen voor een romig effect. Dan komt de zoetstof; geen suiker uiteraard, maar kokosnectar of honing. Ga je voor witte chocolade, gebruik dan de honing. Kokosnectar is donker van kleur en zal de chocolade donker kleuren. Dan komt het cacaopoeder erbij. Bij witte chocolade laat je dit weg, dan kun je kiezen voor gemalen cashewnoten om de chocolade wat dikker en steviger te maken. Als laatste voeg je er “extraatjes” aan toe, zoals gojibessen, stukjes cocaoboon (cacaonibs), kokosrasp of stukjes noot. Giet dit in een schaaltje of in zachte rubberen vormpjes, zet een half uur in de vriezer en voila! De chocolade is klaar! Jamilla was druk in de weer en best snel klaar met haar chocolade batch. Wat betekende dat wij het nu zelf mochten proberen! 
Meteen gingen wij aan de slag! Boter, kokosmouse, cacaopoeder (we gingen voor de donkere variant), gojibessen, cacaonibs, kokosrasp… in een mum van tijd waren we klaar! Het is zo simpel, waarom heeft niemand ons dit eerder verteld?! Een beetje onhandig vulden we de vormpjes met de chocolade en zette Jamilla het voor ons in de vriezer. Een half uurtje moesten wij wachten en in die tijd werden we rondgeleid in de Superfood Centre van Health Club Jordaan. We kochten een tasje met een “raw chocolate starter kit” waar de cacaoboter, cacaopoeder en de kokosnectar in zat. Nu kunnen we thuis ook aan de slag! Het half uur was snel gevuld en de chocolade was klaar om mee te nemen! We namen allemaal een hapje van onze eigen creatie… alsof er een chocolade engeltje in je mond plast! Heerlijk! Wie had gedacht dat het zo makkelijk was? 
We namen afscheid van Jamilla en bedankten haar voor een leuke ochtend. Onderweg naar de Bagels & Beans snoepten we stiekem nog even van onze chocolade. Dit was een leuke workshop en we kunnen hem zeker aanraden aan alle choco lovers in Nederland. Heel gezond, leuk, interessant… maar vooral erg lekker! Veel liefs van ♥ Lianne en Anouk ♥ Op zondag 17 november vindt er weer een workshop Raw Chocolate plaats. Inschrijven kan via de Facebook pagina van het Superfood Centre.
by Lianne | Oct 22, 2013 | Blog
Regen, gure wind en vallende bladeren… jawel! Het is weer herfst! En dus tijd voor lekkere herfstrecepten!
Wij gaan proberen om dit jaar zo gezond mogelijk de feestdagen door te komen. Om te beginnen heeft Anouk al een hele lading suikervrije kruidnoten gebakken en hebben we laatst samen een grote pan overheerlijke (het mag gezegd) pompoensoep gemaakt! En daar blijft het natuurlijk niet bij. De komende weken zullen we veel meer lekkere “donkere dagen” recepten op Kookmutsen plaatsen. Want de herfst en de winter mogen dan wel de minst favoriete seizoenen van het jaar zijn, in de keuken gaan we er gewoon een feestje van maken!
Coming up! Vegetarische, gevulde erwtensoep en luchtige spekulaascake!
Lianne & Anouk
