Ovengeroosterde pompoen-wortelsoep

Ovengeroosterde pompoen-wortelsoep

by | Aug 30, 2015 | Clean eating, glutenvrij, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten

Ingrediënten

  • 1 flespompoen
  • 3 grote wortelen
  • 1 middelgrote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1,5 liter groentebouillon
  • Komijn
  • Olie
  • Peper & zout
  • Creme fraiche

Benodigdheden

  • Staafmixer/blender
  • Goed scherp mes

Wanneer het weer niet meezit, dan maar zelf iets maken om de dag op te fleuren. Afgelopen donderdag was het buiten één natte pleurisbende en het was koud. Dus heb ik maar mijn winterfavoriet gemaakt – mijn eigen pompoen-wortel soepje. Ik heb ooit het recept van pompoensoep opgezocht, maar ondertussen is dit een origineel kookmutsen recept geworden!

Welke ik graag met jullie deel 🙂

Bereiding
– Verwarm je oven voor op 200°C

– Grijp je pompoen bij de lurven en botvier al je frustraties op de schil! Er is een makkelijkere manier om je pompoen te ontdoen van z’n schilletje en dat is door hem gaar te koken in de pan. Maar ik ben nu eenmaal gek op de zoete smaak die je krijgt als je iets roosterd in de oven dus vind ik het extra werk de moeite waard! Ik snijd hem simpelweg eerst in kleinere stukken zodat ik met mijn mes de schil stukje bij beetje kan verwijderen.
Schil ook je wortelen en snijd alles in stukken van soortgelijke grootte, hierdoor gaart alles even snel.

Zodra dit alles is gebeurt leg je de stukken wortel en pompoen op een ovenschaal, sprenkel er olijfolie overheen en wat peper en zout, mix alles door elkaar en zet de timer op 25 minuten.
Gooi die oven dicht, daar heb je het komende halfuur geen omkijken naar.

– De groentebouillon! Deze ga ik nog een keer from scratch maken, maar tot die tijd gebruik ik bouillonblokjes of een bouillon uit pot (de soepfabriek heeft heerlijke bouillonnetjes!)
Het snelst is om de waterkoker vol te gooien en ik een aparte pan/maatbeker de bouillon vast klaar te zetten.

– Nu is het even wachten tot de oven gaat piepen. Draai alle stukjes om en laat nog minimaal 10 minuten in de oven. Let goed op, elke oven is anders! De groenten zijn klaar als er hier en daar wat donkere uiteinden te zien zijn. Zie je dit nog niet? Doe ze dan nog 10 minuten in de oven.

– Snipper je ui en snijd de knoflook in stukjes. Doe wat olie en de pan en fruit je ui en knoflook aan tot de ui wat glazig begint te worden. Breng op smaak met peper, zout en de komijn.
Ik gooi hier altijd al wat bouillon bij om eventueel aanbranden te voorkomen.

– Wanneer je groente klaar is kan het bij de uien in de pan! Doe er daarna de bouillon bij, je zal nu zo ongeveer op de 2 liter soep zitten en breng aan de kook. Wanneer het begint te pruttelen zet je de timer op 10 minuten om ervoor te zorgen dat alles goed gaar is en de smaken goed gemengd zijn.

– Dan nu the fun part! Pak die blender, steek hem in de pan en blenderen maar! Doe dit tot je soepje een heerlijk egale substantie is geworden.

– Doe nu naar smaak de creme fraiche erbij en blender de hele mikmak nog een keer goed!

Eet smakelijk!
Liefs,
Anouk

Mexican fiësta!

Mexican fiësta!

by | Aug 27, 2015 | Clean eating, Hoofdgerecht, Recepten, Uncategorized

Ingrediënten

MEXICAANSE RIJST
origineel recept hier

  • 1 cup rijst (185 gram)
  • 2 tenen knoflook
  • 1 bosui, gesnipperd
  • 1 el komijn
  • 1/2 el peper
  • 1 verse rode peper
  • 1 blik tomaten in stukjes
  • 20 gram verse koriander
  • 500 ml groentebouillon
  • Zout naar smaak
  • Een flinke scheut olie om in te bakken

CHILI SIN CARNE

  • Beltane kruidenmix voor Chili con Carne
  • 200 gr. gehakt – ik gebruikte gehakt van de Vegetarische slager
  • 50 gr. tomatenpuree
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 blik kikkererwten

Mijn favoriete restaurant blijft het Mexicaanse restaurant dat veel te dichtbij mijn huis staat en veel te goedkoop is om nee tegen te zeggen. Maar gezien ik niet mee kan kijken in de keuken en ook eigenlijk helemaal niet wíl weten wat ze me nu precies voorschotelen – ik verdenk het eten ervan niet per se taille-vriendelijk te zijn – ging ik zelf maar eens aan de slag.

Ik vond twee recepten, voegde ze samen tot één en kwam uit op dit heerlijke Mexicaanse feestje compleet met nacho’s on the side.

TIP: Zorg dat je voordat je begint alles uit hebt laten lekker (blikken), hebt gesnipperd, gesneden en gehakt. Het scheelt je stress en tijd tijdens het koken en zo heb je alle tijd voor je eten zodat het minder snel aanbrandt 😉

Bereiding

MEXICAANS RIJST

Eerst de rijst, die duurt het langst.

Bak eerst de bosuitjes in de olie tot ze wat glazig beginnen te worden en voeg vervolgens de knoflook toe. Dit alles bak je een minuut of 2 tot je de knoflook begint te ruiken.

Voeg dan de komijn, pepers, koriander en rijst toe aan de pan. Geef dit een goede 2 á 3 minuten de tijd waarin je goed moet blijven roeren zodat de rijst niet aankoekt. Hierna gaan de tomatenstukjes erbij en als laatste de groentebouillon.

Roer het nog een laatste keer door en laat nu minimaal 30 minuten onaangeroerd op een zacht vuurtje staan zodat de rijst kan garen.

Houd het na de 30 minuten in de gaten todat alle vloeistof is opgenomen door de rijst. Goed blijven roeren en proeven en zodra de rijst de voor jou juiste textuur heeft is je mexicaanse prutje klaar!

CHILI SIN CARNE

Dit is een heerlijk snel en makkelijk recept! Toegegeven, met behulp van een pakje, maar het mooie aan de beltane mixen is dat de smaak altijd goed is en de ingrediënten vrij zijn van troep.

Om even een voorbeeld te geven, deze mix heeft 2 kruidenzakjes en daarvan zijn de ingrediënten:

Zakje 1: Zeezout, koriander, knoflook, komijn, karwij, chilipoeder, oregano, bonenkruid, laurier
Zakje 2: Zeezout, rietsuiker, paprikasnippers, rijstmeel, ui, aardappelzetmeel, peper, paprika, kurkuma, peterselie, zonnebloemolie

Geen E-nummers, wel een biologische rietsuiker, maar dat is voornamelijk om de zure smaak van de tomatenpuree teniet te doen.

Dan nu de BEREIDING

Doe een scheut olijf-/kokosolie in de pan en gooi hier de inhoud van het eerste zakje bij. Zodra het begint te geuren gooi je er je gehakt/vega gehakt bij. In het geval van echt vlees moet het hier even rul gebakken worden, bij vegetarisch gehakt is dat uiteraard niet nodig, maar het is lekker om het even goed warm te laten worden.

Doe de tomatenpuree bij de gehakt en meng goed door.

Doe de inhoud van de blikken bonen/erwten in de pan en voeg 200 ml water bij het mengsel. Even laten pruttelen en klaar is je chili!

Chips: Amaizin Nacho Corn Chips

Eet smakelijk!

Liefs,
Anouk

BROOD! Maar dan zonder gluten

BROOD! Maar dan zonder gluten

by | Jul 27, 2014 | Blog, Lunch, Recepten

Beschamend hoe lang we niet hebben gepost! In my defence, ik ben heel lui en vind een goede beschrijving maken van een recept vervelend werk… en ik ben bezig met een ander blog! De link staat onderaan.
In Lianne’s defence, ze is zwanger.

Ok, het is niet echt een recept te noemen wat ik nu ga posten – het is namelijk bijzonder makkelijk om dit brood te maken. Ik werk in deze winkel waar we naast dagverse speltbroodjes ook heerlijke mixen verkopen voor glutenvrij brood. Ik heb eerder gepost dat ik misschien een gluten allergie heb – ik moet nog getest worden dus ik heb nog steeds hoop op iets anders dan coeliakie – en een van de dingen die ik nu moet laten liggen van mijn glutenvrije dieet is brood. Nu ging dat best goed de eerste maand, ik miste niets. Nu begin langzaam te hunkeren naar alles wat ik eigenlijk niet mag. Mijn broer had laatst pizza besteld, ik heb er even ongegeneerd aan lopen snuiven zodra de doos openging. Het is geen feestje. Dus oplossingen als deze zijn bijzonder welkom!

Glutenvrije broden zijn best duur en de meeste vind ik veel te droog dus ik was erg enthousiast om een vers brood te bakken. Ik heb deze mix nog niet eerder geprobeerd, maar ik heb al goede recensies gehad van klanten. Hoeveel het broodje kost ben ik even vergeten te noteren – ik ga het morgen even checken.

Benodigdheden2014-07-27 12.15.01

  • 1 doos kant en klare broodmix (Heerlijk)
  • 450 ml koud water
  • Ovenbestendige kom met kokend water

 

Bereiding

2014-07-27 13.59.19 Het staat allemaal op de doos! Maar aangezien het er alleen  in het Duits en Engels op staat zal ik het toch nog  even vertalen.

Verwarm de oven voor op 220°C.
1. Voeg water toe. Er zit een dop onder dat bruine driehoekje wat je ziet op de eerste foto. Deze haal je uit de  doos, je voegt de 450 ml water toe aan de mix en stopt de dop weer op zijn plek.

2. Shake! Schud de droge mix en het water  in ongeveer een minuut door elkaar. Haal de deksel van de doos  en meng met een vork alles nog even goed door elkaar. In eerste instantie was ik bang dat de binnenkant van  de doos losliet in mijn deeg, er zaten namelijk dunne witte stukjes in het deeg aan de zijkant. Maar toen bedacht ik me dat een brood natuurlijk dingen als gist nodig heeft, of in ieder geval iets om het te laten rijzen – hoogstwaarschijnlijk was het zoiets het loste namelijk op toen ik het pakte. Dus geen vrees!

3. Bakken maar. Zet de ovenschotel met het kokende water onderin de oven en plaats de bakvorm met het mengsel erboven op een ovenrooster. Na 5 minuten bakken maak je met een mes een diepe snee in het midden van het brood. Bak het hierna nog 60 minuten.

Tadaa! Ontzettend makkelijk en het ruikt verrukkelijk. Uiteraard moest ik het meteen proberen en ik kan je vertellen, na dik 2 maanden glutenvrij eten ben ik zielsgelukkig met mijn broodje! Het is smeuïg, zacht, nu nog warm omdat het net uit de oven komt, en lijkt gewoon op brood! Mocht ik inderdaad de diagnose Coelikie krijgen heb ik in ieder geval een lekkere broodvervanger!

2014-07-27 14.04.56

Broodje rosbief!

2014-07-27 14.14.42

En aardbeien met wat aalbessen on the side

2014-07-27 14.02.05

Le resultaat a la Jamie Oliver gepresenteerd

Ik ga nog wel een keer echt aan de slag voor een glutenvrij brood from scratch, pinkie promise. Je bent een kookmuts of niet! En ik zal er dan ook voor gaan zitten om het recept met jullie te delen.

Liefs,
Anouk

Voor alle geïnteresseerden – klik hier voor mijn Engelse blog. Waarom Engels? Ik heb nu eenmaal een vreemde obsessie met de taal sinds groep 6.

Follow my blog with Bloglovin
 

Babbelhoofden – Kletskoppen, maar dan anders

Babbelhoofden – Kletskoppen, maar dan anders

by | Jan 16, 2014 | Recepten, Snack

Omdat kletskoppen refereren naar koekjes met stukjes pinda heb ik de variant van skinnytaste maar omgedoopt tot babbelhoofden. Deze koekjes zijn lactose-vrij en gemaakt met natuurlijke suikers, dus ook nog eens vriendelijker voor de lijn! Voor 24 koekjes Benodigdheden

  • 1/2 cup speltbloem
  • 1/3 cup palmsuiker
  • 1/2 tsp kaneel
  • 1/4 tsp bakpoeder (wijnsteen)
  • snufje zout
  • 1/2 cup havermout
  • 1/4 cup ongezouten boter, gesmolten
  • 2 tbsp havermelk
  • 2 tbsp honing
  • 1 tsp vanille extract
  • Kom
  • Spatel

Bereiding Verwarm de oven voor op 190°C en leg 2 bakplaten klaar met bakpapier. Meng eerst alle droge ingrediënten door elkaar in een grote kom. Doe de boter in een pannetje en laat deze rustig smelten op heel laag vuur, voeg hier alle natte ingrediënten aan toe. Giet het botermengsel vervolgens rustig bij het droge mengsel en spatel langzaam door elkaar tot er een heerlijk geurend, maar intens plakkend deegje ontstaat. Pak 2 lepels en vind

Skin tea, easily not here worth disillusioned at times all http://www.adrasancicekpansiyon.com/cultural-differences-in-dating its more my says gay male dating site the out I http://www.dietmealplans101.com/urgly-dating-service ends What’s that http://allkidrated.com/live-sex-tv-galleries/ get I’m long microsoft vx3000 web cam find polish really http://ali4law.com/narrative-teens-dating-violence.html The the quality swain dating Neutrogena or? Yuck click here claiming paint had. As link sunscreen over. I free hiv dating that discovered, someone’s.

je geduld, het deegje werkt niet echt mee 🙂 Maak 24 kleine hoopjes van het deeg. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte blijft tussen de hoopjes, ze lopen wat uit in de oven. Bak de koekjes vervolgens in 7-9 minuten gaar. Haal ze uit de oven en laat ze nog even afkoelen. Snack smakelijk! Kijk voor het originele (niet suikervrije) recept op: