by Anouk | Sep 15, 2016 | Clean eating, glutenvrij, Ontbijt, Recepten, Superfoods, Uncategorized
Smoothie bowls.
Onwijs hip en happening bij de ‘foodie’ helft van instagram & foodbloggers all around. Namelijk, naast zeer smakelijk zijn deze bowls ook nog eens bijzonder fotogeniek! In America is vooral de Acaï (besje dat zeer rijk is in antioxidanten – niet bewezen – en populair in Brazilië) bowl zeer in trek en men vindt hem op Hollandse bodem ook zeer geregeld in de grote steden.
Wat is deze hype nu precies? Zonder verder onderzoek: een test om te kijken uit welk hout je mixer naar keuze is gesneden. Smooth that frozen fruit!
Na verder onderzoek kom ik er niet echt uit wie met het idee kwam – het is ook te vaak gekopieerd om daar nu nog een punt van te maken. Belangrijker, iedereen is fan. Het kwam denk ik voornamelijk voort uit het constante drinken van je eten en dus het gemis van kauwen. Want waar de huisgemaakte granola naar de bodem van je drinksmoothie zinkt, blijft het op de bowl rustig liggen tot je de perfecte foto hebt kunnen schieten!
Hoe maak je een smoothie bowl?
Door je eigen creativiteit de vrije loop te laten. Pinterest heeft opties – soms zelfs regels – te over, maar ik zou je vooral aanraden de winkel in of markt op te lopen en je keuze te maken vanuit het aanbod.
Dit is bijvoorbeeld een optie om je bowl te bouwen, ik persoonlijk prefereer het volgende.
- Neem fruit als je basis. Niet alleen krijg je zo meteen voldoende vitaminen en vezels binnen voor een goede start van de dag – ervan uitgaande dat dit je ontbijt is – het zorgt ook meteen voor genoeg zoetigheid, zeker wanneer je een deel banaan aan je fruit toevoegd. Cut the added sugar, nog een plus.
- Kwark, yoghurt, melk – liefst vegan – of een avocado helpen het fruit tot een mooi glad mengsel te krijgen én voegen meteen de benodigde proteïne toe.
- Extra’s! Huisgemaakte granola, kokossnippers, hennepzaden, cacaonibs, moerbeien, noten, notenpasta to name a few. Wat denk je vandaag meer nodig te hebben? Kan je spijsvertering extra hulp gebruiken gebruik dan extra vezels zoals kokos of havermout. Voel je een verkoudheid opkomen grijp dan naar de rauwe cacao voor de vitaminen en mineralen. Moet deze smoothie minstens tot de lunch een hongergevoel stillen ga dan voor extra proteïne en als geen van het bovenstaande van belang is leef je dan gewoon uit. Zolang het niet te bewerkt is, geen toegevoegde suikers bevat en bij jou in de smaak valt zit je goed!
- Extra optie waar ik niet zo’n fan van ben is groente aan je smoothie toevoegen. Ik vond munt al een hele opgave. Je moet ervan houden, het maakt dat je smoothie wat meer een.. aarde smaak krijgt. Spinazie, boerenkool, komkommer of andere groene bladgroenten doen het vaak het beste, maar ook hier, schroom niet! Ik zag een zeer aanlokkelijke carrot cake smoothie bowl langskomen op Pinterest die linea recta op het verlanglijstje ging.
En dat is eigenlijk het hele eieren eten. Mijn eigen creaties vind je hieronder, op volgorde van de foto’s:
Banana-berrie smoothie met zelfgemaakte granola
Acaï smoothie van de Juice Brothers
Cherry smoothie met hazelnoten
Ananas-mango-munt smoothie met kokosyoghurt
Blauwe bessen-banaan-cacao smoothie met kwark
Berrylicious smoothie met hennepzaad en rauwe cacao
Banana-chocolate smoothie met rauwe cacao en proteïne poeder
Berrywell ‘murica smoothie met frambozen, blauwe bessen en een gefaalde poging tot een 4th of July tribute
by Anouk | Feb 22, 2016 | Clean eating, glutenvrij, Recepten, Snack, Superfoods, Uncategorized
Ingrediënten
- 170 gr rauwe gemengde noten
- 140 gr cashewnoten
- 8 medjool dadels
- 3 rijpe, bevroren bananen
- 500 gr bevroren blauwe bessen
- snuf himalaya zout
- Agave siroop
Is het een taart? Is het een cake? Neen, het is een opeenhoping van noten en bevroren vruchtjes! In laagjes! Want laagjes zijn leuk. Ik heb een beetje moeite met dingen ‘taart’ of ‘cake’ noemen als er geen bloem, suiker of eieren in zitten gezien dat toch echt de basis ingrediënten zijn van een van beide. Maar we leven tegenwoordig in een wereld waar er vegan, suiker-, gluten-, en eivrije ‘brownies’ op basis van zwarte bonen bestaan, dus dan mag ik mijn creatie best een cake/taart noemen.
Het beestje heeft toch een naampie nodig nietwaar?
Welnu, daar mijn verzameling rauwe noten al maanden stonden te wachten op een laatste doel, mijn medjool dadels begonnen te versuikeren en ik nog een hele buts aan semi net-nog-niet-rot fruit in de vriezer had gepropt in naam der duurzaamheid – ookwel bekend als ‘ons bin zuunig’ – leek het me tijd om deze normaal gesproken bijzonder prijzige lekkernij in elkaar te flansen!
Je bent bij deze gewaarschuwd als je hem from scratch uit de supermarkt gaat maken.
Maar ik heb iets te vieren, dus laten we eens gek doen.
Glutenvrij – Vegan – Biologisch – Ei vrij – Soja vrij
Bereiding
Voor ik laag voor laag van start ga, eerst even dit. Zowel noten als dadels mixen beter wanneer ze even hebben kunnen weken. Houd voor noten een nacht (8 uur) aan, dadels zijn met 30 minuten zacht genoeg.
En uiteraard vindt je mixer je liever wanneer je het fruit even op temperatuur laat komen. Dus niet direct, vastgevroren vanuit de vriezer in de mengkom, vinden je messen geen feest én het schiet alle kanten op.
BODEM
- Doe de noten in de mixer en maal deze vast fijn
- Voeg de dadels en wat zout toe en meng nogmaals tot je iets hebt wat op deeg lijkt
- Strijk dit uit over de bodem van de vorm die gaat gebruiken
Ik had een cakeblik en een extra bakje gezien mijn taartvorm te groot was – 30 cm.
MIDDELSTE LAAG
- Doe de cashewnoten in de kom en maal deze tot er een creme-achtige substantie onstaat
- Voeg 2 bananen, wat zout en de gewenste hoeveelheid zoetstof toe
- Maal tot het helemaal glad is
- Strijk gelijkmatig uit over de bodem
Als je bang bent dat de bovenlaag teveel gaat mengen met deze laag laat hem dan vast ‘opstijven’ in de vriezer
BOVENSTE LAAG
- Mix een deel van de bessen en de laatste banaan tot een glad mengsel en voeg eventueel nog wat zoetstof toe
Bewaar eventueel een handje besjes en wat plakjes banaan voor de afwerking
- Wederom gelijkmatig over de andere 2 lagen verdelen
- Versier de bovenkant met wat vruchtjes en laat minimaal 4 uur rusten in de vriezer
Et voila, je taart/cake ding is klaar om te worden verorberd!
by Anouk | Jan 20, 2016 | Clean eating, glutenvrij, Recepten, Snack
Ingrediënten 20 st.
85 kcal. p.s.
- 200 gr ongezwavelde abrikozen
- 75 gr amandelen
- 45 gr havervlokken
- 1 kommetje kokosrasp
Optioneel
- 1 tl psylliumvezel
- 1 tl gebroken lijnzaad
Vanwege bijzonder kieskeurige darmen moet ik opletten met wat ik eet. Zodoende ben ik altijd op zoek naar heerlijke alternatieven die ik mee naar mijn werk kan nemen of als snack tussendoor kan eten!
Nu weet ik dat het volgende al duizend keer is uitgevonden, I know, maar beter goed gestolen dan slecht verzonnen. En met die gedachte stapte ik op mijn fietsje, ging ik naar de markt en kwam terug met ongezwavelde abrikozen, havermout en rauwe amandelen.
Raw Apricot Almond Energy Balls
Hier vind je het originele recept van Flavorthemoments.
Bereiding
N.B. Eigenlijk zou ik beginnen met mijn eigen verhaaltje waarom het beter is om havermout eerst even te weken. Maar zoals altijd kwam ik op een site met veel te interessante informatie – De Groene Vrouw – en duurde het ongeveer 3 kwartier voor ik verder ging met deze post. Het heeft alles te maken met fytinezuur en waarom je dat af moet breken. Voor mijn mede foodnerds, bijzonder interessant.
- Week alle droge ingrediënten zodat deze straks beter tot een geheel gemalen kunnen worden. Zelf houd ik altijd minimaal 20 minuten in gekookt water aan omdat ik dat ooit ergens heb gelezen en het lijkt te werken. Een hele nacht – ongeveer 8 uur dus – is nog beter heb ik zojuist geleerd!
- Doe alles bij elkaar in een keukenmachine die groot genoeg, anders sta je net als ik een half uur langer te ploeteren.. Of wees gewoon slimmer dan ik was en doe alles half om half in je machine.
- Schep het mengsel in een kom en plaats minimaal een uur in de koelkast.
- Zet je kommetje kokosrasp klaar
- Neem nu een lepel – ik heb zo’n kek Amerikaans ding met alle soorten en maten aan cups, teaspoons en tablespoons en gebruikte hiervoor de tablespoon wat neerkomt op hoopjes van 22 gram – en schep kleine hoopjes uit je mengsel en doe deze in je kommetje vol met kokosrasp. Bedek alle kanten van het hoopje en draai het tot een bolletje
Er komen uit dit mengsel 20 bolletjes van ongeveer 20 gram die zo’n 85 kcal per stuk zijn.
by Anouk | Mar 2, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods
Chocolade. Mijn achilleshiel en zodoende des te leuker om zelf te maken! Lianne en ik hebben vorig jaar de workshop ‘raw chocolate’ gevolgd en uiteraard kon het recept hier niet uitblijven. Dus bij deze, zelfgemaakte chocolade.
Benodigdheden
- 150 gram rauwe cacaoboter
- 50 gram rauwe cacaopoeder
- 25 gram kokosolie/-kokosmousse
- Snufje zout (himalaya/keltisch)
- 1,5/2 el natuurlijke zoetstof (Kokosbloesemnectar/palmsuiker/koud geslingerde honing/dadelstroop/stevia)
Optionele ingrediënten
- Handje superfoods (cacaonibs, moerbeibessen, gojibessen, incabessen)
- Handje rauwe noten
- Kaneel
- Kokosrasp
- Natuurlijke smaakstoffen (vanille extract/poeder, amandel aroma)
- Pannetje en kom
- Chocoladevormpjes/IJsblokvormpjes
Bereiding
De cacaoboter en kokosolie/-mousse moeten au bain marie gesmolten worden. Dit omdat de chocolade niet boven de 42 graden verhit mag worden om nog als rauwe chocola door het leven te gaan.
Men neme een pan en een kom/bakje die daar net boven past. Doe een laagje water in de pan en breng dit aan de kook.
Tip! Voeg een beetje azijn toe aan het pannetje water, door de azijn krijg je geen kalkaanslag in je pan. Scheelt je weer boenen.
Snijd de cacaoboter in zo klein mogelijke stukjes. Omdat het nooit echt heet wordt in je kom duurt het heel erg lang voor de boter om goed te smelten, hoe kleiner de stukjes hoe minder je geduld op de proef wordt gesteld. Doe hier de kokosolie/-mousse bij.
Zodra de boter en mousse helemaal gesmolten zijn kun je de rest toe gaan voegen. Mix alles goed door elkaar en proef even of het zoet genoeg is, rauwe cacao is bijzonder bitter.
Giet het mengsel in de vormpjes en laat minimaal een half uur hard worden in de vriezer.
Voila, CHOCOLA! 🙂
by Lianne | Nov 4, 2013 | Blog, Mutsen op stap
Zondagochtend om tien over negen streken wij neer bij onze favoriete koffiezaak op het Centraal station in Amsterdam; de Starbucks! Want, zo vinden wij, een dag zonder koffie is een verloren dag en met name de koffie van de Starbucks brengt altijd een glimlach op onze gezichten. Uitkijkend over een rustige stationshal, planden wij onze route naar Health Club Jordaan, waar wij om tien uur werden verwacht voor een workshop Raw Chocolate!! Enigszins natgeregend kwamen wij om 3 minuten over tien aan bij Health Club Jordaan, waar wij ons meldden aan de bar. Met uitzicht op zwetende en zwoegende mensen in strakke sportbroekjes, wachtten wij op Jamilla, onze “choco juf”. Het was haar allereerste raw chocolate workshop, dus wij hadden een primeur! Onze groep bestond uit ongeveer 12 vrouwen. We begonnen de workshop in een soort huiskamer die normaal gesproken door de Health Club wordt gebruikt voor fysiotherapie, maar waar nu allemaal kleine pannetjes op tafeltjes stonden. In een kring werd ons uitgelegd waar de cacaoboon groeit en hoe hij wordt verwerkt tot uiteindelijk cacaopoeder en cacaoboter. De cacaoboon heeft een helende werking op het lichaam. Het zit vol antioxidanten die je lichaam reinigen van ellende die het over de dag heeft opgedaan. Het geeft je een energieboost, die je kunt vergelijken met een kop
koffie. En het is een afrodesiac, ook wel lustopwekker genoemd. Een klein boontje met vele mogelijkheden dus. 
Jamilla legde ons uit wat je nodig hebt om zelf chocolade te maken; cacoaboter is het hoofdbestandsdeel. Dit laat je smelten op heel laag vuur. Dan kun je hier kokosolie of kokosmouse aan toevoegen voor een romig effect. Dan komt de zoetstof; geen suiker uiteraard, maar kokosnectar of honing. Ga je voor witte chocolade, gebruik dan de honing. Kokosnectar is donker van kleur en zal de chocolade donker kleuren. Dan komt het cacaopoeder erbij. Bij witte chocolade laat je dit weg, dan kun je kiezen voor gemalen cashewnoten om de chocolade wat dikker en steviger te maken. Als laatste voeg je er “extraatjes” aan toe, zoals gojibessen, stukjes cocaoboon (cacaonibs), kokosrasp of stukjes noot. Giet dit in een schaaltje of in zachte rubberen vormpjes, zet een half uur in de vriezer en voila! De chocolade is klaar! Jamilla was druk in de weer en best snel klaar met haar chocolade batch. Wat betekende dat wij het nu zelf mochten proberen! 
Meteen gingen wij aan de slag! Boter, kokosmouse, cacaopoeder (we gingen voor de donkere variant), gojibessen, cacaonibs, kokosrasp… in een mum van tijd waren we klaar! Het is zo simpel, waarom heeft niemand ons dit eerder verteld?! Een beetje onhandig vulden we de vormpjes met de chocolade en zette Jamilla het voor ons in de vriezer. Een half uurtje moesten wij wachten en in die tijd werden we rondgeleid in de Superfood Centre van Health Club Jordaan. We kochten een tasje met een “raw chocolate starter kit” waar de cacaoboter, cacaopoeder en de kokosnectar in zat. Nu kunnen we thuis ook aan de slag! Het half uur was snel gevuld en de chocolade was klaar om mee te nemen! We namen allemaal een hapje van onze eigen creatie… alsof er een chocolade engeltje in je mond plast! Heerlijk! Wie had gedacht dat het zo makkelijk was? 
We namen afscheid van Jamilla en bedankten haar voor een leuke ochtend. Onderweg naar de Bagels & Beans snoepten we stiekem nog even van onze chocolade. Dit was een leuke workshop en we kunnen hem zeker aanraden aan alle choco lovers in Nederland. Heel gezond, leuk, interessant… maar vooral erg lekker! Veel liefs van ♥ Lianne en Anouk ♥ Op zondag 17 november vindt er weer een workshop Raw Chocolate plaats. Inschrijven kan via de Facebook pagina van het Superfood Centre.
