by Lianne | May 5, 2014 | Clean eating, Hoofdgerecht, Recepten
Gevulde soepen zijn altijd heerlijk als avondeten en zitten boordevol gezonde en lekkere ingrediënten!
Voor 4 kommen
Benodigdheden
- 1/3 witte kool in reepjes
- Pot bonen naar keuze, afgespoeld
- 100 g pasta naar keuze
- 1 Pak tomatenblokjes
- Zakje Italiaanse roerbakgroenten van AH
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 aardappel of kleine zoete aardappel, in blokjes
- 4 bosuitjes in kleine halve ringetjes
- 2 biologische groentebouillonblokjes
- 1 el tomatenpuree
- 1 liter kokend water (gebruik de waterkoker)
- Olijfolie
Bereiding
Zet de waterkoker aan.
Gebruik een grote pan! Doe olijfolie in de pan en fruit de ui 3 minuten, voeg de tomatenpuree erbij en bak dit even mee. Voeg nu de knoflook toe en laat 2 minuten mee fruiten. Voeg nu het pak tomatenblokjes toe, de reepjes witte kool, de roerbakgroenten, de pasta, de aardappelblokjes, de bouillonblokjes en het water. Laat 15 minuten koken. Voeg als laatste de bonen toe, deze hoeven niet mee te koken.
Als er weinig vocht in de soep zit, voeg dan wat extra gekookt water toe.
Verdeel over 4 kommen of diepe borden en garneer met de bosuitjes.
♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Jan 13, 2014 | Clean eating, Ontbijt, Recepten, Superfoods
Foto: hungrypeople.com
Met deze heerlijke ontbijtsmoothie heb je een gezonde start van de dag:
Voor 2 grote glazen
Benodigdheden
- 1 rijpe avocado
- 1 flinke hand bevroren mangostukjes
- 1 rijpe banaan
- 1 el kokosrasp
- 1 el diksap appel-blauwe bes
- 200-250 ml amandelmelk
- 1 el chiazaad (niet mee blenden)
- 2 el havermout (niet mee blenden)
Bereiding
Doe alle ingrediënten in de blender (behalve het chiazaad en de havermout) en blend tot een gladde smoothie. Vul twee grote glazen ieder tot de helft met de smoothie, dan het chiazaad en de havermout gelijk over de twee glazen verdelen en de rest van de smoothie in de glazen gieten. Even goed doorroeren tot alle chiazaadjes en havermout vermengd is met de smoothie en een nachtje in de koelkast laten staan.
Let op! Door de avocado kan de smoothie iets verkleurd zijn overnacht. Geen nood, dit levert niets in op de smaak!
♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Jan 12, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods
Recept en foto: Yummly
was nog nooit zo lekker! Voor 12 portie Benodigdheden
- 160 g bloem (wit bij voorkeur)
- 6 el ongezoete cocoapoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zuiveringszout/baking soda
- 1 tl gemalen chiazaadjes of lijnzaadjes
- 1/4 tl zout
- 3/4 cup water
- 65 g bosbessen (diepvries of vers)
- 1 tl balsamico azijn
- 120 ml dadelstroop (of ahornsiroop)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix in een kom alle “droge” ingrediënten; de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout, lijnzaad en zout. Doe de “natte” ingrediënten in de blender (of mix met de staafmixer glad); het water, de balsamico azijn en de bosbessen. Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet de dadelstroop en het bosbessen mengsel erin. Goed door elkaar roeren tot het een gladde massa is (mixen met een mixer is niet nodig, een lepel is voldoende). Giet dit in een ronde springvorm. Bak de cake ongeveer 30 minuten in de oven of prik met een cocktailprikkertje tot deze er schoon uitkomt. Serveer met wat geraspte pure chocolade en/of poedersuiker. Guilt free snoepen was nog nooit zo makkelijk! Tip! Dit recept komt van de site Yummly en is oorspronkelijk in Amerikaanse maten afgemeten. Ik heb de maten omgerekend naar gram en milliliters, maar voor het exacte recept kijk je op Yummly. ♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Nov 20, 2013 | Food tips, Hoofdgerecht, Recepten
Van meerdere mensen heb ik wel eens de vraag gekregen “Hoe breng je vegetarische gerechten nu eigenlijk op smaak?” Een rare vraag, vind ik, want vlees of vis zijn heus niet altijd de smaakmakers van een gerecht. En wat versta je onder smaak? Want in principe heeft natuurlijk alles smaak, hoe mild het soms ook is.
Ga eens bij jezelf na waarmee jij je spaghetti bolognese op smaak brengt. Ui, knoflook, tomatensaus? Precies! Misschien wat kruiden, oregano, basilicum? En olijfolie natuurlijk. Oh, vergeet het zout en de peper niet! Nu heb je al best een lekkere tomatensaus gemaakt, toch? En helemaal vleesloos!
Nee, een vegetarisch gerecht is echt niet moeilijk op smaak te brengen. Je hoeft er niet eens moeite voor te doen!
Op deze foto staan de ingrediënten die ik gebruik voor een simpele, maar super lekkere spaghetti bolognese met courgette. Snel klaar en heel gezond!
Benodigdheden voor 2-3 personen
- 150 g (spelt)spaghetti
- 1 courgette, gewassen en in stukjes
- 1 pakje vegetarische gehakt (ik gebruik hier de gehakt van de Vegetarische Slager)
- 500 ml passata (gezeefde tomaten)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 2 el Crème fraîche
- 3 bosuitjes, in halve ringetjes
- 1/2 groentebouillonblokje (Zonnatura)
- 1 el kokosolie
- Pecorino of Parmezaanse kaas om te raspen
Bereiding
Verhit de kokosolie in een hapjespan en fruit daarin de ui met de tomatenpuree ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook en het gehakt erbij. Bak dit op laag tot middelhoog vuur nog 3 minuten mee. Doe dan de passata, de courgette, de Crème fraîche en het halve bouillonblokje erbij. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Doe de laatste 3 minuten de bosuitjes erbij.
Kook ondertussen de (spelt)spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel alles over 2 of 3 borden en bestrooi met wat geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas.
♥ Super makkelijk en super lekker!
by Lianne | Nov 20, 2013 | Clean eating, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Superfoods
Ik was aan het zoeken naar een lekker recept met quinoa wat ik zowel als avondeten kan eten of als lunch. Dit recept leek me geweldig lekker en vond ik op Optimavita.
Voor 2-3 personen als avondeten, voor 3-4 personen als lunch
Benodigdheden
- 150g quinoa (even wassen)
- 1 courgette, gewassen en in stukjes
- 1 aubergine, gewassen en in stukjes
- 1 rode ui, in halve ringen
- 1 paprika, gewassen en in stukjes
- 1/2 bakje cherrytomaatjes, in kwartjes (je kunt ook een kwart bakje cherrytomaatjes gebruiken samen met 5 zongedroogde tomaatjes, in stukjes)
- Een flinke hand veldsla (ik had rucola in huis, dat kan ook prima)
- 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook
- 1 el tijm
- 1 el oregano
- Zout en peper
- Olijfolie
- Voor de dressing 1 el balsamicoazijn, 1 el olijfolie, 1 tl mosterd en 1 tl honing.
Je kunt voor wat extra vulling en eiwitten ook wat kip, vis of garnalen toevoegen. Een vegetarische optie kan zijn Quorn stukjes des, feta kaas of tofu.
Bereiding
Verwarm de oven voor op de hoogste grilstand (3) en ovenstand op 220 graden. Doe alle groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie, strooi de kruiden en pers de teen/tenen knoflook erboven uit. Alles met je handen even goed door elkaar mengen. Doe dit 6 minuten in de oven, schep dan even om en doe nog 6 minuten in de oven.
Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
Maak de dressing.
Laat zowel de groenten als de quinoa even afkoelen en meng dan in een grote kom de quinoa, groenten en dressing door elkaar. Per bord een flinke hand sla erbij doen.
♥ Ik vind dit gerecht warm het lekkerst.
