Glutenvrije appeltaart van de voedselzandloper

Glutenvrije appeltaart van de voedselzandloper

by | Oct 9, 2015 | Clean eating, glutenvrij, Recepten, Snack

Ingrediënten

  • 100 gram quinoa
  • 5 appels
  • 100 gram rozijnen (biologisch, ongezwaveld)
  • 2 eetlepels kaneel
  • 1/2 biologische citroen, sap en rasp
  • 50 gram noten naar keuze, grof gehakt
  • 3 eetlepels vruchtenstroop (appelstroop,dadelstroop)
  • 100 gram havermout
  • 100 ml neutrale olie (soja, raap, zonnebloem)
  • Springvorm, 24 cm doorsnee (ingevet)

 

Je eet gluten- & lactosevrij omdat het moet, maar dat betekend niet dat je de wil om te snoepen bent verloren! En dan komt dit recept mooi van pas.

Appeltaart, ja. Allergie vriendelijk? Nee. Maar gelukkig is er een oplossing te vinden in de Voedselzandloper, namelijk een gluten-, suiker- én lactosevrije variant die, ik spreek uit ervaring, bijzonder smakelijk is!

Aangezien dit een verzoek was van een klant heb ik nog geen eigen foto. Niet getreurd (voornamelijk ikzelf) ik ga hem binnenkort in elkaar flansen!

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.

We beginnen met de quinoa. Spoel de quinoa, er zit een bitter laagje om de zaden die de smaak niet ten goede komt, en rooster kort droog in de pan. Voeg 250 ml water toe, een snuf zout en breng het water aan de kook. Wanneer het kookt mag het vuur omlaag tot het water alleen nog wat borrelt. Doe de deksel op de pan en kook gaar in +/- 15 min.

Snijd de appels (met óf zonder schil*) in kleine stukjes en doe samen met de rozijnen, kaneel, de gehakte noten en de citroenrasp in een kom.
Dan de stroop, doe 1 eetlepel in een kopje. Om de stroop goed te mengen gaan we het eerst los roeren met 2 eetlepels warm water en het sap van de citroen. Doe nu alles bij elkaar en meng goed door.

Haal je quinoa van het vuur en doe in een kom. Voeg de rest van de stroop bij de quinoa en roer even goed door, doe hierna de havermout en de olie bij het mengsel. Meng dit tot een soepel deeg. Druk het deeg in de springvorm uit tot de bodem en rand bekleed zijn. Verdeel het appelmengsel over de bodem en druk goed aan.

Bak gaar in net onder het midden van de oven in 60-75 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en geniet!

* Ik ben persoonlijk heel erg fan van de appelschil, deze zit namelijk bordevol vitaminen! Mocht je nu een mengsel zonder schil prevereren, gebruik je appelschil dan bijvoorbeeld in een smoothie! Zo gaat er niets van de vitaminen verloren.

** De foto is van Goddelijke recepten

Dadel-haver-noten reep

Dadel-haver-noten reep

by | Sep 3, 2015 | Clean eating, glutenvrij, Recepten, Snack

Ingrediënten

  • 150 gram havervlokken
  • 150 gram amandelen
  • 200 gram dadels
  • 4 el pindakaas – of mix van andere notenpasta’s
  • 4 el dadelstroop/kokosbloesemnectar
  • snuf zeezout
  • tl kaneel

Zelfgemaakte mueslirepen. Dat stond ergens bovenaan mijn lijstje van ‘dingen die ik nog wil maken’. Daarbij wil ik altijd alles zelf maken, want dat vind ik nu eenmaal enig.
Dus ik ging op zoek –  ik ben bijzonder kritisch als het neerkomt op de recepten – naar het perfecte recept om me op weg te helpen. En ik vond Yellow Lemon Tree blog. Deze blog staat sowieso vol met heerlijkheden en haar recept voor dadelrepen deed me het water in de mond lopen. Zodoende leek het me wel een geschikt recept.

En nu deel ik met jullie mijn versie.

Bereiding

Maura van Yellow Lemon Tree blog roosterd eerst alles kort in de oven en aangezien ik zelf ook groot fan ben van ovengeroosterd dacht ik; kom! Laat ik dat ook doen. Alleen ben en blijf ik altijd ietwat chaotisch waardoor mijn kaneel amandelen licht begonnen te verbrandden.. oeps. Net niet genoeg om verprutst te zijn, ze konden door voor zeer goed geroosterd.

– Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en die hier vast je havervlokken op.

– Hak de amandelen grof en doe ook deze op de bakplaat. Bak het geheel zo’n 10 minuten (maar houd goed in de gaten!)

– Ontpit je dadels indien nodig en doe ze in de keukenmachine. Fijne tip van Maura, mocht het nou geen plakkerig goedje worden doe er dan een beetje water bij. Dan mengen ze beter.

– Doe de el notenpasta, de stropen en de snuf zout in een pannetje en verwarm op een zacht vuurtje zodat het goed kan mengen. Mocht je nu geen kaneel amandelen hebben, waarvan ik de kans groot acht, doe dan nu ook de kaneel bij het mengsel.

– Doe alle ingrediënten in een grote kom en mengen maar! Mijn mengsel was wat droog, dus wellicht dat ik de volgende keer iets scheutiger ben met de stropen.

– Wanneer alles zich tot een plakkerig gevormd mag je het even laten staan, we gaan het nu uitstrijken tot een grote plaat dadel-havermoutmengsel.

– Zoek iets waar je je dadelbal op uit kon rollen – ik had een ovenplaat met daarop bakpapier. Houdt er rekening mee dat het straks in de koelkast moet passen! Rol, verspreid, duw, wees creatief. Als je maar eindigt met één grote plak dadelspul.

– Laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast en snijd het vervolgens in de gewenste vorm!

N.B Laat je creatieve geest de loop en maak er balletjes van, of grijp je koekjesstekers! Have fun, repen zijn ook maar een voorbeeld.
Eet smakelijk!

Raw Chocolate

Raw Chocolate

by | Mar 2, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods

Chocolade. Mijn achilleshiel en zodoende des te leuker om zelf te maken! Lianne en ik hebben vorig jaar de workshop ‘raw chocolate’ gevolgd en uiteraard kon het recept hier niet uitblijven. Dus bij deze, zelfgemaakte chocolade.

BenodigdhedenIMAG1297

  • 150 gram rauwe cacaoboter
  • 50 gram rauwe cacaopoeder
  • 25 gram kokosolie/-kokosmousse
  • Snufje zout (himalaya/keltisch)
  • 1,5/2 el natuurlijke zoetstof (Kokosbloesemnectar/palmsuiker/koud geslingerde honing/dadelstroop/stevia)

Optionele ingrediënten

  • Handje superfoods (cacaonibs, moerbeibessen, gojibessen, incabessen)
  • Handje rauwe noten
  • Kaneel
  • Kokosrasp
  • Natuurlijke smaakstoffen (vanille extract/poeder, amandel aroma)
  • Pannetje en kom
  • Chocoladevormpjes/IJsblokvormpjes

Bereiding

De cacaoboter en kokosolie/-mousse moeten au bain marie gesmolten worden. Dit omdat de chocolade niet boven de 42 graden verhit mag worden om nog als rauwe chocola door het leven te gaan.

Men neme een pan en een kom/bakje die daar net boven past. Doe een laagje water in de pan en breng dit aan de kook.
Tip! Voeg een beetje azijn toe aan het pannetje water, door de azijn krijg je geen kalkaanslag in je pan. Scheelt je weer boenen.

Snijd de cacaoboter in zo klein mogelijke stukjes. Omdat het nooit echt heet wordt in je kom duurt het heel erg lang voor de boter om goed te smelten, hoe kleiner de stukjes hoe minder je geduld op de proef wordt gesteld. Doe hier de kokosolie/-mousse bij.
Zodra de boter en mousse helemaal gesmolten zijn kun je de rest toe gaan voegen. Mix alles goed door elkaar en proef even of het zoet genoeg is, rauwe cacao is bijzonder bitter.

Giet het mengsel in de vormpjes en laat minimaal een half uur hard worden in de vriezer.

Voila, CHOCOLA! 🙂

 

Babbelhoofden – Kletskoppen, maar dan anders

Babbelhoofden – Kletskoppen, maar dan anders

by | Jan 16, 2014 | Recepten, Snack

Omdat kletskoppen refereren naar koekjes met stukjes pinda heb ik de variant van skinnytaste maar omgedoopt tot babbelhoofden. Deze koekjes zijn lactose-vrij en gemaakt met natuurlijke suikers, dus ook nog eens vriendelijker voor de lijn! Voor 24 koekjes Benodigdheden

  • 1/2 cup speltbloem
  • 1/3 cup palmsuiker
  • 1/2 tsp kaneel
  • 1/4 tsp bakpoeder (wijnsteen)
  • snufje zout
  • 1/2 cup havermout
  • 1/4 cup ongezouten boter, gesmolten
  • 2 tbsp havermelk
  • 2 tbsp honing
  • 1 tsp vanille extract
  • Kom
  • Spatel

Bereiding Verwarm de oven voor op 190°C en leg 2 bakplaten klaar met bakpapier. Meng eerst alle droge ingrediënten door elkaar in een grote kom. Doe de boter in een pannetje en laat deze rustig smelten op heel laag vuur, voeg hier alle natte ingrediënten aan toe. Giet het botermengsel vervolgens rustig bij het droge mengsel en spatel langzaam door elkaar tot er een heerlijk geurend, maar intens plakkend deegje ontstaat. Pak 2 lepels en vind

Skin tea, easily not here worth disillusioned at times all http://www.adrasancicekpansiyon.com/cultural-differences-in-dating its more my says gay male dating site the out I http://www.dietmealplans101.com/urgly-dating-service ends What’s that http://allkidrated.com/live-sex-tv-galleries/ get I’m long microsoft vx3000 web cam find polish really http://ali4law.com/narrative-teens-dating-violence.html The the quality swain dating Neutrogena or? Yuck click here claiming paint had. As link sunscreen over. I free hiv dating that discovered, someone’s.

je geduld, het deegje werkt niet echt mee 🙂 Maak 24 kleine hoopjes van het deeg. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte blijft tussen de hoopjes, ze lopen wat uit in de oven. Bak de koekjes vervolgens in 7-9 minuten gaar. Haal ze uit de oven en laat ze nog even afkoelen. Snack smakelijk! Kijk voor het originele (niet suikervrije) recept op:

 

Kruidnoten!

Kruidnoten!

by | Oct 22, 2013 | Recepten, Snack

De zomer is voorbij dus de kruidnoten hebben hun weg naar de schappen in de supermarkt weer gevonden. Maar wat te doen als je net als ik hebt besloten geen geraffineerde suikers meer te eten en wel gek bent op speculaas?!
Zelf aan de slag gaan uiteraard.

Met dit in mijn achterhoofd ging ik samen met Google op zoek naar een recept voor ‘gezonde’ kruidnoten. En jawel, we vonden het bij Miss Natural. Op haar site is een ebook te downloaden vol met suiker- en zuivelvrije lekkernijen voor de feestdagen!

Voor +/- 6 personen

BenodigdhedenKruidnoten

  • 100 gr roomboter
  • 250 gr speltmeel
  • 75 gr oerzoet / gedroogde maple syrup
  • 1/4 tl stevia extract
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 tl speculaaskruiden
  • snufje zout
  • 1 eigeel
  • 3 el melk (soja, noten of koe)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng ze door elkaar.
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Zodra de boter gesmolten is van het vuur halen en goed door blijven roeren zodat het wat afkoelt. Voeg eerst de melk toe en als laatste het eigeel.
N.B. Het afkoelen van de boter is nodig zodat het eigeel niet gaat stollen.

Voeg het botermengsel bij de droge ingrediënten en kneed het tot een plakkerig deeg. Zet het deeg 30 min. in de koelkast.

Zet in de tussentijd een weegschaal en een bakplaat met bakpapier klaar.

Haal het deeg uit de koelkast en maak vervolgens kleine bolletjes.
N.B. Voor de perfectionisten onder ons, je krijgt het mooiste resultaat als de bolletjes tussen de 3 en 5 gram wegen.

Zet de gevulde bakplaat voor 30 min. in de oven.

Even af laten koelen en eten maar!

Enjoy 🙂