Quinoa 101

Quinoa 101

by | Oct 18, 2015 | Clean eating, Food tips, glutenvrij, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten, Superfoods

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 cup quinoa
  • 2 cups bouillon

of

  • 200 gram ongekookte quinoa
  • 400 ml bouillon

Superfood, bla bla. Dat weten we, maar dat neemt niet weg dat Quinoa gewoon onwijs glutenvrij, voedzaam en heerlijk is. Dus bij deze, de manier waarop ik quinoa klaar maak!

Bereiding

De ratio bij quinoa (keen-wah) is heel simpel 1 deel quinoa op 2 delen water/bouillon/melk. Doe je droge quinoa in een zeef en spoel ze goed af. Waarom? Omdat je anders quinoa met een bittere nasmaak krijgt, not good.
Doe de quinoa in de pan en rooster de zaadjes droog tot ze beginnen te sissen. Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook, daarna draai je het vuur weer lager zodat het alleen nog aan het pruttelen is. Doe de deksel op de pan en laat gedurende 15 minuten lekker gaar koken.
Roer af en toe nog even in de pan en na 15-20 minuten heb je een heerlijke smeuïge quinoa!

Tip

  • Meer smaak nodig? Fruit eerst een uitje en een teen knoflook aan in de pan.
Dadel-haver-noten reep

Dadel-haver-noten reep

by | Sep 3, 2015 | Clean eating, glutenvrij, Recepten, Snack

Ingrediënten

  • 150 gram havervlokken
  • 150 gram amandelen
  • 200 gram dadels
  • 4 el pindakaas – of mix van andere notenpasta’s
  • 4 el dadelstroop/kokosbloesemnectar
  • snuf zeezout
  • tl kaneel

Zelfgemaakte mueslirepen. Dat stond ergens bovenaan mijn lijstje van ‘dingen die ik nog wil maken’. Daarbij wil ik altijd alles zelf maken, want dat vind ik nu eenmaal enig.
Dus ik ging op zoek –  ik ben bijzonder kritisch als het neerkomt op de recepten – naar het perfecte recept om me op weg te helpen. En ik vond Yellow Lemon Tree blog. Deze blog staat sowieso vol met heerlijkheden en haar recept voor dadelrepen deed me het water in de mond lopen. Zodoende leek het me wel een geschikt recept.

En nu deel ik met jullie mijn versie.

Bereiding

Maura van Yellow Lemon Tree blog roosterd eerst alles kort in de oven en aangezien ik zelf ook groot fan ben van ovengeroosterd dacht ik; kom! Laat ik dat ook doen. Alleen ben en blijf ik altijd ietwat chaotisch waardoor mijn kaneel amandelen licht begonnen te verbrandden.. oeps. Net niet genoeg om verprutst te zijn, ze konden door voor zeer goed geroosterd.

– Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en die hier vast je havervlokken op.

– Hak de amandelen grof en doe ook deze op de bakplaat. Bak het geheel zo’n 10 minuten (maar houd goed in de gaten!)

– Ontpit je dadels indien nodig en doe ze in de keukenmachine. Fijne tip van Maura, mocht het nou geen plakkerig goedje worden doe er dan een beetje water bij. Dan mengen ze beter.

– Doe de el notenpasta, de stropen en de snuf zout in een pannetje en verwarm op een zacht vuurtje zodat het goed kan mengen. Mocht je nu geen kaneel amandelen hebben, waarvan ik de kans groot acht, doe dan nu ook de kaneel bij het mengsel.

– Doe alle ingrediënten in een grote kom en mengen maar! Mijn mengsel was wat droog, dus wellicht dat ik de volgende keer iets scheutiger ben met de stropen.

– Wanneer alles zich tot een plakkerig gevormd mag je het even laten staan, we gaan het nu uitstrijken tot een grote plaat dadel-havermoutmengsel.

– Zoek iets waar je je dadelbal op uit kon rollen – ik had een ovenplaat met daarop bakpapier. Houdt er rekening mee dat het straks in de koelkast moet passen! Rol, verspreid, duw, wees creatief. Als je maar eindigt met één grote plak dadelspul.

– Laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast en snijd het vervolgens in de gewenste vorm!

N.B Laat je creatieve geest de loop en maak er balletjes van, of grijp je koekjesstekers! Have fun, repen zijn ook maar een voorbeeld.
Eet smakelijk!

Ovengeroosterde pompoen-wortelsoep

Ovengeroosterde pompoen-wortelsoep

by | Aug 30, 2015 | Clean eating, glutenvrij, Hoofdgerecht, Lunch, Recepten

Ingrediënten

  • 1 flespompoen
  • 3 grote wortelen
  • 1 middelgrote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1,5 liter groentebouillon
  • Komijn
  • Olie
  • Peper & zout
  • Creme fraiche

Benodigdheden

  • Staafmixer/blender
  • Goed scherp mes

Wanneer het weer niet meezit, dan maar zelf iets maken om de dag op te fleuren. Afgelopen donderdag was het buiten één natte pleurisbende en het was koud. Dus heb ik maar mijn winterfavoriet gemaakt – mijn eigen pompoen-wortel soepje. Ik heb ooit het recept van pompoensoep opgezocht, maar ondertussen is dit een origineel kookmutsen recept geworden!

Welke ik graag met jullie deel 🙂

Bereiding
– Verwarm je oven voor op 200°C

– Grijp je pompoen bij de lurven en botvier al je frustraties op de schil! Er is een makkelijkere manier om je pompoen te ontdoen van z’n schilletje en dat is door hem gaar te koken in de pan. Maar ik ben nu eenmaal gek op de zoete smaak die je krijgt als je iets roosterd in de oven dus vind ik het extra werk de moeite waard! Ik snijd hem simpelweg eerst in kleinere stukken zodat ik met mijn mes de schil stukje bij beetje kan verwijderen.
Schil ook je wortelen en snijd alles in stukken van soortgelijke grootte, hierdoor gaart alles even snel.

Zodra dit alles is gebeurt leg je de stukken wortel en pompoen op een ovenschaal, sprenkel er olijfolie overheen en wat peper en zout, mix alles door elkaar en zet de timer op 25 minuten.
Gooi die oven dicht, daar heb je het komende halfuur geen omkijken naar.

– De groentebouillon! Deze ga ik nog een keer from scratch maken, maar tot die tijd gebruik ik bouillonblokjes of een bouillon uit pot (de soepfabriek heeft heerlijke bouillonnetjes!)
Het snelst is om de waterkoker vol te gooien en ik een aparte pan/maatbeker de bouillon vast klaar te zetten.

– Nu is het even wachten tot de oven gaat piepen. Draai alle stukjes om en laat nog minimaal 10 minuten in de oven. Let goed op, elke oven is anders! De groenten zijn klaar als er hier en daar wat donkere uiteinden te zien zijn. Zie je dit nog niet? Doe ze dan nog 10 minuten in de oven.

– Snipper je ui en snijd de knoflook in stukjes. Doe wat olie en de pan en fruit je ui en knoflook aan tot de ui wat glazig begint te worden. Breng op smaak met peper, zout en de komijn.
Ik gooi hier altijd al wat bouillon bij om eventueel aanbranden te voorkomen.

– Wanneer je groente klaar is kan het bij de uien in de pan! Doe er daarna de bouillon bij, je zal nu zo ongeveer op de 2 liter soep zitten en breng aan de kook. Wanneer het begint te pruttelen zet je de timer op 10 minuten om ervoor te zorgen dat alles goed gaar is en de smaken goed gemengd zijn.

– Dan nu the fun part! Pak die blender, steek hem in de pan en blenderen maar! Doe dit tot je soepje een heerlijk egale substantie is geworden.

– Doe nu naar smaak de creme fraiche erbij en blender de hele mikmak nog een keer goed!

Eet smakelijk!
Liefs,
Anouk

Mexican fiësta!

Mexican fiësta!

by | Aug 27, 2015 | Clean eating, Hoofdgerecht, Recepten, Uncategorized

Ingrediënten

MEXICAANSE RIJST
origineel recept hier

  • 1 cup rijst (185 gram)
  • 2 tenen knoflook
  • 1 bosui, gesnipperd
  • 1 el komijn
  • 1/2 el peper
  • 1 verse rode peper
  • 1 blik tomaten in stukjes
  • 20 gram verse koriander
  • 500 ml groentebouillon
  • Zout naar smaak
  • Een flinke scheut olie om in te bakken

CHILI SIN CARNE

  • Beltane kruidenmix voor Chili con Carne
  • 200 gr. gehakt – ik gebruikte gehakt van de Vegetarische slager
  • 50 gr. tomatenpuree
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 blik kikkererwten

Mijn favoriete restaurant blijft het Mexicaanse restaurant dat veel te dichtbij mijn huis staat en veel te goedkoop is om nee tegen te zeggen. Maar gezien ik niet mee kan kijken in de keuken en ook eigenlijk helemaal niet wíl weten wat ze me nu precies voorschotelen – ik verdenk het eten ervan niet per se taille-vriendelijk te zijn – ging ik zelf maar eens aan de slag.

Ik vond twee recepten, voegde ze samen tot één en kwam uit op dit heerlijke Mexicaanse feestje compleet met nacho’s on the side.

TIP: Zorg dat je voordat je begint alles uit hebt laten lekker (blikken), hebt gesnipperd, gesneden en gehakt. Het scheelt je stress en tijd tijdens het koken en zo heb je alle tijd voor je eten zodat het minder snel aanbrandt 😉

Bereiding

MEXICAANS RIJST

Eerst de rijst, die duurt het langst.

Bak eerst de bosuitjes in de olie tot ze wat glazig beginnen te worden en voeg vervolgens de knoflook toe. Dit alles bak je een minuut of 2 tot je de knoflook begint te ruiken.

Voeg dan de komijn, pepers, koriander en rijst toe aan de pan. Geef dit een goede 2 á 3 minuten de tijd waarin je goed moet blijven roeren zodat de rijst niet aankoekt. Hierna gaan de tomatenstukjes erbij en als laatste de groentebouillon.

Roer het nog een laatste keer door en laat nu minimaal 30 minuten onaangeroerd op een zacht vuurtje staan zodat de rijst kan garen.

Houd het na de 30 minuten in de gaten todat alle vloeistof is opgenomen door de rijst. Goed blijven roeren en proeven en zodra de rijst de voor jou juiste textuur heeft is je mexicaanse prutje klaar!

CHILI SIN CARNE

Dit is een heerlijk snel en makkelijk recept! Toegegeven, met behulp van een pakje, maar het mooie aan de beltane mixen is dat de smaak altijd goed is en de ingrediënten vrij zijn van troep.

Om even een voorbeeld te geven, deze mix heeft 2 kruidenzakjes en daarvan zijn de ingrediënten:

Zakje 1: Zeezout, koriander, knoflook, komijn, karwij, chilipoeder, oregano, bonenkruid, laurier
Zakje 2: Zeezout, rietsuiker, paprikasnippers, rijstmeel, ui, aardappelzetmeel, peper, paprika, kurkuma, peterselie, zonnebloemolie

Geen E-nummers, wel een biologische rietsuiker, maar dat is voornamelijk om de zure smaak van de tomatenpuree teniet te doen.

Dan nu de BEREIDING

Doe een scheut olijf-/kokosolie in de pan en gooi hier de inhoud van het eerste zakje bij. Zodra het begint te geuren gooi je er je gehakt/vega gehakt bij. In het geval van echt vlees moet het hier even rul gebakken worden, bij vegetarisch gehakt is dat uiteraard niet nodig, maar het is lekker om het even goed warm te laten worden.

Doe de tomatenpuree bij de gehakt en meng goed door.

Doe de inhoud van de blikken bonen/erwten in de pan en voeg 200 ml water bij het mengsel. Even laten pruttelen en klaar is je chili!

Chips: Amaizin Nacho Corn Chips

Eet smakelijk!

Liefs,
Anouk

Power Omelet

Power Omelet

by | Oct 20, 2014 | Hoofdgerecht, Lunch, Recepten

Power Omelet

Dit super simpele, maar overheerlijke recept is een echte oppepper na een lange dag hard werken! Nu ik zwanger ben, vraagt mijn lichaam om voedsel wat vol zit met voedingsstoffen. Dit is echt een heerlijk, vegetarisch recept om je lichaam (en in mijn geval ook de baby) eens lekker mee te verwennen!

Voor 1 omelet

Benodigdheden

  • 3 biologische eieren
  • Scheutje soja-, rijst- of koemelk
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 rode ui
  • 1/3 courgette met schil, geraspt
  • 1 flinke hand (diepvries) doperwten
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 el pompoenpitten
  • Zout en peper
  • Olijfolie

Bereiding

Doe wat olijfolie in een koekenpan met een goede anti-aanbaklaag.

Snij de ui in kleine ringetjes en de paprika in blokjes. Fruit dit aan in de pan. Doe er na een paar minuten de doperwten en de courgette bij. Roer alles goed door elkaar.

Kluts de eieren los met het scheutje melk, wat zout en wat peper. Giet het eimengsel over de groente in de pan en laat op laag vuur gaar worden. Dit kan wel een kwartier duren.

Strooi na zo’n 5 a 10 minuten de pijnboom- en pompoenpitten over het ei. Je kunt uiteraard ook kiezen voor andere noten en/of zaden.

Heerlijk op of bij wat geroosterd brood met hummus!

 

♥ Eet smakelijk!