by Lianne | Jan 23, 2014 | Hoofdgerecht, Recepten
Sinds ik op mijzelf woon en dus de regie in de keuken heb, maak ik zo nu en dan gerechten die ik uit pure interesse gewoon eens wil proeven. Een van die gerechten is curry. Nu ben ik niet zo van het pittige eten, maar een milde curry wilde ik wel proberen. Het werd een kikkererwtencurry met Tivall wokblokjes. Een prima experiment, al zeg ik het zelf!
Voor 2-3 personen
Benodigdheden
- 1 blik kikkererwten Bonduelle, groot
- 1 beker doperwtjes uit de diepvries (afgemeten in een willekeurige beker)
- 1 pakje kokosmelk
- 1 pakje Tivall wokblokjes, gehalveerd
- 2 rode uien, 1 gesnipperd en 1 in halve ringetjes
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 flinke eetlepel Patak”s Tikka Masala milde currypasta
- 100 g rijst (pandan rijst of gele rijst smaakt er erg goed bij)
- 2 el olijf- of kokosolie
- Wok
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pak een wok en verwarm de olie. Doe de ui in
de wok en fruit een paar minuten. Doe dan de knoflook en gehalveerde wokblokjes erbij. Wok dit een paar minuten en doe vervolgens de kokosmelk en de Tikka Masala currypasta in de wok. Roer dit goed door, tot het geheel een mooie saus is geworden. Was de kikkererwten schoon onder de kraan en doe ze in de pan, evenals de ontdooide doperwten*. Laat het geheel nog een minuut of 5 lekker doorgaren en doe als laatste de rijst erbij. Even goed door elkaar mengen en opscheppen.
* Doperwten ontdooien is heel gemakkelijk te doen door ze in een beker te gieten en er kokend water op te gieten. Giet ze na 2 minuten af en giet de beker nogmaals vol met kokend water. Na een minuut of 5 zijn de doperwten ontdooid!
♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Jan 12, 2014 | Clean eating, Recepten, Snack, Superfoods
Recept en foto: Yummly
was nog nooit zo lekker! Voor 12 portie Benodigdheden
- 160 g bloem (wit bij voorkeur)
- 6 el ongezoete cocoapoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zuiveringszout/baking soda
- 1 tl gemalen chiazaadjes of lijnzaadjes
- 1/4 tl zout
- 3/4 cup water
- 65 g bosbessen (diepvries of vers)
- 1 tl balsamico azijn
- 120 ml dadelstroop (of ahornsiroop)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix in een kom alle “droge” ingrediënten; de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout, lijnzaad en zout. Doe de “natte” ingrediënten in de blender (of mix met de staafmixer glad); het water, de balsamico azijn en de bosbessen. Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet de dadelstroop en het bosbessen mengsel erin. Goed door elkaar roeren tot het een gladde massa is (mixen met een mixer is niet nodig, een lepel is voldoende). Giet dit in een ronde springvorm. Bak de cake ongeveer 30 minuten in de oven of prik met een cocktailprikkertje tot deze er schoon uitkomt. Serveer met wat geraspte pure chocolade en/of poedersuiker. Guilt free snoepen was nog nooit zo makkelijk! Tip! Dit recept komt van de site Yummly en is oorspronkelijk in Amerikaanse maten afgemeten. Ik heb de maten omgerekend naar gram en milliliters, maar voor het exacte recept kijk je op Yummly. ♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Jan 12, 2014 | Clean eating, Lunch, Recepten
Altijd maar lunchen met brood is niet alleen best saai, het is ook eigenlijk helemaal niet zo goed voor je. Zo nu en dan heb je gewoon eens trek in wat anders en dan is deze salade echt een aanrader!
Voor 1 portie
Benodigdheden
- 1 klein blikje kikkererwten
- 2 flinke el doperwtjes uit de diepvries
- 0.5 zoete puntpaprika, in stukjes
- 1 ei, gekookt (ca. 8 minuten)
- 1 klein stukje feta, in kleine stukjes gesneden
- 1 handje sla naar keuze (ik kies zelf graag voor donkergroene sla-soorten zoals rucola)
Voor de dressing:
- 1-2 tl balsamico azijn
- 1 el olijfolie, extra vergine
- beetje zout en peper
Bereiding
Bouw de salade als volgt op, zo blijft hij langer vers en wordt de sla niet slap:
Neem een bakje met een goede afsluitbare deksel. Meng eerst de dressing in het bakje. Doe dan eerst de kikkererwten, dan de doperwten, dan de paprika, dan de feta, dan het ei (zonder schil) en als laatste de sla in het bakje. Niet schudden en goed rechtop houden. Je wilt de dressing pas mengen als je de salade gaat eten.
Tip Het mooie aan dit soort salades is: je kunt er van alles in doen! Wissel eens af met de sla of doe er een gesnipperd rood uitje in. Voor de kaas kun je kiezen voor geitenkaas of blokjes belegen kaas. Ben je geen vegetariër (ik ben dat wel), wissel dan eens af met kip of zalm i.p.v. ei. En uiteraard kun je alle soorten bonen en rauwkost gebruiken die je lekker vindt!
Leftovers als salade (zie foto): Zo eens in het jaar ben ik jarig en dan vind ik het altijd gezellig als mijn visite blijft eten. Natuurlijk blijft er dan altijd wat over, maar daar weet ik wel raad mee! Zo had ik deze keer kikkererwten, doperwten, 1/4 gele paprika in stukjes, 1/4 rode ui in dunne ringetjes, 5 plakjes komkommer in vieren, stukje feta kaas, 4 plakjes mozzarella en een handje rucola over. Prima als lunch!
♥ Eet smakelijk!
by Lianne | Nov 20, 2013 | Food tips, Hoofdgerecht, Recepten
Van meerdere mensen heb ik wel eens de vraag gekregen “Hoe breng je vegetarische gerechten nu eigenlijk op smaak?” Een rare vraag, vind ik, want vlees of vis zijn heus niet altijd de smaakmakers van een gerecht. En wat versta je onder smaak? Want in principe heeft natuurlijk alles smaak, hoe mild het soms ook is.
Ga eens bij jezelf na waarmee jij je spaghetti bolognese op smaak brengt. Ui, knoflook, tomatensaus? Precies! Misschien wat kruiden, oregano, basilicum? En olijfolie natuurlijk. Oh, vergeet het zout en de peper niet! Nu heb je al best een lekkere tomatensaus gemaakt, toch? En helemaal vleesloos!
Nee, een vegetarisch gerecht is echt niet moeilijk op smaak te brengen. Je hoeft er niet eens moeite voor te doen!
Op deze foto staan de ingrediënten die ik gebruik voor een simpele, maar super lekkere spaghetti bolognese met courgette. Snel klaar en heel gezond!
Benodigdheden voor 2-3 personen
- 150 g (spelt)spaghetti
- 1 courgette, gewassen en in stukjes
- 1 pakje vegetarische gehakt (ik gebruik hier de gehakt van de Vegetarische Slager)
- 500 ml passata (gezeefde tomaten)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 2 el Crème fraîche
- 3 bosuitjes, in halve ringetjes
- 1/2 groentebouillonblokje (Zonnatura)
- 1 el kokosolie
- Pecorino of Parmezaanse kaas om te raspen
Bereiding
Verhit de kokosolie in een hapjespan en fruit daarin de ui met de tomatenpuree ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook en het gehakt erbij. Bak dit op laag tot middelhoog vuur nog 3 minuten mee. Doe dan de passata, de courgette, de Crème fraîche en het halve bouillonblokje erbij. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Doe de laatste 3 minuten de bosuitjes erbij.
Kook ondertussen de (spelt)spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel alles over 2 of 3 borden en bestrooi met wat geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas.
♥ Super makkelijk en super lekker!
by Lianne | Nov 14, 2013 | Clean eating, Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2-3 personen
Dit is een variatie op een overheerlijke pittige linzensoep die ik op internet vond.
Benodigdheden
- Blik zwarte bonen 400 g, uitgelekt en afgespoeld
- Blik tomatenblokjes, AH
- 1/2 tl cayennepeper
- 1/2 tl djinten
- 1/2 tl chilivlokken/-poeder (net wat je in huis hebt)
- 1,5 tl milde paprikapoeder
- 2 kleine licht kruimige aardappels (of 1 grote), in blokjes
- 1 kleine rode paprika (of de helft van een grote paprika), in stukjes gesneden
- 100 g witte kool in dunne reepjes
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 groentebouillonblokje (bio)
- 750 ml water, gekookt
- 1 el olijfolie
- Staafmixer
Bereiding
Fruit in een flinke pan de ui in de olijfolie, ongeveer 3 minuten. Doe dan de knoflook, cayennepeper, djinten, chilivlokken en paprikapoeder erbij en laat 3 minuten mee bakken. Doe de tomatenblokjes met het sap, de bonen, de aardappelblokjes, de paprika, de kool, het bouillonblokje en het water in de pan en roer even door. Laat een half uur zachtjes koken.
Na een half uur pan van het vuur halen en de soep grof pureren, zodat je nog wat bonen kunt herkennen.
♥ Eet smakelijk!
