by Anouk | Aug 27, 2015 | Blog, Keukenapparatuur, Ontbijt
Ik heb in mijn keuken een:
- Hapjespan
- Grillpan
- Magimix ♥
- Koksmes
- Spatel
- Verschillende, prachtige pannen
- Koekenpan
- Muffintray
- Blender
- Mixer
In feite bijna alles wat een kookmuts gelukkig maakt. Wat nog mist.. is een wafelijzer!! De laatste wafel die ik met smaak heb gegeten was tijdens Lief! festival vorig jaar, toen ik gluten moest eten voorafgaand aan mijn darmonderzoek. De lekkerste wafel die ik ooit heb gegeten was de wafel in België bij de watervallen van Coo tijdens een vakantie way, way back.
En nu? Nu eet ik geen wafels want ondanks een negatieve uitslag na mijn darmonderzoek (jeej) kan ik niet tegen gluten (boo). Wat gebeurd er als ik gluten eet? In het kort: het voelt na een paar uur alsof een opgeblazen ballon zich een weg zoekt van mijn dunne darm naar mijn dikke darm, auw.
Dus wat doe je dan als kookmuts? Zelf maken natuurlijk! Maar daarvoor heb ik wel een nieuw speeltje nodig en dus ging ik op zoek.
Nu vind ik voornamelijk ‘gebruiksgemak’ en ‘makkelijk schoon te maken’ heel belangrijk, ik ben mijn eigen vaatwasser dus ik doe niet aan moeilijk. En al zoekende vond ik deze schoonheden:
Tristar #01
Tristar Wafelijzer WF-2120 – €23,95
Tristar #02
Tristar Wafelijzer WF-2120 – €33,99
DOMO
DOMO Wafelmaker DO9047W – €39,95
Nu is de laatste Tristar van bol.com de goedkoopste, maar ook speciaal geselecteerd voor studenten. En ik ben al dik twee jaar student af, dus moet ik dan niet voor een meer ‘professioneel’ geval gaan?
Dan gaat het dus tussen de DOMO en de Tristar met de hartjes.
De DOMO maakt de originele Luikse wafels, maar de hartjes staan waarschijnlijk zoveel schattiger op de foto’s! ‘Reviews lezen dan maar’ was aanvankelijk mijn eerste gedachte, maar van de Tristar staan nog geen reviews online dus ga ik nog maar even verder dubben op deze druilerige dag.
Jullie zien vanzelf op wie mijn keuze is gevallen!
Liefs,
Anouk
by Anouk | Aug 22, 2015 | Clean eating, Ontbijt, Recepten
Ingrediënten 2 PERSONEN
- 2 bananen
- 4 eieren
- Kaneel
- Extra fruit voor topping
- Olie om in te bakken (kokos, extra virgiene olijf, koolzaad)
Optioneel
- Superfoods – chiazaden (aminozuren), cacaonibs/poeder (anti-oxidanten), hennepzaden (eiwtitten)
Zaterdagochtend en de mutsen bevinden zich in één en hetzelfde huis!
Kleine muts vervulde tante duty door op te passen op mini muts en voor het gemak bleef ik maar slapen. En dan kom je vanzelf op mijn favoriete moment van de dag, het ontbijt!
I’m a sucker for breakfast en hoeveel ik ook van groenten houd, dit is en blijft mijn favoriete maaltijd van de dag. Favoriete ingrediënt: fruit. Welk fruit dan ook.
Op het moment ben ik wild van bananen. Banaan-havermout, geprakte banaan op een cracker met amandelpasta of mijn all time favorite de banancake, de pannenkoek van banaan.
Toegegeven, het recept is verre van origineel, menig kook- en healthgoeroe heeft het al lang en breed in zijn/haar assortiment opgenomen. Maar waar kookmutsen om draait is juist het helpen herinneren dat gezond en makkelijk zonder moeite hand in hand gaan! En dan kom je vanzelf op kleine juweeltjes als deze.
Bereiding
Pleur alles in een kom en meng.
Daar komt het in feite op neer, maar ik zal het iets genuanceerder uitleggen.
Men neme de bananen en ontdoet deze van de schil. Misschien kom ik ooit nog met ‘de schil is bijzonder heilzaam voor […] omdat […]’, maar vandaag zijn we daar nog niet, dus deponeer ze maar in de dichtsbijzijnde prullenbak.
Rijpe bananen zijn het lekkerst, fruit blijft rijpen en gisten nadat het geplukt waardoor er steeds meer suikers vrijkomen. En hoe zoeter je fruit, des te minder toegevoegde zoetigheden achteraf nodig zijn!
Prak alle bananen vervolgens tot een papje.
Je kunt de eieren meteen bij het bananenmengsel doen, ervaring doet me echter vermoeden dat je ‘banancakes’ luchtiger worden als je de eieren eerst apart klopt. Ik weet niet of dit waar is, maar het kan geen kwaad. Dus breek de eitjes in een kommetje en klop ze los in 2 minuten.
Voeg nu je 2 mengsels samen en doe ik naar gelieve nog superfoods bij. Ik zou ze persoonlijk achteraf toevoegen vanwege de verhitting. Superfoods zijn naar mijn weten altijd rauw, maar de regel voor rauw is ‘niet boven de 42 graden verhit’. Dus zodra je pan heter wordt dan 42 graden doe je eigenlijk een deel van de werking teniet gezien ze zo gezond zijn in rauwe vorm.
Ook nog een dingetje met verhitting, gebruik voor het bakken een goede olie die tegen verhitting kan! Niet alle olie blijft even gezond nadat deze verhit wordt. Goede keuzes zijn kokosolie, extra virgiene olijfolie of een koolzaadolie (canola oil).
Normaal gesproken is dit het punt dat je het beslag verdeelt in prachtige kleine hoopjes in de pan en dat worden na wat stollen dan je pannenkoeken, maar de pan en het beslagje werkten niet mee dus zijn we maar gegaan voor een soort scrambled-banana-mess.
Wat overigens ook verrukkelijk was.
Dus, pannenkoek of scrambled-mess de smaak is fantastisch en heeft geen verdere zoetigheid nodig!
Enjoy!
Liefs,
De musten
by Anouk | Aug 2, 2015 | Blog, Food tips
Als we gaan praten in metaforen dan kan je lichaam een auto zijn, de supermarkt het tankstation en de dokter de garage. De motor heeft olie en benzine nodig anders weigert hij dienst, en terecht. En als je hem dan toch aan de praat krijgt met iets anders legt hij op een goed moment het loodje omdat die motor nu eenmaal gebouwd is om op een bepaald soort brandstof te rijden.
Met ons lichaam precies zo.
Ik zal mijn complottheorieën bewaren voor mijn dagboek, maar we kunnen het er allemaal over eens zijn dat we qua eten ver weg van de bron zijn beland. We weten niet meer hoe we onszelf moeten voorzien van dat wat we nodig hebben. We eten wel, de schappen in de supermarkt hebben nog nooit zo vol gelegen! Alleen hoe maak je dan de juiste keuze?
De superfoods vliegen je om de oren, hoe het kan dat je voor de komst van het chia zaadje normaal functioneerde is niet meer voor te stellen!
Bewust kiezen doen we tegenwoordig met het tellen van het aantal sterren op een logo of aan de hand van een kleurtje want zelf weten we het eigenlijk niet zo goed. Net zo makkelijk als iemand anders de keuze vast voor ons heeft gemaakt! Blijkt dan uiteindelijk weer dat het vaak gewoon een publiciteitsstunt is en we voor de gek worden gehouden waar we bijstaan.
Het punt wat ik probeer te maken is dat we het zijn verleerd om zelf na te denken als het aankomt op het maken van bewuste voedingskeuzes. Waar ik dit op baseer zijn de vragen die mensen mij stellen wanneer ik achter de kassa sta in de biologische winkel waar ik werk. Het mooie is, mensen willen wel graag bewuster worden en het wordt ons ook steeds makkelijker gemaakt door meer aan te bieden dan alleen kant-en-klare sandwiches en pasta salades. De rauwe noten hebben hun weg teruggevonden naar het snack-schap en fruitsalades to go zijn er ook in overvloed te vinden!
Maar dit vergroot enkel onze keuze, het maakt ons nog steeds niet duidelijk wat de juiste keuze nu precies is. Wat maakt die quinoa-linzen salade zo gezond? En is het wel zo gezond? Alles wat van te voren klaar is gemaakt is misschien wel heel makkelijk, wat ze ons alleen vergeten te vertellen is dat er wel het een en ander aan toe moet worden gevoegd om het ook eetbaar en mooi te houden. Niemand gaat plakkerige, waterige rijstmaaltijden aanschaffen lijkt me. Worden we dan wederom voor de gek gehouden?
Ja.
Heb ik de gouden tip die je gaat helpen om je een weg te banen in deze wereld vol veelbelovende stickers, prachtige verkooppraatjes en exotisch klinkende namen die beloven je gezondheid er binnen een wip weer bovenop te hebben? Nee, dat niet. Maar ik heb wel alvast een groot deel van de weg voor je vrij gemaakt door zelf op onderzoek te zijn gegaan naar wat nu waar is en wat niet. Wat is er echt gezond en wat is een broodje aap verhaal? Wat verrijkt je dieet en wat kun je beter laten liggen als je aan het eind van de maand bent?
Is biologisch nu echt beter? Dat antwoord heb ik meteen voor je, ja. Maar niet per se voor je lichaam, meer voor de aarde in het algemeen.
En zo kom ik dan eindelijk op het einde van mijn eerste inleidende post over wat ik precies wil doen met kookmutsen! Iedereen die dat wil laten profiteren van de kennis die ik over de jaren heb opgedaan en nog op ga doen.
Volgende keer – To bio or not to bio, that is the question.
Liefs,
Kleine muts
by Anouk | Jul 27, 2014 | Blog, Lunch, Recepten
Beschamend hoe lang we niet hebben gepost! In my defence, ik ben heel lui en vind een goede beschrijving maken van een recept vervelend werk… en ik ben bezig met een ander blog! De link staat onderaan.
In Lianne’s defence, ze is zwanger.
Ok, het is niet echt een recept te noemen wat ik nu ga posten – het is namelijk bijzonder makkelijk om dit brood te maken. Ik werk in deze winkel waar we naast dagverse speltbroodjes ook heerlijke mixen verkopen voor glutenvrij brood. Ik heb eerder gepost dat ik misschien een gluten allergie heb – ik moet nog getest worden dus ik heb nog steeds hoop op iets anders dan coeliakie – en een van de dingen die ik nu moet laten liggen van mijn glutenvrije dieet is brood. Nu ging dat best goed de eerste maand, ik miste niets. Nu begin langzaam te hunkeren naar alles wat ik eigenlijk niet mag. Mijn broer had laatst pizza besteld, ik heb er even ongegeneerd aan lopen snuiven zodra de doos openging. Het is geen feestje. Dus oplossingen als deze zijn bijzonder welkom!
Glutenvrije broden zijn best duur en de meeste vind ik veel te droog dus ik was erg enthousiast om een vers brood te bakken. Ik heb deze mix nog niet eerder geprobeerd, maar ik heb al goede recensies gehad van klanten. Hoeveel het broodje kost ben ik even vergeten te noteren – ik ga het morgen even checken.
Benodigdheden
- 1 doos kant en klare broodmix (Heerlijk)
- 450 ml koud water
- Ovenbestendige kom met kokend water
Bereiding
Het staat allemaal op de doos! Maar aangezien het er alleen in het Duits en Engels op staat zal ik het toch nog even vertalen.
Verwarm de oven voor op 220°C.
1. Voeg water toe. Er zit een dop onder dat bruine driehoekje wat je ziet op de eerste foto. Deze haal je uit de doos, je voegt de 450 ml water toe aan de mix en stopt de dop weer op zijn plek.
2. Shake! Schud de droge mix en het water in ongeveer een minuut door elkaar. Haal de deksel van de doos en meng met een vork alles nog even goed door elkaar. In eerste instantie was ik bang dat de binnenkant van de doos losliet in mijn deeg, er zaten namelijk dunne witte stukjes in het deeg aan de zijkant. Maar toen bedacht ik me dat een brood natuurlijk dingen als gist nodig heeft, of in ieder geval iets om het te laten rijzen – hoogstwaarschijnlijk was het zoiets het loste namelijk op toen ik het pakte. Dus geen vrees!
3. Bakken maar. Zet de ovenschotel met het kokende water onderin de oven en plaats de bakvorm met het mengsel erboven op een ovenrooster. Na 5 minuten bakken maak je met een mes een diepe snee in het midden van het brood. Bak het hierna nog 60 minuten.
Tadaa! Ontzettend makkelijk en het ruikt verrukkelijk. Uiteraard moest ik het meteen proberen en ik kan je vertellen, na dik 2 maanden glutenvrij eten ben ik zielsgelukkig met mijn broodje! Het is smeuïg, zacht, nu nog warm omdat het net uit de oven komt, en lijkt gewoon op brood! Mocht ik inderdaad de diagnose Coelikie krijgen heb ik in ieder geval een lekkere broodvervanger!
Broodje rosbief!
En aardbeien met wat aalbessen on the side
Le resultaat a la Jamie Oliver gepresenteerd
Ik ga nog wel een keer echt aan de slag voor een glutenvrij brood from scratch, pinkie promise. Je bent een kookmuts of niet! En ik zal er dan ook voor gaan zitten om het recept met jullie te delen.
Liefs,
Anouk
Voor alle geïnteresseerden – klik hier voor mijn Engelse blog. Waarom Engels? Ik heb nu eenmaal een vreemde obsessie met de taal sinds groep 6.
Follow my blog with Bloglovin
by Anouk | May 10, 2014 | Blog
Het is nog niet officieel allemaal, maar mijn laatste hapje brood maakte veel duidelijk. Mijn lichaam reageert niet bijster enthousiast op voedsel met gluten. Nu ben ik al vanaf mijn 13e jaar bezig met diëten, gezonder eten, gezonder leven dus een nieuwe ommezwaai in mijn dieet kan er ook nog wel bij! Maar Anouk, wat zijn gluten dan eigenlijk? Ik ben blij dat je het vraagt, dan is mijn zelf geïnitieerde onderzoek toch nog ergens goed voor. Nu kan ik het in mijn eigen woorden doen, maar daar ben ik simpelweg te lui voor en Wikipedia had het antwoord al klaar. “Gluten is de naam van een groep eiwitten die, net zoals zetmeel, worden aangetroffen in het endosperm (kiemwit, blijft achter als het graantje gekiemt is) van granen en de producten die ervan worden gemaakt. Het eiwit van tarwe bestaat voor ongeveer 80% uit gluten. Gluten is niet in water oplosbaar en wordt door de plant opgeslagen in de graankorrel om te dienen als reservevoedsel. Gluten
wordt onderverdeeld in twee groepen eiwitten, de glutenines en de gliadinea.” Mensen met een glutenallergie/intolerantie missen een enzym om deze eiwitten goed af te breken waardoor ze schade kunnen veroorzaken aan de darmwand. Erg onprettig allemaal. De horror! Kun je dan nog wel normaal eten? Nee. Nou, het valt mee. Gelukkig val ik op een goed moment in, er is al vrij veel onderzoek naar glutenallergie gedaan en er zijn talloze blogs op internet te vinden waarop heerlijke recepten staan! Meel is er tegenwoordig in alle soorten en maten (rijstmeel, notenmeel, boekweitmeel, maïsmeel) en natuurwinkels (waar ik toevallig werk) liggen al jaren vol met lekkernijen en glutenvrije opties. Zelfs het reguliere aanbod groeit as we speak dus er zijn opties te over! Daarnaast zou ik mijn reputatie als kookmuts teniet doen als ik niet zelf aan de slag zou gaan voor een nog groter aanbod aan glutenvrije recepten! Worden jullie dan een glutenvrij blog? God hemeltje nee! Mijn lieve zus heeft hier namelijk geen last van! Maar mijn bijdrage wordt wel wat glutenvrijer 😀 Dus, stay tuned voor heerlijkheden. <3!
