by Lianne | Oct 23, 2013 | Ontbijt, Recepten
Ik geef het eerlijk toe, ik bedenk heus niet al mijn recepten zelf. Soms heeft iemand anders simpelweg al een super lekker recept bedacht, wat ik dan weer graag met jullie wil delen. Dit recept voor gebakken havermoutmuffins vond ik op Kiwi&Zo.nl. Het is heel simpel te maken en voor mensen die ‘s ochtends altijd tijd tekort komen is het een ideaal gezond ontbijt om snel mee te pakken!
Voor 12 muffins
Recept en foto: Kiwi&Zo.nl
Benodigdheden
- 225 gr havermout
- 1 tl bakpoeder (of wijsteenbakpoeder)
- Snufje zout
- 1 tl kaneel
- 1 el kokosrasp
- 2 tl gesmolten kokosolie (gebruik, als je geen kokosolie in huis hebt, gewoon olijfolie)
- 400 ml water
- 2 el honing
- 1 ei (bio)
- 2 bananen, in stukjes
- Muffinvorm
- Muffincupjes
Optioneel (niet alle opties tegelijk gebruiken, al het onderstaande is nogal calorierijk, kies er dus 1 of 2)
- 25 gr pure chocolade (72% of meer)
- 1 handje walnoten
- 1 handje rozijnen
- 1 el zonnebloempitjes
- 1 handje blauwe bessen (diepvries AH)
- 1 kleine appel in stukjes
Verwarm de oven voor op 190 graden. Pak een (mix)kom en doe daar eerst de havermout, het bakpoeder, het zout, de kaneel en de kokosrasp in. Doe dan de olie, de honing, het ei en het water erin. Tot slot de bananen erbij doen en optioneel rozijnen, zonnepitjes, chocolade, walnoten, appel of blauwe bessen. Roer goed door met een lepel tot alles een beslagje is geworden. Schep dit beslag in de 12 muffinvormpjes (het past precies!) en zet 30-35 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
Ik ben heel blij dat ik dit recept hebt gevonden! Het scheelt me ‘s ochtends echt heel veel tijd! Bedankt Kiwi&Zo!
by Lianne | Oct 22, 2013 | Blog
Regen, gure wind en vallende bladeren… jawel! Het is weer herfst! En dus tijd voor lekkere herfstrecepten!
Wij gaan proberen om dit jaar zo gezond mogelijk de feestdagen door te komen. Om te beginnen heeft Anouk al een hele lading suikervrije kruidnoten gebakken en hebben we laatst samen een grote pan overheerlijke (het mag gezegd) pompoensoep gemaakt! En daar blijft het natuurlijk niet bij. De komende weken zullen we veel meer lekkere “donkere dagen” recepten op Kookmutsen plaatsen. Want de herfst en de winter mogen dan wel de minst favoriete seizoenen van het jaar zijn, in de keuken gaan we er gewoon een feestje van maken!
Coming up! Vegetarische, gevulde erwtensoep en luchtige spekulaascake!
Lianne & Anouk
by Lianne | Oct 21, 2013 | Hoofdgerecht, Recepten
De soep is het lekkerst als hij net uit de pan komt. Probeer hem dan ook helemaal op te maken, want hij is niet lang houdbaar! De soep wordt al snel zuur en dan kun je hem weggooien. Dat is natuurlijk zonde! Voor 6 personen Benodigdheden
- 2 pompoenen, gehalveerd en ontpit, ongeschild (bio)
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 tl gedroogde salie (bio)
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl cayennepeper
- 1/2 tl zout
- 3 groentebouillonblokjes (Zonnatura)
- 2 el crème fraîche
- 2 el olijfolie
- Soeppan (of hele grote pan)
- Staafmixer
Bereiding Pak een soeppan (of pan waar meer dan 2 liter water in past) en vul met 1 liter water. Doe de ongeschilde en gehalveerde pompoenen in het water en kook ongeveer 20 minuten. Haal na het koken de pompoenen uit het water en snij in stukjes. Vang het water waar de pompoenen in hebben gekookt op in een bakje of ander pannetje en bewaar voor zometeen. Zet de
soeppan terug op het vuur en doe de olijfolie in de pan. Fruit daarin de ui en de knoflook ongeveer 5 minuten, samen met de kruiden. Doe de pompoenstukjes terug in de pan en voeg het water van de pompoenen en nog een extra liter water toe. Doe ook de bouillonblokjes erbij en kook nog 5 minuten zachtjes goed door. Haal de pan van het vuur en voeg de 2 el crème fraîche toe. Mix het geheel met de staafmixer tot een gladde soep. Bon Appétit
by Lianne | Sep 30, 2013 | Food tips
Altijd als ik tomatensoep maak, ontpit ik eerst de tomaten. Een simpel werkje wat helaas altijd voor een hoop knoeiwerk zorgt! Omdat ik graag schoon en efficient te werk ga in de keuken, heb ik op die tomatenpitjes-bende iets bedacht! Super simpel en je hoeft na afloop helemaal niets schoon te maken! Nou ja, bijna niets.
Stap 1
Pak een breed, kort glas en een boterhamzakje. Doe het zakje in het glas.
Stap 2
Snijd de tomaten in de breedte doormidden en verwijder met een lepeltje de pitjes boven het glas. De pitjes vallen dan in het zakje.
Stap 3
Alles ontpit? Haal het zakje uit het glas, knoop het dicht en gooi het weg! Zo heb je geen bende in de keuken en kan zelfs het glas weer in de kast!
by Lianne | Sep 26, 2013 | Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen
Benodigdheden
- 10 lasagnebladen (verse van AH)
- 1 pot pastasaus naar keuze, 500g
- 1 bakje crème fraiche, 125 ml
- 1 bakje vegetarische gehakt (merk naar keuze)
- 300 g diepvries bladspinazie, ontdooid
- 2 tomaten in plakjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook fijngesneden
- 1 zakje geraspte kaas
- Ovenschaaltje
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Fruit in een hapjespan de ui en de knoflook ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de gehakt erbij en bak dit ca. 4 minuten. Druk ondertussen in een zeef het vocht uit de ontdooide spinazie. Doe de spinazie in de pan, samen met de saus. Warm dit ongeveer 3 minuten op in de pan en doe dan de crème fraiche erbij. Roer goed door.
Pak de ovenschaal erbij en doe een klein laagje van de saus in de ovenschaal. Leg hier 2 lasagnebladen op (of tot de bodem bedekt is). Leg daarop een laagje saus en dan de plakjes tomaat. Bedek met lasagnebladen. De volgende laag bevat alleen saus. Je kunt ervoor kiezen om ook een laagje te vullen met plakken (0.5 cm) courgette. Herhaal de laagjes tot de bladen op zijn, maar hou genoeg saus over om de bovenkant helemaal te bedekken. Zorg ervoor dat er geen bladen meer zichtbaar zijn, anders drogen ze uit in de oven. Bedek alles met kaas en doe de lasagne 25 minuten in de oven.
Voor de versiering kun je nog wat blaadjes basilicum over de lasagne strooien.
Eet smakelijk!
